MOUSSE DE CAVA

            Lo prometido es deuda

           

            Esta receta está dedicada a Capri.

            Como ves, tu persistencia ha dado sus frutos

Hace un  tiempo adquirí el compromiso de  hacer un postre bajo en calorías. Lo he ido demorando por no haber encontrado una receta que me atrajese lo suficiente. 

Reconozco que me resisto a hacer un postre dulce  pensando en que  no debe afectar a una dieta, cuando, por definición, un postre dulce es lo que es, algo pensado y hecho para deleitar el paladar sin tener remordimientos sobre las consecuencias de ingerirlo. Después ya vendrán las horas de gimnasio o privarse de otras cosas para compensar

Los postres Light, en general, no suelen ser excesivamente apetecibles para quienes amamos el dulce a pesar de de sus nefastas consecuencias estéticas.

            Este no es un postre Light al uso, pero es lo bastante hipo calórico como para poder comerlo sin excesivos remordimientos de conciencia.

            En contraprestación espero que Capri me regale alguna de las recetas tradicionales de postres de su Galicia natal. De esas que no se encuentran en los libros o en Internet. De esas que hacían las abuelas y se escriben en un cuaderno para que no se olviden. Yo por mi parte me comprometo a hacerla y publicarla

                       

¿Cava o Champagne?

           

            Me decidí por la mousse de cava por que lleva muy poco azúcar, es ligera y al ser un postre fresco es muy apetecible para contrarrestar estos calores estos calores estivales que nos azotan en el continente europeo. Esto no la excluye para quien esté sufriendo los rigores del invierno en el continente  americano, pero quizás sea mas apetecible cuando el calor castiga.

            La receta original esta escrita con Champagne

            Personalmente, tanto el cava como el champagne son santos de mi devoción, siempre que sean de buena calidad. En los dos espumosos hay bueno y malo, como en todas las cosas. Son dos productos diferentes que tienen algún parecido, pero no son lo mismo. Las diferencias de precios que se han de pagar por deleitar el paladar con uno u otro, influyen muchas veces en la decisión de la compra, y en ese caso, al menos aquí en España, gana por goleada el cava, como no podía ser de otra forma.

            Para hacer la receta he utilizado un cava Brut Nature de muy  buena calidad. Para los amantes de los espumosos puede parecer un desperdicio, pero, hace tiempo aprendí  que cuanto mejores son los ingredientes, mejor es el resultado, y si puedo, lo llevo a la práctica.

            Debo avisar de que la receta es sencilla, pero laboriosa. Al menos para mi lo ha sido. Seguramente tiene bastante que ver mi torpeza habitual para estos menesteres.

            He utilizado distintos moldes para su elaboración. Se puede hacer en un molde grande, o si tenéis moldes pequeños, se pueden hacer porciones individuales.

            Los que yo he usado son cuadrados y redondos de 10, 8  y 6 cm de lado o de diámetro en acero inoxidable. Son los habituales de cocina para emplatar  varias capas de algo

 

   

        

            MOUSSE DE CAVA CON BIZCOCHO CHOCOLATEADO O NO

            Ingredientes.-

            Bizcocho

           

-          4 huevos

-          100 gr. de azúcar en polvo

-          75 gr. de harina de fuerza (de panadería)

-          15 gr. de cacao en polvo (o 35 gr de chocolate negro)

-          25 gr. de mantequilla   fundida

-          5 gr. de levadura (la receta original no lo lleva)

Mousse

-          1 sobre de gelatina neutra

-          3 cucharadas de agua fría

-          300 ml (300 gr) de cava o champagne

-          2 claras de huevo

-          6 cucharadas de azúcar en polvo

Decoración

-          55 gr de chocolate de cobertura

Elaboración.-

Forrar con papel vegetal engrasado un molde llano (puede ser una bandeja de horno)  de 37,5 x 25 cm. Son las medidas que se indican en la receta, pero pueden ser aproximadas.

En un bol, batir los huevos, la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica,. Hasta que quede muy espeso. Las varillas deben desprender un hilo que tarde en caer. Puede parecer que no espesa, pero es cuestión  de tiempo y paciencia. Insistid.

Si se utiliza batidor manual, colocar el bol sobre un cazo con agua caliente mientras se bate sin parar (baño maría)

Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo. Si  se añade levadura, incorporarla también. Si en lugar de cacao se va a utilizar chocolate, fundurlo en el microondas o a baño maría  e incorporalro después de la harina y una vez integrada  esta.

Precalentar el horno a 200 ºC

Verter la masa en el molde y, una vez precalentado el horno, hornear durante  8 minutos aproximadamente, o hasta que se vea que está esponjoso.

Transcurridos 5 minutos fuera del horno, sacarlo del molde y dejarlo enfriar en una rejilla.

Si se quiere hacer el bizcocho sin chocolate, hacer lo mismo pero sin añadirlo

Preparar  una regla o un metro y tener paciencia, por que  van a hacer falta

Si se va a utilizar moldes pequeños, recortar tiras de papel vegetal para forrar 4 aros de 10 cm de diámetro  (según la receta original). Si no, forrar el molde o los moldes que se vaya a usar, de igual modo y ponerlos sobre la plancha de bizcocho,  presionando, para tener la base del tamaño exacto.

Para las paredes de los moldes, recortar tiras de bizcocho a la medida adecuada con una altura de 2,5 cm.

Ya tendremos la base y los laterales.

Espolvorear la gelatina sobre las cucharadas de agua fría (del frigorífico) y esperar a que se hidrate y se esponje. Absorberá toda el agua.

Cuando se haya hidratado, colocar ese recipiente a baño maría y remover con una cucharilla hasta que se haya disuelto totalmente la gelatina.

Añadir el cava y mezclar bien

Batir  la nata hasta que empiece a espesar. Antes de que se monte totalmente, incorporarla a la gelatina con el cava y mezclar bien con una espátula.

Mantener en el frigorífico la mezcla anterior unos 30 minutos, dando vueltas a la mezcla de vez en cuando para que no termine de cuajar.

            Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadir el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que tengan un aspecto reluciente.

            Añadirlas a la crema que tenemos en el frigorífico, mezclando con delicadeza.

            Rellenar los moldes.

            Al rellenar he superado la altura del molde por que había cortado el papel vegetal  de mayor tamaño. No hay problema por que el propio papel sujeta bien la crema, manteniendo la forma. De esa forma se puede dar la altura que se desee al pastel

            Introducir los moldes al frigorífico para que cuaje la gelatina durante varias horas. Yo los dejé de un día para otro.

            Desmoldar, quitar con cuidado el papel vegetal y con una paleta colocarlos en el plato de presentación o en una fuente.

            Fundir el chocolate de cobertura para decorar y cuando esté atemperado rellenar un cucurucho, hecho con el papel vegetal, cortar la punta del cucurucho y dar rienda suelta a la imaginación para dibujar lo que te plazca.

Si no te gusta el cava olvida este postre

Si te gustan los espumosos, apreciarás una muy agradable combinación entre el dominio del Brut y la suavidad y dulzura que aportan el chocolate y el bizcocho.

Puedes congelarlo y sacarlo unas horas antes de su consumo, añadiendo un momento antes de servir un poco de chocolate caliente. No será excesivo por que lleva muy poca cantidad.

Bon appétit

BIZCO CAKE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

Pecados Capitales
 
Las vacaciones, si son vacaciones de verdad, nos llevan a salirnos del guión que, durante el resto del año procuramos aplicar.

Las buenas intenciones. La lucha interna. La disciplina espartana que intenta imponer nuestro yo racional, que nos martiriza para intentar no caer en la tentación, y que choca frontalmente con los deseos de nuestro lado animal. La tentación de hacer lo que no debemos hacer, de comer  lo que no debemos comer. De dar a nuestra mente un descanso en su vigilancia de lo que es recomendable, saludable o conveniente para nuestro cuerpo.

Es el merecido homenaje que, acompañado del sabor de lo prohibido, nos permitirá  disfrutar de placeres deseados, añorados, y poco disfrutados. De ahí su valor intrínseco.

Esta puede ser una forma sencilla de pecar, obteniendo en nuestro paladar placenteras sensaciones deseadas.

Bizco Cake de Almendra y Chocolate

El sabor de este hibrido entre un Plum Cake y un Bizcocho es exquisito e  inversamente proporcional a la dificultad de hacerlo, que  es muy escasa.

El placer de saborearlo en un desayuno, o a media tarde, acompañado de un café con leche es difícil de describir.

Hay que probarlo

De textura mas ligera que la de un Plum Cake, pero mayor que la de un bizcocho.

Como fruto seco he utilizado almendra variedad Marcona. Lo habitual es utilizar nueces, pero por el problema de alergias de mi hija, las he sustituido. El resultado también es bueno.

El chocolate utilizado es un intermedio (50 % de cacao).  Utilizar uno u otro es cuestión de gustos

No hagáis mucho caso de su forma

Leí hace tiempo (lo había probado otras veces y funcionó) que cuando haces un Cake y lleva más de treinta minutos en el horno, si no se empieza a abrir en su parte superior, como les ocurre a la mayoría,  puedes hacer unos cortes con un cuchillo y facilitar esa apertura. El problema esta en que si todavía está demasiado poco hecho, lo que ocurre es que se baja la masa como cuando se hunde un bizcocho. Eso fue lo que me ocurrió. Por eso, el mío, tiene esa peculiar forma.

Esta es la receta    

Ingredientes.-

• 300 gr. de harina normal
• Una taza de leche  (150 gr.)
• 2 vasos  de azúcar, preferiblemente glace (400 gr.)
• 2 huevos grandes
• 150 gr. de mantequilla
• 75 gr. de almendras
• 75 gr. de chocolate negro
• Un sobre de levadura
• Una pizca de sal

Elaboración.-

            Pesar la harina, el azúcar y la levadura.  Reservar

            Trocear un poco la almendra

            Trocear el chocolate

            Tamizarlos y poner en un bol

            Yo utilicé azúcar grano y el resultado fue bueno. Únicamente hay que tener la precaución de batir lo suficiente como para que se disuelva.

            Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera consistencia de pomada, o ablandarla  en el microondas.  Personalmente, no me gusta que se funda del todo.

            Poner los huevos, la leche y la mantequilla en un bol y batir.  Añadir una pizca de sal. 
           Si bates con máquina y durante un rato, puede ocurrir que la combinación de la leche con la mantequilla te empiece a formar grumos. Aunque no es lo ortodoxo, no ocurre nada, desparecerán al mezclar con la harina.

            Añadir esta mezcla a la harina con el azúcar y la levadura

            Mezclar con una espátula, el tiempo suficiente como para que se integren todos los ingredientes.

            Incorporar los frutos secos y el chocolate mezclando nuevamente para repartirlos bien.

            Precalentar el horno a 160 ºC

            Engrasar un molde de  Cake con mantequilla y enharinar ligeramente

            Verter la mezcla final en el molde e introducir en el horno

            El tiempo de horneado, como siempre depende de cada horno. Lo normal esta en torno a 50 minutos.  

            La prueba para comprobar su cocción es  pinchar con una aguja o un cuchillo fino. Si sale limpio, sin restos de masa, ya esta cocido.
            Dejar enfriar, desmoldar y  espolvorear un poco de azúcar glace por encima

            Bon appétit

LA RECETA DEL PREMIO

No es que haya cambiado de idea tan pronto. Publicar esta receta es pretender corregir un despiste del post anterior que es donde debía estar publicada.
Al fin y al cabo no es difícil y esta exquisito


PASTEL DE MASCARPONE Y DOS CHOCOLATES CON BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS

Ingredientes.-

Para un molde de los normales de bizcocho

Base
- 225 gr de copos de cereales tostados (Trigo, avena, etc., según gustos)
- 50 gr de frutos secos naturales, sin tostar (avellana, almendra, nuez, …)
- 55 gr. de mantequilla
- 25 gr. de chocolate negro (preferiblemente al 70 % de cacao)
- 25 gr. de azúcar en grano

Relleno
- 350 gr de queso Mascarpone
- 100 gr de azúcar glasé (en polvo)
- 200 ml de yogurt espeso
- 300 ml de nata espesa
- 1 sobre de gelatina en polvo o dos hojas de gelatina en lamina
- 3 cucharadas de agua
- 175 gr de chocolate negro (preferiblemente al 70 % de cacao)
- 175 gr. de chocolate blanco

Elaboración.-

Base
Poner los cereales en una bolsa de las que se usan para congelación y triturarlos con el rolillo. Reservar en un cuenco
Fundir el chocolate con la mantequilla y añadir a los cereales.
Mezclar muy bien para que quede todo ligado.
Creo que se debe añadir mas mantequilla, aunque la cantidad indicada es la de la receta original, pero fue insuficiente para mantener unida la base. Se podria llegar sin problema a los 70 gr.
Otra alternativa, que no he probado, es utilizar una base de galleta. En ese caso yo usaría las Digestive con chocolate que están espectaculares. Las he utilizado en otras recetas con resultados muy satisfactorios.
El caramelizado de los frutos secos es sencillo.
Troceamos los frutos secos o los picamos en el accesorio de la batidora.
Ponemos una sartén a fuego medio y cuando este caliente echamos los frutos.
Cuando estén dorados, no quemados, añadimos el azúcar moviendo con una cuchara de madera para que se reparta bien.
Antes de que se forme caramelo y una vez disuelto, quitamos la sartén del calor, vertemos los frutos secos en un plato y reservamos
Una vez fríos los mezclamos con los cereales para formar la base del pastel.

En el molde o los moldes donde se va a poner la masa, añadimos los cereales con los frutos secos y presionamos con la base de un vaso.
Reservamos

Relleno
Batir el queso y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave
Añadir el yogurt espeso
Batir la nata hasta que empiece a espesar mas de lo que esta e incorporarla
Poner la gelatina en agua fria para que se hidrate. Dejar unos 5 minutos hasta que se esponje. Ponerla después en un cazo a baño maría para que se disuelva y añadir a la mezcla anterior.

Dividir la mezcla en dos partes
Fundir el chocolate blanco y el chocolate negro por separado, al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado en no pasarse con la temperatura. Personalmente prefiero el baño maría.
Mezclar cada chocolate con cada parte de la mezcla anterior.

Según el tipo de molde o moldes donde se vaya a poner el pastel, se pueden hacer capas añadiendo varias cucharadas de cada tipo, alternadas o añadiendo esas cucharadas y pasando después un cuchillo por la masa para crear el efecto marmoleado.

Meter al frigorífico durante tres horas como mínimo, aunque es preferible dejarlo para el día siguiente.
También se puede tomar como helado, metiéndolo al congelador y sacándolo unas horas antes de consumirlo.

Bon appetit

ANIVERSARIO, PREMIO Y DESPEDIDA

Ha pasado un año desde que este blog inicio su andadura. Sin pena ni gloria. Sin esperanza de durar mucho tiempo y con la intención de dedicarlo, fundamentalmente a recetas de postres caseros, que es una de mis pasiones.

Al principio todo era muy confuso y se mezclaban los post de postres con entradas de algún relato, alguna poesía transcrita y algún libro recomendado.

Pasaron pocos meses y descubrí mi afición a escribir. Como creo que no es bueno mezclar algunas cosas, cree mi segundo blog, dedicado a todo lo que no iban a ser postres (La Zona Oscura de Chinaski)

En este tiempo he conocido virtualmente a personas que me han dejado su impronta  y he aprendido de ellas. He sido un poco Bob Esponja empapándome de todo lo que había a mi alrededor, lo bueno y lo malo.

Lo peor o lo mejor que tiene este medio, según se mire, es la dificultad para llegar a conocer a la gente con la que se mantiene algún contacto. En ocasiones se desea ver a las personas que están detrás de esos avatares y poder hablar con ellas, intercambiar recetas, ideas y pensamientos cara a cara. Pero es prácticamente imposible en la mayoría de los casos. No por eso el interés es menor, al contrario, se llegan a forjar extrañas amistades basadas exclusivamente en las letras.

Creo que ha llegado el momento de parar. No se si definitivamente o durante un tiempo, pero en cualquier caso, no puedo dedicar a este blog el tiempo que requiere. Ni siquiera lo puedo dedicar a hacer postres que es lo que me gusta.

No me parece coherente publicar una receta cada dos meses y por respeto hacia los que leéis esto, prefiero hacer un alto en el camino.

Durante este tiempo, he recibido algunos premios de personas que repartían trocitos  de sus corazones, fundamentalmente de Capri. María es una buena amiga, ha sido siempre generosa conmigo y cuando ha repartido los muchos premios que ella recibe se ha acordado de mi. Gracias María.

No voy a ser original y voy a hacer lo propio.

He creado el Premio a la  Imperfección

¿Por qué?

Por que lo perfecto es aburrido

Por que lo perfecto indica que ya no se puede conseguir nada mejor

Por que lo perfecto es un objetivo inalcanzable

Por que lo perfecto es sinónimo de egocentrismo, altivez y  prepotencia

Y sobre todo

Por que nadie es perfecto

Lo imperfecto, atrae, estimula, incita, es sugerente y sugestivo, nos recuerda que somos lo que somos.

Beber de esa imperfección, no nos convertirá en perfectos, pero nos ayudara a ser mejores.

Como sugiere el dicho  “Lo mejor es enemigo de lo bueno”

Puesto que este premio es de nuevo cuño y las normas están sin crear, voy a hacerlo fácil

     

1.      Los premiados deberán citar cinco razones por las que se consideran imperfectos. (se excluyen las físicas)

2.      Deberán citar también cinco razones por las que considerarían imperfectos a otros

3.      Deberán otorgar el premio a otros cinco imperfectos

4.      Ultima norma y fundamental. No olvidar que como somos imperfectos, las normas se pueden transgredir

En mi caso y como soy el creador voy a otorgar el premio a  mas de cinco personas que visitan este blog.

Cito por orden alfabético:

1.      Alijodos , buen amigo y casi una ONG en la red

2.      Capri.  Que puedo decir de mi buena amiga María, salvo cosas buenas. Ha estado ahí casi desde el principio, inasequible al desaliento, acompañándome en este dulce  recorrido.

3.      MAR  Vino al blog no hace mucho del otro lado del charco. También me parece una excelente persona.

4.      Mayte  También me ha acompañado gran parte del recorrido y acaba de inaugurar su blog de comiditas, así que el premio con mayor motivo

5.      Morgana  Dicen de ella que es una guerrera incansable. En lo poco que la conozco, lo puedo asegurar.  Recupérate pronto y cuídate un mundo

6.      Shinta  Fue la primera persona que me escribió un comentario y ha seguido haciéndolo durante este año, También es una buena amiga.

Pinchad en la imagen y sera vuestro

Como siempre en estas situaciones, hay personas que no recogen premios.

No importa.

Para mi es suficiente con que sepan que lo tienen  y que se lo entrego con el mayor de los cariños.

La representación del premio es el ultimo postre que hice y que ha servido para ilustrar este premio ya que, a pesar de estar exquisito, no era presentable para el blog. Una imperfección mas.  Se trataba de un pastel de Mascarpone, chocolate blanco y chocolate negro, en una base de cereales y frutos secos caramelizados.

Ha sido uno mas de los fracasos culinarios que he cosechado.  Consecuencias de no ser perfecto. Ya sabéis lo que dice el refrán “Al que cierne y masa, de todo le pasa”

Hasta siempre amigos

Bon appetit

MOSCOVITAS (Galletas de Almendra con Chocolate)

Desde hace algún tiempo, no me puedo dedicar a los blogs en la medida que quiero. El tiempo es algo que por mucho que me empeñe, no consigo que se estire. Hay quien, en mi familia, dice que lo que pasa es que me cunde poco, y probablemente tienen razón, pero es tan difícil cambiar la forma de ser a mis años, que intento suplir esa falta de eficacia, robándole horas al descanso, pero hasta eso tiene un límite, al menos para mí.
Si duermo menos de cinco horas, no soy persona.
Ese es mi limite

David, un buen amigo que trabaja en Oviedo y que conoce mi afición por la repostería, me proporcionó la receta de los moscovitas que he hecho hoy. Los que elabora la Confitería Rialto de esa ciudad, llevan merecida fama.
Doy fe por que los he probado

Básicamente son unas galletas de almendra con una capa de chocolate con leche.
En la receta original se utiliza granillo de almendra pero yo utilicé harina de almendra en lugar de los trocitos del fruto seco.
Es una receta sencilla, pero con resultados muy gratificantes

Ingredientes.-

• 200 gr. de Nata Liquida (35 % de materia grasa)
• 200 gr. de Azúcar en polvo
• 200 gr. de Granillo de almendra (He usado harina de almendra)
• 40 gr. de Harina de repostería
• 300 gr. de Chocolate con leche
• 30 gr. de Mantequilla
• Aroma de Vainilla (al gusto)

Elaboración .-

Poner a hervir la nata liquida y el azúcar.
Cuando empiece a hervir, añadir el granillo de almendra o la harina de almendra, según lo que se utilice.
Después de unos segundos, incorporar la harina de repostería, tamizada con un colador y el aroma de vainilla (una chorradita generosa), mezclando bien con una espátula.

En este caso para aromatizar con la vainilla, utilice Aroma de Vainilla Líquida de la marca Vahine. Desconozco el resultado si se utiliza azúcar vainillado, pero supongo que será parecido

Dejar cocer hasta que se vea que la masa va espesando

Precalentar el horno a 180 ºC
Cubrir la bandeja del horno con una plancha de silicona o con papel de hornear
Con la ayuda de una manga pastelera o de dos cucharillas, se van depositando pequeñas cantidades de masa en la bandeja, teniendo la precaución de dejar una separación entre ellas por que, al hornearlas, van a crecer.

Mantener en el horno hasta que estén doradas (en mi horno fueron unos 30 minutos aproximadamente)

Una vez horneadas, sacarlas y dejar que se enfríen
Cuando estén frías, separarlas con cuidado del papel o de la plancha de silicona

Vamos a fundir el chocolate.
Yo siempre utilizo el baño maría, aunque se puede usar el microondas para hacerlo. En cualquiera de los dos casos hay que tener cuidado por que funde rápidamente. Se recomienda no pasar de 36 ºC para evitar que se descomponga. Añadir la mantequilla cuando empiece a fundir. Le dara mas brillo al chocolate.

Una vez fundido, hay que poner, con una cucharilla, chocolate en las galletas, en la cara mas plana, que ha estado en contacto con el papel de horno.

Por ultimo, dejar enfriar hasta que se solidifique el chocolate

Bon appetit

TARTA DE CREMA Y FRUTAS CON MASCARPONE

A veces hay que optar por cosas sencillas para satisfacer deseos  sofisticados.

Oscar Wilde dijo en cierta ocasión:

“Tengo gustos sencillos, me alimento con lo mejor “

En esta ocasión he optado (otra vez) por algo sencillo, pero no por eso menos satisfactorio.

Existen similitudes (muchas) con otra tarta de frutas que hice hace tiempo. Solo que esta llevaba una capa de nata y estaba hecha con hojaldre.

Es una tarta con tres elementos muy básicos, una masa que hará de base, crema pastelera y frutas

Dicen que a los niños les encanta.

Digo que a los mayores tambien

La masa esta hecha con harina y Mascarpone. (Tengo debilidad por ese queso para los postres) Aunque se puede utilizar cualquier otro queso cremoso, tipo Philadelphia

Al hacer la masa, no hay que trabajarla mucho, no hace falta. Se deja en el frigorífico durante una hora como mínimo y  se coloca después sobre una hoja de papel  sulfurizado de horno.  Pones una segunda hoja encima y la estiras con el rodillo hasta dejarla muy fina, quitas la hoja de papel superior, pinchas la masa estirada con un tenedor para que no suba en el horno, con la misma hoja de papel inferior, la pones en la bandeja y al horno. .

Aquí esta una de  las gracias de la presentación, asignatura en la que siempre suspendo L , pero lo sigo intentando, que conste.

Tanto la masa como la crema se pueden hacer con antelación, pero sin montar la tarta

Es muy ligera al comer y agradable al paladar

El contraste de la acidez de la fruta con el dulzor de la crema  es delicioso 

TARTA DE CREMA Y FRUTAS CON MASCARPONE

Con las cantidades propuestas, he hecho dos piezas dividiendo la masa en dos partes, pero en la receta original  Eryn hizo solo una. Es cuestión de gustos

Para llenar una placa de horno, habria que doblar las cantidades

Ingredientes.-

Masa semi hojaldrada rapida.-

·         100 gr de harina

·         100 gr de Queso Mascarpone (Se puede usar otro tipo de queso cremoso)

·         50 gr de mantequilla en pomada (blanda)

·         Una pizca pequeña de sal

Crema  de vainilla (Crema pastelera).-

·         1 huevo grande

·         250 gr de leche

·         75 gr de azucar

·         40 gr de harina

·         1 cucharilla de aroma de vainilla (liquida)

·         1 cucharilla de vainilla en polvo azucarada

·         Una pizca de sal

·         De 5 a 10 gr. de mantequilla (para dar una textura suave)

Frutas.-

            Se pueden elegir las frutas que se desee. Originalmente lleva kiwi y fresas, yo he utilizado naranja, piña y fresas

             

            Elaboración.-

           

            Masa semi hojaldrada 

           

            Mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Añadir el queso Mascarpone y mezclar con una espátula de madera, añadir después la mantequilla en pomada.

            La mantequilla hay que sacarla del frigorífico  con la antelación suficiente para que se reblandezca.

            Mezclar con las manos sin trabajar demasiado la masa, hasta poder formar una bola. Poner la bola en el frigorífico durante una hora como mínimo

            Precalentar el horno a 180 ºC

            Colocar la bola de masa sobre una hoja de papel sulfurizado y  poner otra hoja encima aplastarla un poco y estirarla con un rodillo hasta dejarla muy fina.

            Quitar la hoja superior de papel con cuidado y doblar los bordes de la masa estirada haciendo un rulo. Yo no lo he hecho en una de las dos versiones. Si la crema esta espesa no habrá problema aunque no hagas el rulo.

Poner la masa en la placa de horno con el mismo palel en que esta y pincharla con un tenedor para que no suba al hornear. Hay que tenerla como minimo 20 minutos a 180 ºC  (yo la tuve 30), aunque ya sabeis que depende de cada horno.

            Sacarla cuando este bien dorada (no quemada ;-) )

            Dejar enfriar y reservar hasta el momento de servir

            Crema de vainilla (Crema pastelera)

            Llevar a ebullición la leche con el polvo y el aroma de vainilla. Paralelamente, batir el huevo a mano, en una ensaladera, con el azucar hasta blanquear.

            Añadir entonces la harina  y volver a batir de nuevo para homogeneizar

            Verter la leche hirviendo  de golpe y batir. Inmediatamente volver a ponerlo en la cacerola y llevar al fuego nuevamente. Tener a fuego suave durante 3 minutos sin dejar de batir enérgicamente todo el tiempo. La crema debe espesar.

            Sacar inmediatamente del fuego y pasar la crema a otro recipiente. Añadir la mantequilla y dar vueltas hasta que se deshaga

            Dejar enfriar moviendo regularmente

            Frutas y montaje

           

            Laminar las frutas que se deseen utilizar.

            Preparar la masa, poner encima la crema  de vainilla y extender con una espátula o una cuchara hasta los bordes de la masa

            Colocar la fruta decorando al gusto de cada uno.

            Rallar un poco de chocolate y espolvorear por encima