tag:blogger.com,1999:blog-34858066100852052322024-02-02T05:16:23.136+01:00Requiem por un postreHomenaje póstumo a la efímera existencia de los postres caserosUnknownnoreply@blogger.comBlogger50125tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-62764548001995208752011-01-26T12:30:00.000+01:002011-01-26T12:30:14.504+01:00"TARTA SIN NOMBRE"<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7QP7QY7HD2i_RnKJe6rqZgIoxiFRX4CQRS99bhgLT6flylsJrlApdjYXlJoy29Z66o8Cyr0HPLNEYub9E0PJ-jHkG7Fr7yvxSdS_wVsTc33JtFiDB95-l8YPFe64X4Z0mdkX78uc/s1600/Tarta+y+Lima+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ7QP7QY7HD2i_RnKJe6rqZgIoxiFRX4CQRS99bhgLT6flylsJrlApdjYXlJoy29Z66o8Cyr0HPLNEYub9E0PJ-jHkG7Fr7yvxSdS_wVsTc33JtFiDB95-l8YPFe64X4Z0mdkX78uc/s640/Tarta+y+Lima+1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 20pt;">“TARTA SIN NOMBRE” </span></i></b><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 20pt;"> o Láminas de bizcocho de cacao salpicadas de almíbar, con toques de nata y mermelada de frambuesas al abrigo de nata montada con lluvia de virutas de chocolate negro, acompañada, pero poco, de Gelatina de Lima</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Rizar el rizo</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">También lo podemos llamar caracolear, pero teniendo en cuenta que estas ampulosas curvas capilares, nada tienen que ver con los babosos moluscos dotados de falsa cornamenta que cual periscopio de submarino aparece y desaparece, oteando el horizonte. Solo las redondeadas y espirales formas de su casa vienen a recordarnos esa palabra inicial.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Tras esta infumable (y menos ahora) forma de empezar, solo pretendo decir que he sido incapaz de poner nombre a la tarta que veréis a continuación. Desconozco si ya lo tiene y, en cualquier caso, es intrascendente.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Existe una tendencia en la cocina moderna a bautizar los platos o las creaciones, describiendo con sutil poesía la composición de los mismos y consiguiendo la mayoría de las veces una cara de perplejidad en el lector y tener que volver a releer lo escrito para enterarse de algo. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Algo que suele ir acompañado de una presentación, generalmente minimalista, que provoca remordimientos de conciencia al comensal, ya que no se atreve a destrozar la obra de arte que le han puesto delante de sus narices, máxime cuando ve que el tamaño de lo ingerido es inversamente proporcional a la minuta que tendrá que satisfacer.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Un servidor, no pretende criticar la labor de un artista de la cocina (para mi lo son), ni soy quien, ni tengo elementos de juicio para hacerlo. Ni mucho menos, lo que cobre por su creación. Sería como cuestionar lo que ha cobrado un arquitecto por el diseño y supervisión de la ejecución de un edificio singular. Pero hay que diferenciar entre una creación que tiene detrás una base de trabajo e investigación y muchas horas de esfuerzos y fracasos, de una imitación mediocre de ese tipo de cocina que, por desgracia, abunda mucho mas de lo que sería deseable</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Madrid Fusión</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Estas son algunas de las ponencias que se han podido escuchar en el evento gastronómico Madrid Fusión en estos días. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Aunque no lo parezca, es tecnología aplicada a la cocina.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>El vapor: nuevas tecnologias aplicadas.</b> <i>Flavio Morganti.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>Estructuras naturales.</b> <i>Wout Bru, Yves Mattagne, Onno Kokmeijer, Jaume Drudis,</i> <i>Steve Bonnyns, Dr. Michel Van der Stappen y Zbigniew Lewicki.</i></div><div class="MsoNormal"><b>Cocina con altas presiones.</b> <i>Andoni Luis Aduriz </i></div><div class="MsoNormal"><b>Nueva cultura del frío.</b> <i>Kristoff Coppens </i></div><div class="MsoNormal"><b>Gastronomía multisensorial: alta cocina y electrónica.</b> <i>Juan Mari y Elena Arzak </i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b>FOOD PAIRING: Armonías moleculares. Últimos descubrimientos. </b><i>Bernard Lahousse</i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeejFUJd-ODr4eTfD_qz8xyZTNf_qyS-fz9rnyEt-TNUZLLqnjcJE4IDuSOY86f_dLFXKUKkT9e8N3rLn_W3DEjVS6DrRQwGhbRiIKWu27DvuWFb8vq8D8ZZnQvJuFVqheDAoz1-3L/s1600/Tarta+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeejFUJd-ODr4eTfD_qz8xyZTNf_qyS-fz9rnyEt-TNUZLLqnjcJE4IDuSOY86f_dLFXKUKkT9e8N3rLn_W3DEjVS6DrRQwGhbRiIKWu27DvuWFb8vq8D8ZZnQvJuFVqheDAoz1-3L/s640/Tarta+1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">“TARTA SIN NOMBRE” </span></i></b><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;"> o Láminas de bizcocho de cacao salpicadas de almíbar, con toques de nata y mermelada de frambuesas al abrigo de nata montada con lluvia de virutas de chocolate negro, acompañada, pero poco, de Gelatina de Lima</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Es una tarta sencilla, aunque laboriosa. La gelatina de lima se ha de preparar con unas horas de antelación, preferiblemente el día anterior. En un principio no tenía previsto hacer esa combinación Gelatina – Tarta, pero recordé que la gelatina de naranja, marida a la perfección con el bizcocho de chocolate por su acidez, así que me arriesgué a unirlas, al fin y al cabo, la Lima tiene un poquito más de acidez que la Naranja.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Luego os cuento el resultado</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">INGREDIENTES.-</span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Gelatina de Lima</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><img alt="*" height="19" src="file:///C:/Users/CCC/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif" width="19" /><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">500 gr. de limas maduras</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><img alt="*" height="19" src="file:///C:/Users/CCC/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif" width="19" /><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Azúcar cantidad variable</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><img alt="*" height="19" src="file:///C:/Users/CCC/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif" width="19" /><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">La ralladura de dos limas</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><img alt="*" height="19" src="file:///C:/Users/CCC/AppData/Local/Temp/msohtml1/01/clip_image001.gif" width="19" /><span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Gelatina neutra en hoja (cola de pescado) por cada 100 gr de zumo 3 hojas de gelatina</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bizcocho de cacao (o chocolate)</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"> Preparamos el bizcocho típico del Yogurt</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">3 huevos</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">3 medidas de harina</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">2 medidas de azúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">1 medida de aceite de oliva</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">1 yogurt (su envase será la medida)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Vainilla líquida o azúcar vainillado 1 cucharadita</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">150 gr. de chocolate al 70% o cacao puro en polvo 2 cucharadas soperas</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Una pizca de sal</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 107.4pt; text-align: justify; text-indent: -53.4pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">Ø<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Un sobre de levadura </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Otros ingredientes</span></b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Mermelada de frambuesa</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">2 brics de nata para montar </span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Una hoja de gelatina</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Azúcar para el almíbar unos 300 gr.</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Chocolate al 70% para rallar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 72pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Wingdings; font-size: 16pt;">v<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ron (facultativo) </span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 89.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6NiGIFKd4VnoR94LNo9qmzft_3EByzDPt8TvIsctvyOwJIkgKWekm3Ei-KfAWd3LIH1v9mtrf67KF62vwDTH1J0Nj5IuuvqgFGkK9QKf8d8Y_9upl2t_5KaMwV2v5PSA_FB_ut1I/s1600/Gelatina+de+Lima+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> </a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6NiGIFKd4VnoR94LNo9qmzft_3EByzDPt8TvIsctvyOwJIkgKWekm3Ei-KfAWd3LIH1v9mtrf67KF62vwDTH1J0Nj5IuuvqgFGkK9QKf8d8Y_9upl2t_5KaMwV2v5PSA_FB_ut1I/s1600/Gelatina+de+Lima+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"> </a><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">ELABORACIÓN.-</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6NiGIFKd4VnoR94LNo9qmzft_3EByzDPt8TvIsctvyOwJIkgKWekm3Ei-KfAWd3LIH1v9mtrf67KF62vwDTH1J0Nj5IuuvqgFGkK9QKf8d8Y_9upl2t_5KaMwV2v5PSA_FB_ut1I/s1600/Gelatina+de+Lima+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin6NiGIFKd4VnoR94LNo9qmzft_3EByzDPt8TvIsctvyOwJIkgKWekm3Ei-KfAWd3LIH1v9mtrf67KF62vwDTH1J0Nj5IuuvqgFGkK9QKf8d8Y_9upl2t_5KaMwV2v5PSA_FB_ut1I/s320/Gelatina+de+Lima+1.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Gelatina de Lima</span></b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Es recomendable adquirir las limas en su punto de maduración para evitar la acidez excesiva. Antes de exprimirlas, si las presionamos ligeramente contra una superficie plana, haciéndolas rodar, conseguiremos extraer más zumo del fruto. Este truco sirve para cualquier fruta que vayamos a exprimir, naranjas, limones, etc. También se pueden poner unos instantes al microondas y se consigue el mismo resultado.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Rallamos la piel de dos limas sin profundizar demasiado y reservamos</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Exprimimos las limas y las tamizamos si no deseamos encontrar sólidos en la gelatina.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Una vez exprimidas, pesamos el zumo y añadimos un 10 % más que su peso en azúcar. Puede variar en función de la acidez de las limas. Es conveniente probar y dejarlo a gusto del que lo hace.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Osea que si hemos obtenido 250 gr. de zumo, debemos añadir </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">250 + 25 = 275 gr. de azúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"> Disolvemos bien el azúcar en el zumo.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"> Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un plato con agua fría durante 5 minutos. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ponemos a calentar en el microondas una pequeña cantidad de agua en un vaso. Unos tres dedos aprox. No debe hervir. Una vez hidratada la gelatina, escurrimos el agua, apretando con la mano y la incorporamos al agua caliente, dando vueltas con una cuchara. Se disolverá enseguida. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Una vez disuelta, incorporamos esta dilución de gelatina al zumo azucarado, mezclando bien.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Verter el zumo en el, o los moldes que se vayan a utilizar y meter al frigorífico.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Personalmente prefiero dejarlo de un día para otro.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh89bIRr6ChixHOBZmgJve55ng-1p14F1h1lEE3S3WSACLPgLq_U8cHEAKpIJM21Zj3hyYmK_R29KbL3fWe6aEHtAntrnud7JP7H7y0vAJZ6fU98zUtgoVb855LcWJ_KRxv-gsISZBr/s1600/Tarta+empezada+1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="452" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh89bIRr6ChixHOBZmgJve55ng-1p14F1h1lEE3S3WSACLPgLq_U8cHEAKpIJM21Zj3hyYmK_R29KbL3fWe6aEHtAntrnud7JP7H7y0vAJZ6fU98zUtgoVb855LcWJ_KRxv-gsISZBr/s640/Tarta+empezada+1-1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bizcocho de cacao o chocolate</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">En esta ocasión he optado por el bizcocho fácil, aunque no sea el más ortodoxo. Probablemente es el que más se hace ya que es sencillo de recordar en las cantidades de cada ingrediente.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Tomamos un recipiente y vaciamos en yogurt. Lavamos el envase y lo secamos bien para preparar las cantidades de todos los ingredientes. Ir poniéndolas en platos o recipientes y en último lugar medir el aceite y añadirlo directamente al bol del yogurt. Batir bien hasta que emulsionen y añadir el azúcar con la vainilla. Seguir batiendo hasta que el azúcar esté bien disuelto.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Poner a fundir el chocolate, si vamos a utilizar chocolate, y reservar una vez fundido.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Encender el horno a 160 / 170 ºC</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Incorporar y batir los huevos uno a uno añadiendo una pizca de sal, hasta que tengan un color blanquecino</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">A continuación ir añadiendo la harina con la levadura, tamizando si no lo has hecho antes. Si utilizas harina para repostería, probablemente lleve incorporada la levadura y no necesite más.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Una vez integrada la harina en la masa añadir el chocolate e ir mezclando poco a poco con una espátula o con cuchara de madera. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Si utilizas cacao en polvo puedes mezclarlo con la harina antes de incorporarla.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Cuando la masa tenga un color uniforme y se haya repartido bien todo el chocolate, verter en un molde que previamente habremos untado con mantequilla y enharinado.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Como me interesaba un bizcocho más alto que ancho, utilicé un molde de menos diámetro y de esa forma subió más. De esa forma se facilitan los dos cortes que hay que hacer.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Meter el molde al horno y 50 o 60 minutos más tarde podemos pincharlo con una aguja para ver si ya está cocido. Cuando esté cocido, sacar del horno y dejar que se enfríe totalmente para desmoldar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Reservar</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8udw2Wd-bzQFMr8OAUrEQKuVSLEOWIoZuqeEEvEhktNb3ihu04z2kwjwaJC2603787ZpE8HvVz6ByNwI1vVAnik6X7foga1NAyKDp5nNAPHRqBlwXkIkGFvCP8YmTe7FaQKe4BBsl/s1600/Porcion+3-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi8udw2Wd-bzQFMr8OAUrEQKuVSLEOWIoZuqeEEvEhktNb3ihu04z2kwjwaJC2603787ZpE8HvVz6ByNwI1vVAnik6X7foga1NAyKDp5nNAPHRqBlwXkIkGFvCP8YmTe7FaQKe4BBsl/s640/Porcion+3-1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Nata montada</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Aproximadamente una hora antes de que vayas a montar la nata, te recomiendo que metas al congelador el recipiente donde lo vas a hacer, preferiblemente metálico, y los brics de nata. Para que la nata no se congele saca los envases de vez en cuando y agítalos bien. Si no estás seguro de controlar eso, no los metas al congelador.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Unos minutos antes de comenzar a montar hidrata la hoja de gelatina y cinco minutos después calienta muy poca agua y deshazla en ella. Cuando se haya enfriado y después de echar la nata al recipiente helado, añade el agua con la gelatina.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;"> Su presencia es inapreciable y permite que la consistencia de la nata tenga mayor duración </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Comenzar a batir a velocidad alta. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Cuando la nata esté empezando a montar, ir añadiendo el azúcar poco a poco (preferiblemente azúcar glace).</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Cuando tenga la dureza y el dulzor deseado, reservar en el frigorífico </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWG-9H0cnHKEBGhyAmjkIT0y9RPqKZFlUrERsBOP5NrORHUaDj9P6AJa4XDa_opyFa7EgLvUR-ioU_dZAc4RMh_1gfNxjGae2dwCJ6XyB8ckuoqtcdMFmKaAqu45IG1jW8mNKpHz1m/s1600/Tarta+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWG-9H0cnHKEBGhyAmjkIT0y9RPqKZFlUrERsBOP5NrORHUaDj9P6AJa4XDa_opyFa7EgLvUR-ioU_dZAc4RMh_1gfNxjGae2dwCJ6XyB8ckuoqtcdMFmKaAqu45IG1jW8mNKpHz1m/s640/Tarta+3.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Almibar</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Para que el bizcocho no nos quede muy reseco, lo vamos a bañar en un almíbar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">En una cacerola de tamaño medio, ponemos dos dedos de agua y unos 300 gr. de azúcar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Si se desea se puede añadir medio vasito pequeño de ron</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Llevar a ebullición suave moviendo sin parar para que no se nos forme caramelo. Cuando la densidad del almíbar sea la deseada (viscoso), o se nos haya evaporado aproximadamente el 50 % del agua, retiramos del calor y reservamos. No debe adquirir color tostado.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho04Poe0zRDiOjeAB1xYZQZeXG7CRphT9Uzp6SaWHJw40Pt1H3-30xE5WyEN9rcsBnaPzGaVQp90mqG6fnslukN63YWIuDGSUNSlwdVOAm9xMtxz0W3So7T5NTqU1T7fE1DKFgPqQC/s1600/Porcion+1-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="408" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEho04Poe0zRDiOjeAB1xYZQZeXG7CRphT9Uzp6SaWHJw40Pt1H3-30xE5WyEN9rcsBnaPzGaVQp90mqG6fnslukN63YWIuDGSUNSlwdVOAm9xMtxz0W3So7T5NTqU1T7fE1DKFgPqQC/s640/Porcion+1-1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Montaje</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Tomamos el bizcocho, desmoldamos si no lo hemos hecho y con un cuchillo de sierra, hacemos dos cortes en paralelo a la base del bizcocho, de forma que nos queden tres discos, lo más parecidos posible.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Empapamos los discos con el almíbar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Añadimos una generosa capa de mermelada de frambuesa al disco de la base. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ponemos el disco intermedio encima y añadimos otra capa de nata montada.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ponemos la última parte encima y si nos hubiese quedado algo de almíbar lo rociamos por allí</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Comenzamos a aplicar nata por toda la superficie del bizcocho hasta cubrirlo completamente.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Tomamos unas porciones de chocolate y lo rallamos por encima de la nata de forma aleatoria.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ponemos en plato de presentación y guardamos en el frigorífico hasta su disfrute </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Al probarla, la tarta estaba buenísima y la gelatina de lima también, pero…….. por separado. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">La acidez de la lima resultaba excesiva y no congeniaba bien con la tarta.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">En fin, si no se intenta, no se sabe</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bon appetit</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjHrF642VnVk2L-yASS9s55jhTn4Oz3ryYozLlhrlRq1sBsjPmY8hmwrtkQb_t4_6kBMNSbYsFKq28jJdjd54-iZ2rIU-yDukJwE4OedfhhKqFvz32eGHto9tD0xlmbJUpGaMldLU/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjjHrF642VnVk2L-yASS9s55jhTn4Oz3ryYozLlhrlRq1sBsjPmY8hmwrtkQb_t4_6kBMNSbYsFKq28jJdjd54-iZ2rIU-yDukJwE4OedfhhKqFvz32eGHto9tD0xlmbJUpGaMldLU/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-49065613427087495242010-12-21T23:45:00.000+01:002010-12-21T23:45:49.245+01:00TRONCO DE NAVIDAD<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJWMAUkW6ZCzbhd7qpXAP_obu0VJn4q9igHQO7x6Aaw-qLAc5XL9Gy947VfGZwUzxeS6M7IWBTJIk60Ub4PddHHEMIyvfwbBwqAmAAfBz0lOhDwdBSptSnu8K557odjWmPM1s-5st/s1600/Tronco+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJWMAUkW6ZCzbhd7qpXAP_obu0VJn4q9igHQO7x6Aaw-qLAc5XL9Gy947VfGZwUzxeS6M7IWBTJIk60Ub4PddHHEMIyvfwbBwqAmAAfBz0lOhDwdBSptSnu8K557odjWmPM1s-5st/s640/Tronco+3.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">De todos es sabido que esta es la época del año en la que la buena voluntad prima por doquier. Época en la que los malos hacemos un esfuerzo por ser menos malos, los normales por ser buenos y los buenos por ser <span> </span>mejores. Época en la que nuestros corazones se ablandan como si fuesen<span> </span>de<span> </span>mantequilla, haciendo que nuestra habitual miopía mejore repentinamente y nos demos cuenta de que el señor que encuentras durmiendo en el cajero de cualquier entidad financiera,<span> </span>abrigado con cartones, no es un reclamo comercial para captar clientes, sino alguien que, probablemente, hasta no hace mucho tiempo, tenía un hogar donde vivir, una familia con la que estar y un trabajo que le permitía sustentar ambas cosas, pero ahora no tiene ninguna de las tres. O ese otro señor que<span> </span>me encuentro varias veces al día recostado en la entrada de un portal, en la calle, metido entre unas mantas en lo que es su nuevo “hogar” desde que una orden de desahucio lo puso de patitas en la calle. Alguien con la dignidad y el orgullo suficiente como para no querer recurrir a<span> </span><span> </span>los estamentos sociales que podrían darle cobijo durante una temporada, después……… búscate la vida o la muerte. Alguien con la inteligencia suficiente como para buscar ese nuevo hogar junto a un TelePizza y cuyos trabajadores le van suministrando el sustento necesario para no morir de inanición, de esa forma, al menos podrá elegir la manera de hacerlo. Alguien con la suficiente educación y simpatía como para decirte un buenos días con una sonrisa aunque la temperatura en la calle sea de 0º C y sin esperar nada a cambio.<span> </span>Alguien a quien no voy a ser capaz de decir “Feliz Navidad” por que me avergonzaría de ello. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Alguien, por fin, que no es una estatua de barro ni un producto del celuloide y que me recuerda varias veces al día, lo mierdas que somos los humanos. (Pido disculpas a quien se pueda sentir ofendido)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Feliz Navidad para quien lo sea. Para muchos no lo va<span> </span>a ser</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxczWHo6vFeRU25cAS-weiac8CYl5_QsW-DUyZ7zQWesUPpf6-C6CXbykKtyivaJBxnI4HiuD12fuDKfc5bMlP5D4jXVv-p4Bl70aNuj5uzEmTvBj8oMcbAILKDjTOAzrxlweo1H_/s1600/Tronco+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVxczWHo6vFeRU25cAS-weiac8CYl5_QsW-DUyZ7zQWesUPpf6-C6CXbykKtyivaJBxnI4HiuD12fuDKfc5bMlP5D4jXVv-p4Bl70aNuj5uzEmTvBj8oMcbAILKDjTOAzrxlweo1H_/s640/Tronco+1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">TRONCO DE NAVIDAD</span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><i><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Ingredientes.-</span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Para 8 personas</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Para el bizcocho </span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">4 huevos enteros</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">2 yemas</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">80 gr. de azúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">80 gr. de harina</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">La ralladura de ½ limón</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Relleno y decoración</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">400 gr. de chocolate fondant (preferible 50/70 % de cacao)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">250 gr. de mantequilla</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">150 gr. de azúcar</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">1 cucharada de ron, o anís, o el licor que prefieras (facultativo)</span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 16pt;"><span>·<span style="font: 7pt "Times New Roman";"> </span></span></span><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Guindas para decorar, o azúcar glace</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 18pt;">Elaboración.-</span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bizcocho tipo genovés</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Batir las yemas de todos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Añadir la harina y mezclar</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Poner el horno a 200 ºC</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Batir las claras a punto de nieve y mezclar con cuidado en la masa anterior</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Coger la bandeja de horno y poner papel sulfurizado<span> </span>(de horno) o papel de aluminio.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">No olvides de engrasarlo con mantequilla (yo lo olvidé y después fue una fiesta separarlo del bizcocho)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Verter la masa sobre la bandeja de horno repartiendo bien y dando forma rectangular. Quedará una capa de 1 cm o menos</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Meter al horno a cocer durante unos 15 minutos </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Como siempre, este tiempo dependerá del tipo de horno. Yo lo tuve 3 minutos menos y bajando la temperatura a 180 ºC</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Cuando lo veas dorado saca la bandeja</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Prepara un paño de cocina, humedécelo con agua y colócalo encima de la plancha de bizcocho</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Dale la vuelta y ve retirando con cuidado el papel sulfurizado o de aluminio.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Haz un rollo ayudándote con el paño húmedo para que puedas doblar el bizcocho sin que se rompa y se enfríe antes</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Reservar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotYrF6FZAhv9qgoHIALda6pWTVHE_mfa2c_akZiOrTxU8_DCgbTrE3xmAhWVOECBW4jIUGUI2QjZmXKBwaDi1eu2evoX9U09gfwnNG3QpqQUesngEw0XbIUvzN581hruzsho6BFwY/s1600/Tronco+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjotYrF6FZAhv9qgoHIALda6pWTVHE_mfa2c_akZiOrTxU8_DCgbTrE3xmAhWVOECBW4jIUGUI2QjZmXKBwaDi1eu2evoX9U09gfwnNG3QpqQUesngEw0XbIUvzN581hruzsho6BFwY/s640/Tronco+4.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Chocolate</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bate la mantequilla con el azúcar. Te quedará mejor con azúcar glace y saca la mantequilla del Frigo con la antelación suficiente para que esté en pomada antes de batirla, si no será una empresa complicada</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Funde el chocolate (yo lo hago siempre a baño maría pero eso va a gustos)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Añade el ron o el licor que hayas elegido antes de batir (Yo utilicé una esencia de Pastisse)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Mezcla el chocolate con la mantequilla hasta que quede homogéneo.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ensamblaje</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Desenrollar el bizcocho e ir poniendo una capa de chocolate en toda la superficie. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Reserva una parte de chocolate para cubrir el tronco por el exterior</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Ten en cuenta que si llegas hasta el borde de la plancha, al enrollarla de nuevo, se te saldrá por los extremos.<span> </span></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Vuelve a enrollar la plancha<span> </span>y cubre con el chocolate reservado el exterior de la misma. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Decora haciendo dibujitos con un tenedor, o con azúcar glace o con guindas, o como desees</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Guárdalo en el frigorífico y sácalo unas horas antes de servir para que se atempere.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Está exquisito</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: "Monotype Corsiva"; font-size: 16pt;">Bon appetit</span></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1O9BHO-glnJvi-A92hCu_oNP5QQUZl-mQ_9nwSFl6kGk5aPc78iA8obT40CT_lvFnl8cj33WzTPMjKsLD80Pi-ImfkoD87sDbSWCMLWMgzZ6GMfnVfCl6Ro_8u8J7XUqVRFQ45xEL/s1600/Tronco+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1O9BHO-glnJvi-A92hCu_oNP5QQUZl-mQ_9nwSFl6kGk5aPc78iA8obT40CT_lvFnl8cj33WzTPMjKsLD80Pi-ImfkoD87sDbSWCMLWMgzZ6GMfnVfCl6Ro_8u8J7XUqVRFQ45xEL/s400/Tronco+5.jpg" width="400" /></a></div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-ZOBVBjT_KHDGQf3qNptYa0MkCyl_fhSNdyxuESsA3Ydm9Td3-0cOeUK2p2zHtYLWiIIHE8m9V_VShdPyj-I03LtyvfkfjmWNku6ndgD3gfvIuxFUkaJqOxW1tii_YuU0IAjnyh7/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9-ZOBVBjT_KHDGQf3qNptYa0MkCyl_fhSNdyxuESsA3Ydm9Td3-0cOeUK2p2zHtYLWiIIHE8m9V_VShdPyj-I03LtyvfkfjmWNku6ndgD3gfvIuxFUkaJqOxW1tii_YuU0IAjnyh7/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-73302418386506984522010-10-25T22:52:00.000+02:002010-10-25T22:52:11.569+02:00SORBETE DE NARANJA AL CHOCOLATE<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2pnc5kvz3pbV66OfzXU7wLq6xXLd60bVOpIJwGnIPosd7jJKHjkXaQUJhPSCs1ieneGIAPi5sN5ECBCC1Gj71-KdRDzU6whhMXJSXsWAt4edJROHKS1WQfvhjsnkPTclkmSvF5Kk/s1600/Helado+de+naranja+con+choco+3-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi2pnc5kvz3pbV66OfzXU7wLq6xXLd60bVOpIJwGnIPosd7jJKHjkXaQUJhPSCs1ieneGIAPi5sN5ECBCC1Gj71-KdRDzU6whhMXJSXsWAt4edJROHKS1WQfvhjsnkPTclkmSvF5Kk/s640/Helado+de+naranja+con+choco+3-1.jpg" width="640" /></a></div><br />
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</style> <![endif]--> <div class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"> <span style="font-size: large;">A pesar de que el otoño está empezando a recordarnos que es la antesala del invierno, me apetecía hacer un helado. </span></span></b></div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Al fin y al cabo eso de que los helados son para el verano, no deja de ser una leyenda urbana </span></b></span></div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span style="font-size: large;">I</span><span style="font-size: large;">NGREDIENTES</span></span></b></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">225 gr de chocolate negro en trozos pequeños</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">300 ml de zumo de naranja natural</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">150 ml de agua</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">4 cucharadas de azúcar glace</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">La ralladura de una naranja</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">La ralladura y el zumo de un limón</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">1 cucharada de gelatina en polvo o dos láminas de gelatina (cola de pescado)</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36pt; text-indent: -18pt;"><span style="font-size: large;"><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span>-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span></span><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">3 cucharadas de licor de naranja, o tres cucharadas de aroma de azahar</span></b></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxNmDblyWkkXIpArQxrj8UF7npjuWvzuew16FLMcWN4HwchL-eO76LpfAm8_oIJiTFkfu7uF9goAHKqzTcUpYvz86tsroiVaFCQsvY0fWXRn45SDmsG_7koLmHuKCrlqoasD0gGVVu/s1600/Helado+de+naranja+con+choco+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxNmDblyWkkXIpArQxrj8UF7npjuWvzuew16FLMcWN4HwchL-eO76LpfAm8_oIJiTFkfu7uF9goAHKqzTcUpYvz86tsroiVaFCQsvY0fWXRn45SDmsG_7koLmHuKCrlqoasD0gGVVu/s640/Helado+de+naranja+con+choco+2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";">ELABORACIÓN</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Engrasar Un molde grande (850 ml)<span> </span>o varios moldes<span> </span>pequeños con aceite y dejarlos en el congelador. <span> </span>No escatimar aceite ya que así se desmoldará más fácilmente. En mi caso, utilicé copas de agua para hacer raciones <span> </span>individuales. </span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Cortar el chocolate en trozos pequeños y fundirlo a baño María, removiendo con una cuchara de madera hasta que esté fundido. Retirar del fuego y reservar.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Sacar los moldes del congelador y verter el chocolate dentro cubriendo bien las paredes. Al estar el molde muy frío, el chocolate solidificará enseguida. En la receta original, se utiliza hielo picado y se mete el molde en el hielo al echar el chocolate, girándolo hasta que solidifique. Personalmente, prefiero mi método.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Una vez solidificado el chocolate, introducirlo en congelador<span> </span>o en el frigorífico. A gustos.<span> </span>Yo<span> </span>los<span> </span>puse en el congelador.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5hOoLZW_8mTM5R9EFNP-e6Q1zmkQNnBxAwIkWIwjooCMg3qoqC91z5TqxvT02nM-PctOBNZHqQuAg5PdXzg_y_LfX3sIgYegnOz65zcremJTfkfDaHHzE2NNg8VR_414WscUf8wZT/s1600/Helado+de+naranja+con+choco+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="588" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5hOoLZW_8mTM5R9EFNP-e6Q1zmkQNnBxAwIkWIwjooCMg3qoqC91z5TqxvT02nM-PctOBNZHqQuAg5PdXzg_y_LfX3sIgYegnOz65zcremJTfkfDaHHzE2NNg8VR_414WscUf8wZT/s640/Helado+de+naranja+con+choco+1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span> </span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"> <span style="font-size: large;">Hacer el zumo de naranja y reservar<span> </span>tres cucharadas en un vaso.</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Hacer el zumo de limón y reservar</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Preparar antes las ralladuras correspondientes de naranja y de limón.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Poner los zumos en un cazo resistente al calor y añadir el agua, el azúcar y las ralladuras.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Llevarlo a ebullición a fuego lento y removiendo los ingredientes, hasta que se disuelva el azúcar.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Retirar del fuego y reservar.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Incorporar la gelatina al zumo de naranja reservado y dejar unos minutos que se hidrate.<span> </span>Colocar el vaso a baño maría para que se disuelva una vez hidratada e incorporarla a la mezcla anterior. Remover bien.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Verter sobre un bol o cacerola y meterlo al congelador.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyKufqJ-SXGr0qHdDCsKsQ7VaeyTpftHM8Z9UO5ikTk944oLAw2ptBts5ypHd-3ONhUYzNX1waB1VNPGcLYIiBuR526nK_6f3hZ9lYRr6DwLtgsaA2NeVRxUT5hWugbPKFo__lLjKB/s1600/Helado+de+naranja+con+choco+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyKufqJ-SXGr0qHdDCsKsQ7VaeyTpftHM8Z9UO5ikTk944oLAw2ptBts5ypHd-3ONhUYzNX1waB1VNPGcLYIiBuR526nK_6f3hZ9lYRr6DwLtgsaA2NeVRxUT5hWugbPKFo__lLjKB/s640/Helado+de+naranja+con+choco+4.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span> </span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"> <span style="font-size: large;">Cuando se empiecen a formar cristales de hielo, sacarlo y ponerlo en un bol para batirlo enérgicamente hasta que se rompan los cristales de hielo.</span></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Repetir esta operación tres veces dejándolo durante una hora en el congelador<span> </span>entre una y otra.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Después de batirlo en la última ocasión, sacar los moldes del congelador y verter la mezcla en ellos.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Volver a meter al congelador y dejarlo hasta el día siguiente.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Una hora antes de servir, sacarlo del congelador, desmoldarlo con cuidado y poner en un plato.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Puedes decorarlo con unas virutas de chocolate, o unas hojas de menta.</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Yo lo tuve demasiado a temperatura ambiente y se descongeló demasiado</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>A pesar de eso, el resultado fue bueno. Muy agradable de comer la combinación del chocolate con la naranja. No resultaba nada dulce. Para l@s golos@s admite sin problemas una cucharada más de azúcar glace .</span></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-size: large;"><b><span style="font-family: "Bradley Hand ITC";"><span> </span>Bon appetit</span></b></span></div><div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhqKb4ntoIqRaFvXBHaoqLcbBSn5rhv2w1Ip54-MUj3Sgzr9EJf5mBht3ujk3bCGrtnab2qA6HG7MOZtmDfdvGNDk_3RJbxtwURiYbOLl9VL_ZPAuFcGSbY7bm9zuBAHw_sWnVcKur/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhqKb4ntoIqRaFvXBHaoqLcbBSn5rhv2w1Ip54-MUj3Sgzr9EJf5mBht3ujk3bCGrtnab2qA6HG7MOZtmDfdvGNDk_3RJbxtwURiYbOLl9VL_ZPAuFcGSbY7bm9zuBAHw_sWnVcKur/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-28296669839021838212010-08-22T21:46:00.000+02:002010-08-22T21:46:12.600+02:00COULANT DE 3 + 1 CHOCOLATES<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPe1Snti9B9-cZ-xHQXXQjVVVJi3tZb6H3luhmYnVb88lmEITzPqWHcd4zLxylp-1cmLf54EPn9UpBBS7i1yPzXNPi8ZF1zZTUb1hTRCPuwCVmNldXNKL1nVH6MrMxlfBT8WJSsHmj/s1600/Coulant+3ch+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="522" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPe1Snti9B9-cZ-xHQXXQjVVVJi3tZb6H3luhmYnVb88lmEITzPqWHcd4zLxylp-1cmLf54EPn9UpBBS7i1yPzXNPi8ZF1zZTUb1hTRCPuwCVmNldXNKL1nVH6MrMxlfBT8WJSsHmj/s640/Coulant+3ch+2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<br />
</meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CUsers%5CCCC%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></smarttagtype><style>
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<div class="MsoNormal"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">El coulant fue patentado por Michel Bras en 1980, uno de los cocineros mas influyentes de la nouvelle cuisine. Un cilindro de bizcocho con un relleno de chocolate que al comerlo se derrama en forma líquida en el plato. El relleno se añade en forma de pastilla sólida y fría de un ganache en la preparación individual de cada pastel. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">La versión mas popular consiste en preparar una masa muy fluida. Se mete al horno el tiempo justo, habiendo estado antes en el congelador, y al comer el pastel, su interior aparece en forma líquida, siendo este la misma masa. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Hace aproximadamente un año que hice esta receta. La he repetido introduciendo alguna variante. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRam9r0H3ROQNqzHgh2jrqMObSmm1dMIUX7s0Gf2b8NN9WrhSWQ3yN6ueDIyNDjLuz8Vm-uNnrWiBFk55d2cS21e1p-VQkS6YCUFfG34TauQzErKNMx4dM9wDnZHLqjYhsavtZf5K5/s1600/Michel+Bras.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRam9r0H3ROQNqzHgh2jrqMObSmm1dMIUX7s0Gf2b8NN9WrhSWQ3yN6ueDIyNDjLuz8Vm-uNnrWiBFk55d2cS21e1p-VQkS6YCUFfG34TauQzErKNMx4dM9wDnZHLqjYhsavtZf5K5/s320/Michel+Bras.jpg" width="235" /></a><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Dada su sencillez, no hay mucho donde innovar sin desvirtuar la receta. Puesto que es un coulant de chocolate, he decidido introducir tres tipos de chocolates diferentes. Uno con leche al 30 % de cacao, otro con trocitos de naranja y almendra al 47 % de cacao y por último otro puro al 70 % de cacao. Todos ellos de la marca Lindt. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Para completar este festival de chocolate, he utilizado para decorar un poco de chocolate blanco.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">He vuelto a utilizar moldes de barro y de cerámica por que ya los tenía, pero unas flaneras de las de toda la vida, sirven a la perfección.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> COULANT DE 3+1 CHOCOLATES</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Para 4 unidades o 5 más pequeñas</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><i><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Ingredientes.-</span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">90 gr de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente, sin fundir) </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">60 gr de azúcar glace </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">3 huevos medianos ( la receta dice 120 gr o dos grandes) (en verano es preferible utilizar medianos, los grandes contienen más agua de la habitual) </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">50 gr de harina de repostería </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">¼ de cucharilla de canela en polvo </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Una pizca de sal </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Una pizca de pimienta de Jamaica, o de 5 bayas, o nada, como prefieras. (La pimienta suave marida muy bien con el chocolate) </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">45 gr de chocolate con leche </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">45 gr de chocolate con naranja y almendra </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">30 gr de chocolate negro (mínimo 70 % de cacao) </span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Chocolate blanco para decorar c.s. (Optativo) </span></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMciue54p0x6WHiFM_dwidV_5nuDBnNP7JmI-8WeKe8wwyef4gJ5AGwoCLpUpYK4yMzlRqQU1tyRNoIAmX4xNEI-hFVJiSX-s-aiIMnn6FNJJBMttUcKM9MtLgfbixoIKUD7oOvla/s1600/Coulant+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="353" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQMciue54p0x6WHiFM_dwidV_5nuDBnNP7JmI-8WeKe8wwyef4gJ5AGwoCLpUpYK4yMzlRqQU1tyRNoIAmX4xNEI-hFVJiSX-s-aiIMnn6FNJJBMttUcKM9MtLgfbixoIKUD7oOvla/s400/Coulant+3.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><i><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Elaboración.-</span></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Prepara la mantequilla con antelación para que se haya reblandecido cuando la necesites.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Engrasa los moldes con mantequilla (no con la que tienes en pomada, con otra)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> En la anterior versión le puse un poco de harina a la mantequilla del molde, pero como al desmoldar quedan adheridos restos de ella en el pastel, he preferido no poner. Hay que tener mas cuidado al sacar el coulant del molde, para que no se rompa, pero se desmoldan perfectamente y no quedan las marcas de la harina</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Funde el chocolate, preferiblemente a baño María, o en el microondas. Personalmente me gusta mas el baño maria para fundir el chocolate. No hace falta fundirlos por separado pero en este caso, puesto que había varios tipos de chocolates con distintas proporciones de cacao, puse primero el de mayor proporción (70 %) e incorporé los otros por orden, de mayor a menor y los mezclé.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">El blanco, al ser para decorar, se hace en el momento de servir.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Reserva la mezcla de chocolates</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6x15C-qnbRde6xNmOeHSgqPl3cZfO0-VILIXXQURFfkVaONqqJNlhvul8bsbW3Argn-WSMwgr6Q_NoMeSW2F28ZAYc_8HmKk-ACXBxw6xLm1Z2ZcTbcdMbvX6gpsPKpqfndKRKR-/s1600/Coulant+3ch+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="350" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY6x15C-qnbRde6xNmOeHSgqPl3cZfO0-VILIXXQURFfkVaONqqJNlhvul8bsbW3Argn-WSMwgr6Q_NoMeSW2F28ZAYc_8HmKk-ACXBxw6xLm1Z2ZcTbcdMbvX6gpsPKpqfndKRKR-/s400/Coulant+3ch+1.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> En un bol, añade la mantequilla en pomada y el azúcar en polvo. Bátelo bien con una batidora de varillas, hasta que haya montado. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> A continuación añade los huevos y continúa montando a velocidad alta. La mezcla puede llegar a cortarse, pero aunque ocurra eso, hay que seguir batiendo hasta que se monte algo.(con la harina se corregirá)</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Añade la harina, el cacao, la sal y las especias (canela y pimienta). </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Ya he comentado en otras ocasiones que la pimienta es, contra lo que pueda parecer un buen complemento para el chocolate. Le da un toque sutil, siempre que no te pases con ella. Como es muy difícil de medir la cantidad a añadir, para estas proporciones de chocolate he puesto lo que sale en tres giros de molinillo. Siempre es preferible utilizar pimienta recién molida, su aroma es mucho mayor y ahora con los botes que llevan el molinillo incorporado es muy sencillo.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Continúa batiendo. Añade la mezcla de chocolate fundido e intégralo en la masa con delicadeza. Utiliza una espátula y hazlo con movimientos envolventes hasta que se haya mezclado bien.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Cuando tengas una mezcla homogénea, repártela entre los moldes individuales, tápalos con film de cocina y mételos al congelador. Mínimo dos horas y preferible de un día para otro. Yo elegí la segunda opción.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxHUxoTHzviaiueI3D4AyGwO9uEfBZp4GBNUY-q29OUEOTU5BIY6L60h-wVdfy9xwXTHiAvRidWQ_itWI3RyNJbNmRY1iLwh7raafrCu88py-brJhpsiKi9LUdTASODq34o5uoIZK/s1600/Coulant+9-1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTxHUxoTHzviaiueI3D4AyGwO9uEfBZp4GBNUY-q29OUEOTU5BIY6L60h-wVdfy9xwXTHiAvRidWQ_itWI3RyNJbNmRY1iLwh7raafrCu88py-brJhpsiKi9LUdTASODq34o5uoIZK/s640/Coulant+9-1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Unos 15 minutos antes de meter los moldes, precalienta el horno a <metricconverter productid="225 ᄎC" w:st="on">225 ºC</metricconverter> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Mete los moldes en la zona media/baja y controla el tiempo. En la anterior ocasión que los hice el tiempo de horno fue de unos 17 o 18 minutos. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Personalmente prefiero quedarme corto de horno aunque al desmoldarlos corres el riesgo de que no mantenga la forma del molde y el chocolate se derrame por el plato, pero el efecto contrario, si te pasas de tiempo de horno, el chocolate se va transformando en un bizcocho y al abrirlo, no queda líquido en su interior. No está malo, pero no es lo que buscamos</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> En esta ocasión hice la prueba con uno y lo mantuve durante 15 minutos. Por esos extraños misterios de la física, fueron demasiados y coció en exceso. Apenas tenía chocolate líquido en su interior.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Para el servicio definitivo, el tiempo elegido fueron 11 minutos y quedaron bien. El único defecto fue que no mantuvieron la forma. Les hubiese venido bien uno o dos minutos más.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Mientras se terminan de hacer, funde el chocolate blanco, si lo vas a a utilizar para decorar.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Una vez fundido, puedes utilizar un cucurucho hecho con papel de horno </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Transcurrido el tiempo, sácalos del horno y déjalos enfriar un poco. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;">Separa con cuidado, con un cuchillo, el bizcocho de la pared del molde y dale la vuelta en un plato. </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> La parte que ha estado en el horno sin tapar, quedará como base. Han de quedar unas paredes de bizcocho poco consistentes y de poco espesor, pero lo suficiente como para contener el chocolate líquido en su interior.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Al comerlo se aprecia la mezcla de distintos chocolates. Yo hubiese aumentado un poco la proporción del negro al 70% de cacao, pero eso es cuestión de gustos.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Los trocitos de naranja y de almendra le aportan , además de buen sabor, un toque crocante</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Vamos, que apetece repetir</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> Bon apetit</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSIIJrwrk7bywwXQfn3Gia1mIfGeE4kHZ4hwZRo4mMFkM9M5_IOG4OKvzfNQpH7BpqALMvDfXfclvjiMNDrMLbY7MmOAFhAfO6NKyl8ahUQ3UsdohA6J7WMtOOW2FpLMtVbNo1TE6L/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSIIJrwrk7bywwXQfn3Gia1mIfGeE4kHZ4hwZRo4mMFkM9M5_IOG4OKvzfNQpH7BpqALMvDfXfclvjiMNDrMLbY7MmOAFhAfO6NKyl8ahUQ3UsdohA6J7WMtOOW2FpLMtVbNo1TE6L/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-64840193233821018172010-07-29T23:58:00.000+02:002010-07-29T23:58:28.197+02:00MOUSSE DE CAVA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0A9dseNYbo-6PN4I2sjq-KVhMM-GLI4aX99dw4x1ghbRjGGhkpIpiLaa-pNMDett3KKpUsHxR7eBgjs46MAWs3wLieSH3tYNGTjx8j6rsU3GCzTx9Tq3jTgHBuK2u33tK7t3iAM0BBA/s1600/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjS0A9dseNYbo-6PN4I2sjq-KVhMM-GLI4aX99dw4x1ghbRjGGhkpIpiLaa-pNMDett3KKpUsHxR7eBgjs46MAWs3wLieSH3tYNGTjx8j6rsU3GCzTx9Tq3jTgHBuK2u33tK7t3iAM0BBA/s640/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type"></meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CUsers%5CCCC%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><o:smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><style>
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<div class="MsoNormal"><b> Lo prometido es deuda<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Esta receta está dedicada a Capri. <o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Como ves, tu persistencia ha dado sus frutos<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">Hace un tiempo adquirí el compromiso de hacer un postre bajo en calorías. Lo he ido demorando por no haber encontrado una receta que me atrajese lo suficiente. </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">Reconozco que me resisto a hacer un postre dulce pensando en que no debe afectar a una dieta, cuando, por definición, un postre dulce es lo que es, algo pensado y hecho para deleitar el paladar sin tener remordimientos sobre las consecuencias de ingerirlo. Después ya vendrán las horas de gimnasio o privarse de otras cosas para compensar</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;">Los postres Light, en general, no suelen ser excesivamente apetecibles para quienes amamos el dulce a pesar de de sus nefastas consecuencias estéticas.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Este no es un postre Light al uso, pero es lo bastante hipo calórico como para poder comerlo sin excesivos remordimientos de conciencia.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> En contraprestación espero que Capri me regale alguna de las recetas tradicionales de postres de su Galicia natal. De esas que no se encuentran en los libros o en Internet. De esas que hacían las abuelas y se escriben en un cuaderno para que no se olviden. Yo por mi parte me comprometo a hacerla y publicarla</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbpWPh5Wk9JAPFara4-W0Xdpw4Uyiuum4SEEqjAL7Thj2CuUGYLAZ__XSnKebYsWmkD8rSq_keYM6rPCL5DSAMMXoL-IiVhZ1nhWqTbX71Fd6h9UnR-FESfFbNRxPB_Lf5Wumjv0E-QXs/s1600/Solo+Mousse+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbpWPh5Wk9JAPFara4-W0Xdpw4Uyiuum4SEEqjAL7Thj2CuUGYLAZ__XSnKebYsWmkD8rSq_keYM6rPCL5DSAMMXoL-IiVhZ1nhWqTbX71Fd6h9UnR-FESfFbNRxPB_Lf5Wumjv0E-QXs/s640/Solo+Mousse+1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b> <o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b>¿Cava o Champagne?<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b> <o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Me decidí por la mousse de cava por que lleva muy poco azúcar, es ligera y al ser un postre fresco es muy apetecible para contrarrestar estos calores estos calores estivales que nos azotan en el continente europeo. Esto no la excluye para quien esté sufriendo los rigores del invierno en el continente americano, pero quizás sea mas apetecible cuando el calor castiga.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> La receta original esta escrita con Champagne</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Personalmente, tanto el cava como el champagne son santos de mi devoción, siempre que sean de buena calidad. En los dos espumosos hay bueno y malo, como en todas las cosas. Son dos productos diferentes que tienen algún parecido, pero no son lo mismo. Las diferencias de precios que se han de pagar por deleitar el paladar con uno u otro, influyen muchas veces en la decisión de la compra, y en ese caso, al menos aquí en España, gana por goleada el cava, como no podía ser de otra forma.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Para hacer la receta he utilizado un cava Brut Nature de muy buena calidad. Para los amantes de los espumosos puede parecer un desperdicio, pero, hace tiempo aprendí que cuanto mejores son los ingredientes, mejor es el resultado, y si puedo, lo llevo a la práctica.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Debo avisar de que la receta es sencilla, pero laboriosa. Al menos para mi lo ha sido. Seguramente tiene bastante que ver mi torpeza habitual para estos menesteres.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> He utilizado distintos moldes para su elaboración. Se puede hacer en un molde grande, o si tenéis moldes pequeños, se pueden hacer porciones individuales.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Los que yo he usado son cuadrados y redondos de 10, 8 y <st1:metricconverter productid="6 cm" w:st="on">6 cm</st1:metricconverter> de lado o de diámetro en acero inoxidable. Son los habituales de cocina para emplatar varias capas de algo</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rEqx9OAAXVYlSxOckoUX8eZUUEG9GSpCI1EQyv_xPG0dQH9B7Vsb11_VNpi_8aesS6XCO14MGG4BgG3PaOPfrWkb1M-LzJ3q5A9pRaIuytw7MRnpImpQz7YTBOT_hyoz3vksg90uwrA/s1600/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4rEqx9OAAXVYlSxOckoUX8eZUUEG9GSpCI1EQyv_xPG0dQH9B7Vsb11_VNpi_8aesS6XCO14MGG4BgG3PaOPfrWkb1M-LzJ3q5A9pRaIuytw7MRnpImpQz7YTBOT_hyoz3vksg90uwrA/s640/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++4.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b> MOUSSE DE CAVA CON BIZCOCHO CHOCOLATEADO O NO<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b> Ingredientes.-<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><i> Bizcocho<o:p></o:p></i></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> <o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>4 huevos<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>100 gr. de azúcar en polvo<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>75 gr. de harina de fuerza (de panadería) <o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>15 gr. de cacao en polvo (o 35 gr de chocolate negro)<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>25 gr. de mantequilla fundida<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>5 gr. de levadura (la receta original no lo lleva)<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDh1bsiMkTyLSJkFzFgSjWo-KZOLzEx8ZtcBvOApS8pwgVs5Ocpq_5xallSZCXiI9UhdS_sCPcw3UFHHrBCLJ7GujwKgR5bxH04skodmEQ-FjA3R69_ue0zYXyhZ4JFi-sa33m8-Abvs/s1600/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJDh1bsiMkTyLSJkFzFgSjWo-KZOLzEx8ZtcBvOApS8pwgVs5Ocpq_5xallSZCXiI9UhdS_sCPcw3UFHHrBCLJ7GujwKgR5bxH04skodmEQ-FjA3R69_ue0zYXyhZ4JFi-sa33m8-Abvs/s640/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++3.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><b><i>Mousse<o:p></o:p></i></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>1 sobre de gelatina neutra<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>3 cucharadas de agua fría<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>300 ml (300 gr) de cava o champagne<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>2 claras de huevo<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>6 cucharadas de azúcar en polvo<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><b><i>Decoración<o:p></o:p></i></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 53.25pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;">-<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span><i>55 gr de chocolate de cobertura<o:p></o:p></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTvycbBfP6o_OwMuKvhUNim_sZ3wPDPn5YYrmUXZtKcr286a0qfshE-lJgqid2ki2KSBC7JADGlMNjpGjZnFs-5an9huCtgubMViD9pkomfRe_MvBLxRodb0jcIKV1Wd1VcZFDGVUgWag/s1600/Solo+Mousse+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="406" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTvycbBfP6o_OwMuKvhUNim_sZ3wPDPn5YYrmUXZtKcr286a0qfshE-lJgqid2ki2KSBC7JADGlMNjpGjZnFs-5an9huCtgubMViD9pkomfRe_MvBLxRodb0jcIKV1Wd1VcZFDGVUgWag/s640/Solo+Mousse+4.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><b>Elaboración.-<o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.25pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Forrar con papel vegetal engrasado un molde llano (puede ser una bandeja de horno) de 37,5 x <st1:metricconverter productid="25 cm" w:st="on">25 cm</st1:metricconverter>. Son las medidas que se indican en la receta, pero pueden ser aproximadas.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">En un bol, batir los huevos, la mantequilla y el azúcar con batidora eléctrica,. Hasta que quede muy espeso. Las varillas deben desprender un hilo que tarde en caer. Puede parecer que no espesa, pero es cuestión de tiempo y paciencia. Insistid.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Si se utiliza batidor manual, colocar el bol sobre un cazo con agua caliente mientras se bate sin parar (baño maría)</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Tamizar la harina con el cacao e incorporarlo. Si se añade levadura, incorporarla también. Si en lugar de cacao se va a utilizar chocolate, fundurlo en el microondas o a baño maría e incorporalro después de la harina y una vez integrada esta.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Precalentar el horno a <st1:metricconverter productid="200 ºC" w:st="on">200 ºC</st1:metricconverter></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Verter la masa en el molde y, una vez precalentado el horno, hornear durante 8 minutos aproximadamente, o hasta que se vea que está esponjoso.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Transcurridos 5 minutos fuera del horno, sacarlo del molde y dejarlo enfriar en una rejilla.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Si se quiere hacer el bizcocho sin chocolate, hacer lo mismo pero sin añadirlo</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Preparar una regla o un metro y tener paciencia, por que van a hacer falta</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Si se va a utilizar moldes pequeños, recortar tiras de papel vegetal para forrar 4 aros de <st1:metricconverter productid="10 cm" w:st="on">10 cm</st1:metricconverter> de diámetro (según la receta original). Si no, forrar el molde o los moldes que se vaya a usar, de igual modo y ponerlos sobre la plancha de bizcocho, presionando, para tener la base del tamaño exacto.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Para las paredes de los moldes, recortar tiras de bizcocho a la medida adecuada con una altura de <st1:metricconverter productid="2,5 cm" w:st="on">2,5 cm</st1:metricconverter>.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Ya tendremos la base y los laterales.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Espolvorear la gelatina sobre las cucharadas de agua fría (del frigorífico) y esperar a que se hidrate y se esponje. Absorberá toda el agua.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Cuando se haya hidratado, colocar ese recipiente a baño maría y remover con una cucharilla hasta que se haya disuelto totalmente la gelatina.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Añadir el cava y mezclar bien</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7P_YG0ggKrq81_DyiTUaIOBgM9lYzyNsz5VIeBZIm7JJjDa917Z0w5iFefgc6mSen04De9QwnToMn-glwlwBv1Puuy5PDsfy28pclaXT7XcId8wUPPxzV8wjg39HE5OLQMLa_BBqwOsQ/s1600/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7P_YG0ggKrq81_DyiTUaIOBgM9lYzyNsz5VIeBZIm7JJjDa917Z0w5iFefgc6mSen04De9QwnToMn-glwlwBv1Puuy5PDsfy28pclaXT7XcId8wUPPxzV8wjg39HE5OLQMLa_BBqwOsQ/s640/Mousse+de+cava+con+base+chocolateada++1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.25pt;">Batir la nata hasta que empiece a espesar. Antes de que se monte totalmente, incorporarla a la gelatina con el cava y mezclar bien con una espátula.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Mantener en el frigorífico la mezcla anterior unos 30 minutos, dando vueltas a la mezcla de vez en cuando para que no termine de cuajar.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén casi montadas, añadir el azúcar en polvo y seguir batiendo hasta que tengan un aspecto reluciente.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Añadirlas a la crema que tenemos en el frigorífico, mezclando con delicadeza.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Rellenar los moldes.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Al rellenar he superado la altura del molde por que había cortado el papel vegetal de mayor tamaño. No hay problema por que el propio papel sujeta bien la crema, manteniendo la forma. De esa forma se puede dar la altura que se desee al pastel</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Introducir los moldes al frigorífico para que cuaje la gelatina durante varias horas. Yo los dejé de un día para otro.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Desmoldar, quitar con cuidado el papel vegetal y con una paleta colocarlos en el plato de presentación o en una fuente.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> Fundir el chocolate de cobertura para decorar y cuando esté atemperado rellenar un cucurucho, hecho con el papel vegetal, cortar la punta del cucurucho y dar rienda suelta a la imaginación para dibujar lo que te plazca.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghA5q0CEOwJYwujqAf5kGCT8cz0fo25x417H_N8NwKdvNW4Wkbdwx2WZy4wR8XklBN-PHUdrCV6z3FS0IydFz_Y1yKkCrsPHIyXmsRUeYW9yc8G9UPOkuk8O-gRc1D8HfJxONc1y10Nmw/s1600/Solo+Mousse+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghA5q0CEOwJYwujqAf5kGCT8cz0fo25x417H_N8NwKdvNW4Wkbdwx2WZy4wR8XklBN-PHUdrCV6z3FS0IydFz_Y1yKkCrsPHIyXmsRUeYW9yc8G9UPOkuk8O-gRc1D8HfJxONc1y10Nmw/s640/Solo+Mousse+2.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p>Si no te gusta el cava olvida este postre</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p>Si te gustan los espumosos, apreciarás una muy agradable combinación entre el dominio del Brut y la suavidad y dulzura que aportan el chocolate y el bizcocho.</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p>Puedes congelarlo y sacarlo unas horas antes de su consumo, añadiendo un momento antes de servir un poco de chocolate caliente. No será excesivo por que lleva muy poca cantidad.</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><o:p><br />
</o:p></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Bon appétit</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfj_frfGiyAqPB4oWbjCG54G0EEWSAqlCc_gbod0imnq5mnw2hEvgmqFL8CaaCUxsq9fBh_qzOwqqcYzSqYpyal9lm9LfQsljaYKFvEZvQ08FDXJIyHnPXBCr-yycGem9qiUt6IPYO66k/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfj_frfGiyAqPB4oWbjCG54G0EEWSAqlCc_gbod0imnq5mnw2hEvgmqFL8CaaCUxsq9fBh_qzOwqqcYzSqYpyal9lm9LfQsljaYKFvEZvQ08FDXJIyHnPXBCr-yycGem9qiUt6IPYO66k/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-8502074802494029932010-07-23T00:01:00.000+02:002010-07-23T00:01:13.552+02:00BIZCO CAKE DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE<br />
<br />
<br />
<br />
<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type"></meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CUsers%5CCCC%5CAppData%5CLocal%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><o:smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><style>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCIbCdDGPglSCmh2Jpm38gBzoQ3akGn-h0oFwKS7L8B5Y01awecARzKDRk95gLWNWtYafuE1yWBHSLcLQTveuXAKTzGYRFa8PaHgQfD7Fn35GkyqnwbyeXwsl_1iFgaw4hr4ZumainQ8/s1600/Bizco+Cake+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="388" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilCIbCdDGPglSCmh2Jpm38gBzoQ3akGn-h0oFwKS7L8B5Y01awecARzKDRk95gLWNWtYafuE1yWBHSLcLQTveuXAKTzGYRFa8PaHgQfD7Fn35GkyqnwbyeXwsl_1iFgaw4hr4ZumainQ8/s640/Bizco+Cake+1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<b>Pecados Capitales</b><br />
<b> </b> <br />
Las vacaciones, si son vacaciones de verdad, nos llevan a salirnos del guión que, durante el resto del año procuramos aplicar. </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Las buenas intenciones. La lucha interna. La disciplina espartana que intenta imponer nuestro yo racional, que nos martiriza para intentar no caer en la tentación, y que choca frontalmente con los deseos de nuestro lado animal. La tentación de hacer lo que no debemos hacer, de comer lo que no debemos comer. De dar a nuestra mente un descanso en su vigilancia de lo que es recomendable, saludable o conveniente para nuestro cuerpo.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Es el merecido homenaje que, acompañado del sabor de lo prohibido, nos permitirá disfrutar de placeres deseados, añorados, y poco disfrutados. De ahí su valor intrínseco.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Esta puede ser una forma sencilla de pecar, obteniendo en nuestro paladar placenteras sensaciones deseadas.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7daPnXBIFNtcJ-1jRoiIHBir7ws4n2DpFeCpil4TrcZQ2vN467fQobrdcSal8LcRTB42ocZn9vzIsRFz5hyphenhyphenPt9luNGrCzgGuIaj8s4sVk37zeLg5xEt0cZnHidfdgyQEdy_-cz1Cd-Wo/s1600/Bizco+Cake+6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7daPnXBIFNtcJ-1jRoiIHBir7ws4n2DpFeCpil4TrcZQ2vN467fQobrdcSal8LcRTB42ocZn9vzIsRFz5hyphenhyphenPt9luNGrCzgGuIaj8s4sVk37zeLg5xEt0cZnHidfdgyQEdy_-cz1Cd-Wo/s640/Bizco+Cake+6.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-size: large;">Bizco Cake de Almendra y Chocolate </span><o:p></o:p></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El sabor de este hibrido entre un Plum Cake y un Bizcocho es exquisito e inversamente proporcional a la dificultad de hacerlo, que es muy escasa.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El placer de saborearlo en un desayuno, o a media tarde, acompañado de un café con leche es difícil de describir.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Hay que probarlo</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">De textura mas ligera que la de un Plum Cake, pero mayor que la de un bizcocho.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Como fruto seco he utilizado almendra variedad Marcona. Lo habitual es utilizar nueces, pero por el problema de alergias de mi hija, las he sustituido. El resultado también es bueno.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">El chocolate utilizado es un intermedio (50 % de cacao). Utilizar uno u otro es cuestión de gustos</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">No hagáis mucho caso de su forma</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Leí hace tiempo (lo había probado otras veces y funcionó) que cuando haces un Cake y lleva más de treinta minutos en el horno, si no se empieza a abrir en su parte superior, como les ocurre a la mayoría, puedes hacer unos cortes con un cuchillo y facilitar esa apertura. El problema esta en que si todavía está demasiado poco hecho, lo que ocurre es que se baja la masa como cuando se hunde un bizcocho. Eso fue lo que me ocurrió. Por eso, el mío, tiene esa peculiar forma.</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">Esta es la receta </div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjos-LXYtgU4dknFinEpGLmuzUTUM6Vvwubqg1HHzvWEl0vZ0YQxkiwnQZy-N0JZNLalrGQvV4Tf3Eq_D3V995orLOFe8IbOwy8RQ-NdP9QOZjUW1ZAqo9PawdGxHZ6X8Yv3ss1-mJBKdY/s1600/Bizco+Cake+5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjos-LXYtgU4dknFinEpGLmuzUTUM6Vvwubqg1HHzvWEl0vZ0YQxkiwnQZy-N0JZNLalrGQvV4Tf3Eq_D3V995orLOFe8IbOwy8RQ-NdP9QOZjUW1ZAqo9PawdGxHZ6X8Yv3ss1-mJBKdY/s640/Bizco+Cake+5.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><b><span style="font-size: small;">Ingredientes.-</span></b></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>300 gr. de harina normal</i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>Una taza de leche (150 gr.)</i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>2 vasos de azúcar, preferiblemente glace (400 gr.)</i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>2 huevos grandes </i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>150 gr. de mantequilla</i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>75 gr. de almendras</i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>75 gr. de chocolate negro </i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>Un sobre de levadura </i></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i>Una pizca de sal </i></li>
</ul><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgAKXyxZgmzP_3INwTn7q8LD3wHHYoUOZOkEez0PI6vwYHO7gbqpBADJtzzBvAwxpOdNpcP1I5I0xageKIYyWMGyBiKDZMsHqvIxJ-SjfPCZrZLAGt-_q__DmrphYgzTGlMtTZ0Rsf2A/s1600/Bizco+Cake+7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgAKXyxZgmzP_3INwTn7q8LD3wHHYoUOZOkEez0PI6vwYHO7gbqpBADJtzzBvAwxpOdNpcP1I5I0xageKIYyWMGyBiKDZMsHqvIxJ-SjfPCZrZLAGt-_q__DmrphYgzTGlMtTZ0Rsf2A/s640/Bizco+Cake+7.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><b>Elaboración.-</b></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"> <i>Pesar la harina, el azúcar y la levadura. Reservar</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Trocear un poco la almendra</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Trocear el chocolate</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Tamizarlos y poner en un bol</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Yo utilicé azúcar grano y el resultado fue bueno. Únicamente hay que tener la precaución de batir lo suficiente como para que se disuelva.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera consistencia de pomada, o ablandarla en el microondas. Personalmente, no me gusta que se funda del todo.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Poner los huevos, la leche y la mantequilla en un bol y batir. Añadir una pizca de sal. </i><br />
<i> Si bates con máquina y durante un rato, puede ocurrir que la combinación de la leche con la mantequilla te empiece a formar grumos. Aunque no es lo ortodoxo, no ocurre nada, desparecerán al mezclar con la harina.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Añadir esta mezcla a la harina con el azúcar y la levadura</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Mezclar con una espátula, el tiempo suficiente como para que se integren todos los ingredientes.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Incorporar los frutos secos y el chocolate mezclando nuevamente para repartirlos bien.</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Precalentar el horno a <st1:metricconverter productid="160 ºC" w:st="on">160 ºC</st1:metricconverter></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Engrasar un molde de Cake con mantequilla y enharinar ligeramente</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> Verter la mezcla final en el molde e introducir en el horno</i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> El tiempo de horneado, como siempre depende de cada horno. Lo normal esta en torno a 50 minutos. </i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i> La prueba para comprobar su cocción es pinchar con una aguja o un cuchillo fino. Si sale limpio, sin restos de masa, ya esta cocido.</i><br />
<i> Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear un poco de azúcar glace por encima </i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"></div><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
<i> Bon appétit</i><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHlZfX_vUIYF_lzfOOQieGc0Js0hivkGVUAud06G3-pOb0zcW_HcB6Q9UtIp0aqsxM4_30ytsoMJGrCeNkTejsYataroxlSbMynMG86-caIc_0GslJ1QIDmPQueRQZ4nSuNMXPVeoRXhA/s1600/Bizco+Cake+9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHlZfX_vUIYF_lzfOOQieGc0Js0hivkGVUAud06G3-pOb0zcW_HcB6Q9UtIp0aqsxM4_30ytsoMJGrCeNkTejsYataroxlSbMynMG86-caIc_0GslJ1QIDmPQueRQZ4nSuNMXPVeoRXhA/s400/Bizco+Cake+9.jpg" width="400" /></a></div><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrUku6eXwfW5Y53SFj4YYF01DLiJCzllWJxnk7eZ93zzlR9gRAiOLdrUgsqcuGaqW82ov9a7Iom8VtbS3KAsltY5GcPDL-KiDiJHVfRTFbQHjE44tTJwFikVB39uxwFN6gaC2S1gKitRc/s1600/Firma.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrUku6eXwfW5Y53SFj4YYF01DLiJCzllWJxnk7eZ93zzlR9gRAiOLdrUgsqcuGaqW82ov9a7Iom8VtbS3KAsltY5GcPDL-KiDiJHVfRTFbQHjE44tTJwFikVB39uxwFN6gaC2S1gKitRc/s320/Firma.png" /></a></div><br />
</div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-45896120403742621412010-05-29T17:50:00.000+02:002010-05-29T17:50:51.039+02:00LA RECETA DEL PREMIONo es que haya cambiado de idea tan pronto. Publicar esta receta es pretender corregir un despiste del post anterior que es donde debía estar publicada. <br />
Al fin y al cabo no es difícil y esta exquisito <br />
<br />
<br />
<b>PASTEL DE MASCARPONE Y DOS CHOCOLATES CON BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS</b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl94KFkqaYY-Pz2buwS0oyzc_I5-znJNbX5ei4MGcaOqG0WVKtisIU9MIbnfDV2RQu1hZLVJVtR2Rr_-wqxR1qSFUYRDKd2ka9vh-9XGRAKtWzouQsIpBb7WZtxPhDLLVnEUE8xeDR2_E/s1600/Pastel+premio+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl94KFkqaYY-Pz2buwS0oyzc_I5-znJNbX5ei4MGcaOqG0WVKtisIU9MIbnfDV2RQu1hZLVJVtR2Rr_-wqxR1qSFUYRDKd2ka9vh-9XGRAKtWzouQsIpBb7WZtxPhDLLVnEUE8xeDR2_E/s640/Pastel+premio+1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<b>Ingredientes.- </b><br />
<br />
Para un molde de los normales de bizcocho<br />
<br />
Base<br />
- 225 gr de copos de cereales tostados (Trigo, avena, etc., según gustos)<br />
- 50 gr de frutos secos naturales, sin tostar (avellana, almendra, nuez, …)<br />
- 55 gr. de mantequilla<br />
- 25 gr. de chocolate negro (preferiblemente al 70 % de cacao)<br />
- 25 gr. de azúcar en grano<br />
<br />
<b>Relleno</b><br />
- 350 gr de queso Mascarpone<br />
- 100 gr de azúcar glasé (en polvo)<br />
- 200 ml de yogurt espeso<br />
- 300 ml de nata espesa<br />
- 1 sobre de gelatina en polvo o dos hojas de gelatina en lamina<br />
- 3 cucharadas de agua<br />
- 175 gr de chocolate negro (preferiblemente al 70 % de cacao)<br />
- 175 gr. de chocolate blanco<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLz036Vn8wXqWl6wBM1N8u55EbhJRteXdNop4_CBNUnj7qsEQsymZqtVzBssLfvfPtquztUiqQOYmqJiAF5e6EPyJgJ9N_D-cLyTDYoHxJzsbgRxzuspHxWOoXBj4xwV3ibXZXJU6IJE/s1600/Pastel+premio+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQLz036Vn8wXqWl6wBM1N8u55EbhJRteXdNop4_CBNUnj7qsEQsymZqtVzBssLfvfPtquztUiqQOYmqJiAF5e6EPyJgJ9N_D-cLyTDYoHxJzsbgRxzuspHxWOoXBj4xwV3ibXZXJU6IJE/s640/Pastel+premio+2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
<b>Elaboración.-</b><br />
<br />
<i><b>Base</b></i><br />
Poner los cereales en una bolsa de las que se usan para congelación y triturarlos con el rolillo. Reservar en un cuenco <br />
Fundir el chocolate con la mantequilla y añadir a los cereales.<br />
Mezclar muy bien para que quede todo ligado.<br />
Creo que se debe añadir mas mantequilla, aunque la cantidad indicada es la de la receta original, pero fue insuficiente para mantener unida la base. Se podria llegar sin problema a los 70 gr.<br />
Otra alternativa, que no he probado, es utilizar una base de galleta. En ese caso yo usaría las Digestive con chocolate que están espectaculares. Las he utilizado en otras recetas con resultados muy satisfactorios.<br />
El caramelizado de los frutos secos es sencillo.<br />
Troceamos los frutos secos o los picamos en el accesorio de la batidora.<br />
Ponemos una sartén a fuego medio y cuando este caliente echamos los frutos.<br />
Cuando estén dorados, no quemados, añadimos el azúcar moviendo con una cuchara de madera para que se reparta bien.<br />
Antes de que se forme caramelo y una vez disuelto, quitamos la sartén del calor, vertemos los frutos secos en un plato y reservamos<br />
Una vez fríos los mezclamos con los cereales para formar la base del pastel.<br />
<br />
En el molde o los moldes donde se va a poner la masa, añadimos los cereales con los frutos secos y presionamos con la base de un vaso. <br />
Reservamos<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMob6N2YpxDL4jd5HoUPAKUC2P-FeBEVrt_KumrWR_GDRWlRNrsjTSA1rlr41nN6cNZzkP8IJPX5wVp1YiNpLkF-J1Lbu8B9BW3xind-lb2k40sOwZVE2jc58PskFvI2P-7hJwi3o9-H8/s1600/Pastel+premio+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMob6N2YpxDL4jd5HoUPAKUC2P-FeBEVrt_KumrWR_GDRWlRNrsjTSA1rlr41nN6cNZzkP8IJPX5wVp1YiNpLkF-J1Lbu8B9BW3xind-lb2k40sOwZVE2jc58PskFvI2P-7hJwi3o9-H8/s640/Pastel+premio+3.jpg" width="480" /></a></div><br />
<br />
<i><b>Relleno</b></i><br />
Batir el queso y el azúcar con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave<br />
Añadir el yogurt espeso<br />
Batir la nata hasta que empiece a espesar mas de lo que esta e incorporarla <br />
Poner la gelatina en agua fria para que se hidrate. Dejar unos 5 minutos hasta que se esponje. Ponerla después en un cazo a baño maría para que se disuelva y añadir a la mezcla anterior.<br />
<br />
Dividir la mezcla en dos partes<br />
Fundir el chocolate blanco y el chocolate negro por separado, al baño maría o en el microondas, teniendo cuidado en no pasarse con la temperatura. Personalmente prefiero el baño maría.<br />
Mezclar cada chocolate con cada parte de la mezcla anterior.<br />
<br />
Según el tipo de molde o moldes donde se vaya a poner el pastel, se pueden hacer capas añadiendo varias cucharadas de cada tipo, alternadas o añadiendo esas cucharadas y pasando después un cuchillo por la masa para crear el efecto marmoleado. <br />
<br />
Meter al frigorífico durante tres horas como mínimo, aunque es preferible dejarlo para el día siguiente.<br />
También se puede tomar como helado, metiéndolo al congelador y sacándolo unas horas antes de consumirlo.<br />
<br />
Bon appetit <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0iGmHRQXNTffqcnRV9DGYJuC99uNWYcnxuAKdOc_Y9Ca-duRYel-Ww0kPYQhOsMElL1wQM6Byur105JkKzoOVaS2P1i4DncFthKBNP2e0aF7MkJ5pcbfTPcsgDfzRP80PGso-28oE-5s/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0iGmHRQXNTffqcnRV9DGYJuC99uNWYcnxuAKdOc_Y9Ca-duRYel-Ww0kPYQhOsMElL1wQM6Byur105JkKzoOVaS2P1i4DncFthKBNP2e0aF7MkJ5pcbfTPcsgDfzRP80PGso-28oE-5s/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-12595179541186966692010-05-23T22:16:00.000+02:002010-05-23T22:16:45.788+02:00ANIVERSARIO, PREMIO Y DESPEDIDA<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39MFQ40WpWFMa2PAmNj_JxgywgHVcnOiEhhR5DaRjPPHvopsNOVtMcynIHPu0bCZJVqz8AFwPF2U27Ygi5h8FzVA6ApxCetuBjdTRNpLHWvCUCmzNBMiRURU7kPf_j7fNFbxH9-9DPEw/s1600/primer+cumpleanos.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh39MFQ40WpWFMa2PAmNj_JxgywgHVcnOiEhhR5DaRjPPHvopsNOVtMcynIHPu0bCZJVqz8AFwPF2U27Ygi5h8FzVA6ApxCetuBjdTRNpLHWvCUCmzNBMiRURU7kPf_j7fNFbxH9-9DPEw/s400/primer+cumpleanos.png" width="372" /></a></div><br />
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Ha pasado un año desde que este blog inicio su andadura. Sin pena ni gloria. Sin esperanza de durar mucho tiempo y con la intención de dedicarlo, fundamentalmente a recetas de postres caseros, que es una de mis pasiones.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Al principio todo era muy confuso y se mezclaban los post de postres con entradas de algún relato, alguna poesía transcrita y algún libro recomendado.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Pasaron pocos meses y descubrí mi afición a escribir. Como creo que no es bueno mezclar algunas cosas, cree mi segundo blog, dedicado a todo lo que no iban a ser postres (La Zona Oscura de Chinaski)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">En este tiempo he conocido virtualmente a personas que me han dejado su impronta y he aprendido de ellas. He sido un poco Bob Esponja empapándome de todo lo que había a mi alrededor, lo bueno y lo malo.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Lo peor o lo mejor que tiene este medio, según se mire, es la dificultad para llegar a conocer a la gente con la que se mantiene algún contacto. En ocasiones se desea ver a las personas que están detrás de esos avatares y poder hablar con ellas, intercambiar recetas, ideas y pensamientos cara a cara. Pero es prácticamente imposible en la mayoría de los casos. No por eso el interés es menor, al contrario, se llegan a forjar extrañas amistades basadas exclusivamente en las letras.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Creo que ha llegado el momento de parar. No se si definitivamente o durante un tiempo, pero en cualquier caso, no puedo dedicar a este blog el tiempo que requiere. Ni siquiera lo puedo dedicar a hacer postres que es lo que me gusta.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">No me parece coherente publicar una receta cada dos meses y por respeto hacia los que leéis esto, prefiero hacer un alto en el camino.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Durante este tiempo, he recibido algunos premios de personas que repartían trocitos de sus corazones, fundamentalmente de <a href="http://lacalledelamelancolia.blogspot.com/">Capri</a>. María es una buena amiga, ha sido siempre generosa conmigo y cuando ha repartido los muchos premios que ella recibe se ha acordado de mi. Gracias María. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
<o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1EcGxYKF-cJfwEGEaLsKeEFXEQ8v0nLAfjTuIbifZhlAOdgDd2GS-2H_x8CsafVsDxC_cMoFLLMCGJwONRjNzvv1GBRzP6jYGMU5286XAR11xglNdJ-AGVTK8f1JBIVZsspDPKbRAXeA/s1600/Imagenpremio+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1EcGxYKF-cJfwEGEaLsKeEFXEQ8v0nLAfjTuIbifZhlAOdgDd2GS-2H_x8CsafVsDxC_cMoFLLMCGJwONRjNzvv1GBRzP6jYGMU5286XAR11xglNdJ-AGVTK8f1JBIVZsspDPKbRAXeA/s640/Imagenpremio+1.jpg" width="528" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">No voy a ser original y voy a hacer lo propio. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">He creado el <b>Premio a la Imperfección</b><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">¿Por qué? <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Por que lo perfecto es aburrido<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Por que lo perfecto indica que ya no se puede conseguir nada mejor<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Por que lo perfecto es un objetivo inalcanzable<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Por que lo perfecto es sinónimo de egocentrismo, altivez y prepotencia<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Y sobre todo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Por que nadie es perfecto<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Lo imperfecto, atrae, estimula, incita, es sugerente y sugestivo, nos recuerda que somos lo que somos.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Beber de esa imperfección, no nos convertirá en perfectos, pero nos ayudara a ser mejores.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Como sugiere el dicho “Lo mejor es enemigo de lo bueno”<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Puesto que este premio es de nuevo cuño y las normas están sin crear, voy a hacerlo fácil<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">1.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Los premiados deberán citar cinco razones por las que se consideran imperfectos. (se excluyen las físicas)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">2.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Deberán citar también cinco razones por las que considerarían imperfectos a otros<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">3.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Deberán otorgar el premio a otros cinco imperfectos <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">4.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Ultima norma y fundamental. No olvidar que como somos imperfectos, las normas se pueden transgredir<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">En mi caso y como soy el creador voy a otorgar el premio a mas de cinco personas que visitan este blog.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Cito por orden alfabético:<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">1.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://adiariosindoriangray.blogspot.com/">Alijodos</a> , buen amigo y casi una ONG en la red<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">2.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://capricharm.blogspot.com/?zx=262593edd308b81">Capri</a>. Que puedo decir de mi buena amiga María, salvo cosas buenas. Ha estado ahí casi desde el principio, inasequible al desaliento, acompañándome en este dulce recorrido.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">3.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://blackintheblack.blogspot.com/">MAR</a> Vino al blog no hace mucho del otro lado del charco. También me parece una excelente persona.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">4.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://russtica.blogspot.com/">Mayte</a> También me ha acompañado gran parte del recorrido y acaba de inaugurar su blog de comiditas, así que el premio con mayor motivo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">5.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> <a href="http://www.blogger.com/goog_428139222"> </a></span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://ellaberintodemialma.blogspot.com/">Morgana</a> Dicen de ella que es una guerrera incansable. En lo poco que la conozco, lo puedo asegurar. Recupérate pronto y cuídate un mundo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">6.<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><a href="http://losdiosespuedenbailar.blogspot.com/">Shinta</a> Fue la primera persona que me escribió un comentario y ha seguido haciéndolo durante este año, También es una buena amiga. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Pinchad en la imagen y sera vuestro </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Como siempre en estas situaciones, hay personas que no recogen premios. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">No importa. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Para mi es suficiente con que sepan que lo tienen y que se lo entrego con el mayor de los cariños.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">La representación del premio es el ultimo postre que hice y que ha servido para ilustrar este premio ya que, a pesar de estar exquisito, no era presentable para el blog. Una imperfección mas. Se trataba de un pastel de Mascarpone, chocolate blanco y chocolate negro, en una base de cereales y frutos secos caramelizados.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Ha sido uno mas de los fracasos culinarios que he cosechado. Consecuencias de no ser perfecto. Ya sabéis lo que dice el refrán “Al que cierne y masa, de todo le pasa”<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Hasta siempre amigos<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Bon appetit</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoW3s84U2OysaTSeyNaTUCvbhTd4tskLywI59U_oqVhOJVS6vB6GJ2iI6-y9_mTmkQipKWZlgTzTCXNFFhoOa0ALXoOXOAT_6m30wymecIsuPzw9aCVGL_XqhzPzgfvMWTNV9OD7Qsw8/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBoW3s84U2OysaTSeyNaTUCvbhTd4tskLywI59U_oqVhOJVS6vB6GJ2iI6-y9_mTmkQipKWZlgTzTCXNFFhoOa0ALXoOXOAT_6m30wymecIsuPzw9aCVGL_XqhzPzgfvMWTNV9OD7Qsw8/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-67508071327640716952010-04-28T23:15:00.001+02:002010-04-28T23:18:00.502+02:00MOSCOVITAS (Galletas de Almendra con Chocolate)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXKMEzr_wmafObUrRW_N-Ys1PmzGHdVUtWn1zlpwjiOdptK5q9Y38PwdOMN4xcxSi0dlQVzNFq4RO6EPyKY8RW5JCQ9MnLHl47REV6v_-N-i12uiF3wEZQFyNisROp0SKXplG5r0QATc/s1600/Moscovitas+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJXKMEzr_wmafObUrRW_N-Ys1PmzGHdVUtWn1zlpwjiOdptK5q9Y38PwdOMN4xcxSi0dlQVzNFq4RO6EPyKY8RW5JCQ9MnLHl47REV6v_-N-i12uiF3wEZQFyNisROp0SKXplG5r0QATc/s640/Moscovitas+1.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
Desde hace algún tiempo, no me puedo dedicar a los blogs en la medida que quiero. El tiempo es algo que por mucho que me empeñe, no consigo que se estire. Hay quien, en mi familia, dice que lo que pasa es que me cunde poco, y probablemente tienen razón, pero es tan difícil cambiar la forma de ser a mis años, que intento suplir esa falta de eficacia, robándole horas al descanso, pero hasta eso tiene un límite, al menos para mí.<br />
Si duermo menos de cinco horas, no soy persona.<br />
Ese es mi limite<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7E7vqxqP3A5qx3VOyGiJSpQuO2SRpwgk7u193GdmtmGq8q88ZzM72sf8nHCWgPRH_slju_nCF2cdWKhk-6BnZXY-DWargEarZZLO8qmA2lwPSgiHn-ZH-D36utrVdjonC9oA_yK7d28/s1600/Time_by_Wolffboy.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhx7E7vqxqP3A5qx3VOyGiJSpQuO2SRpwgk7u193GdmtmGq8q88ZzM72sf8nHCWgPRH_slju_nCF2cdWKhk-6BnZXY-DWargEarZZLO8qmA2lwPSgiHn-ZH-D36utrVdjonC9oA_yK7d28/s400/Time_by_Wolffboy.png" width="275" /></a></div><br />
<br />
David, un buen amigo que trabaja en Oviedo y que conoce mi afición por la repostería, me proporcionó la receta de los moscovitas que he hecho hoy. Los que elabora la Confitería Rialto de esa ciudad, llevan merecida fama.<br />
Doy fe por que los he probado<br />
<br />
Básicamente son unas galletas de almendra con una capa de chocolate con leche. <br />
En la receta original se utiliza granillo de almendra pero yo utilicé harina de almendra en lugar de los trocitos del fruto seco.<br />
Es una receta sencilla, pero con resultados muy gratificantes <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2cXyQln4P4a17XxU8Z9nPbtJaNViGwGac55mGKbceEngCcOUvPBeTqxAMpAYqUpaqGOSfkWwnsBTJmx23v4_RGCXh8UmXddimF8qk9n2tcXxv7Jz7Fa6O9w-IIKY0rGVtxYerVmIArhA/s1600/Moscovitas+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2cXyQln4P4a17XxU8Z9nPbtJaNViGwGac55mGKbceEngCcOUvPBeTqxAMpAYqUpaqGOSfkWwnsBTJmx23v4_RGCXh8UmXddimF8qk9n2tcXxv7Jz7Fa6O9w-IIKY0rGVtxYerVmIArhA/s640/Moscovitas+4.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
Ingredientes.-<br />
<br />
• 200 gr. de Nata Liquida (35 % de materia grasa)<br />
• 200 gr. de Azúcar en polvo <br />
• 200 gr. de Granillo de almendra (He usado harina de almendra)<br />
• 40 gr. de Harina de repostería<br />
• 300 gr. de Chocolate con leche<br />
• 30 gr. de Mantequilla<br />
• Aroma de Vainilla (al gusto)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmDOAt40tW3KWqHEmtRYkgpeIj3bQvSQvaEHv2-MRKWqmPVB9KnOeLO3rCcpMZvS0VQHTzgKSRA4S7cq_PeRYOPyN5wMbjw0kVA7osUQYr50L98dvV4O7fRY5DTL90sudZnf8nIgw2c6g/s1600/Moscovitas+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmDOAt40tW3KWqHEmtRYkgpeIj3bQvSQvaEHv2-MRKWqmPVB9KnOeLO3rCcpMZvS0VQHTzgKSRA4S7cq_PeRYOPyN5wMbjw0kVA7osUQYr50L98dvV4O7fRY5DTL90sudZnf8nIgw2c6g/s320/Moscovitas+3.jpg" /></a></div><br />
<br />
Elaboración .-<br />
<br />
Poner a hervir la nata liquida y el azúcar.<br />
Cuando empiece a hervir, añadir el granillo de almendra o la harina de almendra, según lo que se utilice.<br />
Después de unos segundos, incorporar la harina de repostería, tamizada con un colador y el aroma de vainilla (una chorradita generosa), mezclando bien con una espátula.<br />
<br />
En este caso para aromatizar con la vainilla, utilice Aroma de Vainilla Líquida de la marca Vahine. Desconozco el resultado si se utiliza azúcar vainillado, pero supongo que será parecido<br />
<br />
Dejar cocer hasta que se vea que la masa va espesando <br />
<br />
Precalentar el horno a 180 ºC<br />
Cubrir la bandeja del horno con una plancha de silicona o con papel de hornear<br />
Con la ayuda de una manga pastelera o de dos cucharillas, se van depositando pequeñas cantidades de masa en la bandeja, teniendo la precaución de dejar una separación entre ellas por que, al hornearlas, van a crecer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpayE7sgy-KPbjqgsYQ4sHvuFdWfbRUu1sRIYHzYXiQbaNO-rjEr0-reRGuOgv1NKdGqVWEv31w9QoKO5Y7aOxH7ihJHlnhkPa_9U0_ZHqB_TOXrA14Xc6NH_9kSVer459_oTRbjr4PLc/s1600/Moscovitas+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="394" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpayE7sgy-KPbjqgsYQ4sHvuFdWfbRUu1sRIYHzYXiQbaNO-rjEr0-reRGuOgv1NKdGqVWEv31w9QoKO5Y7aOxH7ihJHlnhkPa_9U0_ZHqB_TOXrA14Xc6NH_9kSVer459_oTRbjr4PLc/s640/Moscovitas+2.jpg" width="640" /></a></div><br />
<br />
Mantener en el horno hasta que estén doradas (en mi horno fueron unos 30 minutos aproximadamente)<br />
<br />
Una vez horneadas, sacarlas y dejar que se enfríen<br />
Cuando estén frías, separarlas con cuidado del papel o de la plancha de silicona<br />
<br />
Vamos a fundir el chocolate. <br />
Yo siempre utilizo el baño maría, aunque se puede usar el microondas para hacerlo. En cualquiera de los dos casos hay que tener cuidado por que funde rápidamente. Se recomienda no pasar de 36 ºC para evitar que se descomponga. Añadir la mantequilla cuando empiece a fundir. Le dara mas brillo al chocolate.<br />
<br />
Una vez fundido, hay que poner, con una cucharilla, chocolate en las galletas, en la cara mas plana, que ha estado en contacto con el papel de horno.<br />
<br />
Por ultimo, dejar enfriar hasta que se solidifique el chocolate<br />
<br />
Bon appetit<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_sac2GRC1EfJvGRRJyyclrJ5httmta2zDqDbO4splWCVWF8uJ0ARIdTxg2UJTv5Ic7eXO0VlycCmH1D1WWw2WeVvBZNWc_X-ew0plTI3pMJBUR7ZLmkb_zNREqzz7A5C5FmYkdAqqPs/s1600/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi_sac2GRC1EfJvGRRJyyclrJ5httmta2zDqDbO4splWCVWF8uJ0ARIdTxg2UJTv5Ic7eXO0VlycCmH1D1WWw2WeVvBZNWc_X-ew0plTI3pMJBUR7ZLmkb_zNREqzz7A5C5FmYkdAqqPs/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-28289165946121009612010-03-07T20:06:00.000+01:002010-03-07T20:06:01.746+01:00TARTA DE CREMA Y FRUTAS CON MASCARPONE<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type"></meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cpapa2%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C03%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><o:smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><style>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3_Nnfq_OUbVxml8sRhAUSyKjHOfEI46EadD1pRj0oC6iHi4ZHV4RJiB21-4Q53KqgVW3rxbpqP1vl73gxKOW9b2pf483ADucorVEdB7BrRJEgzZfBotGtq6pp7xuGzO4k4NJjlxqnwdo/s1600-h/Tarta+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3_Nnfq_OUbVxml8sRhAUSyKjHOfEI46EadD1pRj0oC6iHi4ZHV4RJiB21-4Q53KqgVW3rxbpqP1vl73gxKOW9b2pf483ADucorVEdB7BrRJEgzZfBotGtq6pp7xuGzO4k4NJjlxqnwdo/s640/Tarta+1.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">A veces hay que optar por cosas sencillas para satisfacer deseos sofisticados. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Oscar Wilde dijo en cierta ocasión: <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">“<i>Tengo gustos sencillos, me alimento con lo mejor “</i> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">En esta ocasión he optado (otra vez) por algo sencillo, pero no por eso menos satisfactorio.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Existen similitudes (muchas) con otra tarta de frutas que hice hace tiempo. Solo que esta llevaba una capa de nata y estaba hecha con hojaldre.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Es una tarta con tres elementos muy básicos, una masa que hará de base, crema pastelera y frutas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Dicen que a los niños les encanta. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Digo que a los mayores tambien<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">La masa esta hecha con harina y Mascarpone. (Tengo debilidad por ese queso para los postres) Aunque se puede utilizar cualquier otro queso cremoso, tipo Philadelphia<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Al hacer la masa, no hay que trabajarla mucho, no hace falta. Se deja en el frigorífico durante una hora como mínimo y se coloca después sobre una hoja de papel sulfurizado de horno. Pones una segunda hoja encima y la estiras con el rodillo hasta dejarla muy fina, quitas la hoja de papel superior, pinchas la masa estirada con un tenedor para que no suba en el horno, con la misma hoja de papel inferior, la pones en la bandeja y al horno. . <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Aquí esta una de las gracias de la presentación, asignatura en la que siempre suspendo </span><span style="font-family: Wingdings; font-size: 11pt;">L</span><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> , pero lo sigo intentando, que conste.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Tanto la masa como la crema se pueden hacer con antelación, pero sin montar la tarta<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Es muy ligera al comer y agradable al paladar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">El contraste de la acidez de la fruta con el dulzor de la crema es delicioso </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBdMbmZN32CnZBo70eXmM7kjCSzlrxvzr9FLTMg7N9qgIYyE3mLuQ1R5ftQhl52FSkG05vpl05HwGAvaoTE7UH3wo0OpYRIW6txYtS3ZKZHnlwuHTPmeZO4DPBq-ceJK9ZG74UDF5i5Q/s1600-h/Tarta+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpBdMbmZN32CnZBo70eXmM7kjCSzlrxvzr9FLTMg7N9qgIYyE3mLuQ1R5ftQhl52FSkG05vpl05HwGAvaoTE7UH3wo0OpYRIW6txYtS3ZKZHnlwuHTPmeZO4DPBq-ceJK9ZG74UDF5i5Q/s640/Tarta+2.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">TARTA DE CREMA Y FRUTAS CON MASCARPONE<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Con las cantidades propuestas, he hecho dos piezas dividiendo la masa en dos partes, pero en la receta original Eryn hizo solo una. Es cuestión de gustos<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Para llenar una placa de horno, habria que doblar las cantidades<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Ingredientes.-<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Masa semi hojaldrada rapida.-<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify; text-indent: 35.4pt;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">100 gr de harina<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">100 gr de Queso Mascarpone (Se puede usar otro tipo de queso cremoso)<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">50 gr de mantequilla en pomada (blanda)<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Una pizca pequeña de sal<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Crema de vainilla (Crema pastelera).-<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">1 huevo grande<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">250 gr de leche<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">75 gr de azucar<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">40 gr de harina<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">1 cucharilla de aroma de vainilla (liquida)<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">1 cucharilla de vainilla en polvo azucarada<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Una pizca de sal<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 71.4pt; text-align: justify; text-indent: -18pt;"><span style="font-family: Symbol; font-size: 11pt;">·<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size-adjust: none; font-size: 7pt; font-stretch: normal; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal;"> </span></span><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">De <st1:metricconverter productid="5 a" w:st="on">5 a</st1:metricconverter> 10 gr. de mantequilla (para dar una textura suave)<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Frutas.-<o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 35.4pt; text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Se pueden elegir las frutas que se desee. Originalmente lleva kiwi y fresas, yo he utilizado naranja, piña y fresas</span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></i></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB5ZGbXqi_L1FWBs-ilMTLmqRIK_OPawERDz9COwFutBRHvpd9mceL319HQAt7uobz8rJViC6SVQGjw3iOtpTjGzChgkq5tdlXiPfZ29-yZEgxipoHsFMXrVDOgTO891kv_Z2tQaYdTI/s1600-h/Tarta+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwB5ZGbXqi_L1FWBs-ilMTLmqRIK_OPawERDz9COwFutBRHvpd9mceL319HQAt7uobz8rJViC6SVQGjw3iOtpTjGzChgkq5tdlXiPfZ29-yZEgxipoHsFMXrVDOgTO891kv_Z2tQaYdTI/s640/Tarta+3.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <b> </b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><b> Elaboración.-<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Masa semi hojaldrada <o:p></o:p></span></i></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Mezclar la harina y la sal en una ensaladera. Añadir el queso Mascarpone y mezclar con una espátula de madera, añadir después la mantequilla en pomada. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> La mantequilla hay que sacarla del frigorífico con la antelación suficiente para que se reblandezca. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Mezclar con las manos sin trabajar demasiado la masa, hasta poder formar una bola. Poner la bola en el frigorífico <b>durante una hora como mínimo<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Precalentar el horno a <st1:metricconverter productid="180 ºC" w:st="on">180 ºC</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Colocar la bola de masa sobre una hoja de papel sulfurizado y poner otra hoja encima aplastarla un poco y estirarla con un rodillo hasta dejarla muy fina.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Quitar la hoja superior de papel con cuidado y doblar los bordes de la masa estirada haciendo un rulo. Yo no lo he hecho en una de las dos versiones. Si la crema esta espesa no habrá problema aunque no hagas el rulo.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Poner la masa en la placa de horno con el mismo palel en que esta y pincharla con un tenedor para que no suba al hornear. Hay que tenerla como minimo 20 minutos a <st1:metricconverter productid="180 ºC" w:st="on">180 ºC</st1:metricconverter> (yo la tuve 30), aunque ya sabeis que depende de cada horno.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Sacarla cuando este bien dorada (no quemada ;-) )<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Dejar enfriar y reservar hasta el momento de servir</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7kxsraAL-iHpgVo5OgBg6Um9Tw_46m0gjOTkxkZu38ldKD3rTHspGvgR1jPPHIt5IPIiZurNqrotrxcVlI9njmg1fu7TPBnaq-O2c9A4qjaPnzvCOiG3Ip6JcHgtWZGHpPT7fUiSHS34/s1600-h/Tarta+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7kxsraAL-iHpgVo5OgBg6Um9Tw_46m0gjOTkxkZu38ldKD3rTHspGvgR1jPPHIt5IPIiZurNqrotrxcVlI9njmg1fu7TPBnaq-O2c9A4qjaPnzvCOiG3Ip6JcHgtWZGHpPT7fUiSHS34/s640/Tarta+4.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <i>Crema de vainilla (Crema pastelera)<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></i><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Llevar a ebullición la leche con el polvo y el aroma de vainilla. Paralelamente, batir el huevo a mano, en una ensaladera, con el azucar hasta blanquear.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Añadir entonces la harina y volver a batir de nuevo para homogeneizar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Verter la leche hirviendo de golpe y batir. Inmediatamente volver a ponerlo en la cacerola y llevar al fuego nuevamente. Tener a fuego suave durante 3 minutos sin dejar de batir enérgicamente todo el tiempo. La crema debe espesar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Sacar inmediatamente del fuego y pasar la crema a otro recipiente. Añadir la mantequilla y dar vueltas hasta que se deshaga<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Dejar enfriar moviendo regularmente<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <i>Frutas y montaje<o:p></o:p></i></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Laminar las frutas que se deseen utilizar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Preparar la masa, poner encima la crema de vainilla y extender con una espátula o una cuchara hasta los bordes de la masa<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Colocar la fruta decorando al gusto de cada uno.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Rallar un poco de chocolate y espolvorear por encima</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41uh8pILefNcm4FuJwJ2lRxMs0J99vj5kwC73kSIR_PDKAd7sQ_uK6H7YHgnMWu4Sf5ol4KzyKM3n9mG59zVpsMRYpBSgAAKgMJ4-k5iSz0k8byvQy3lpra2KwqoY0LZh59BIrhDeVc8/s1600-h/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi41uh8pILefNcm4FuJwJ2lRxMs0J99vj5kwC73kSIR_PDKAd7sQ_uK6H7YHgnMWu4Sf5ol4KzyKM3n9mG59zVpsMRYpBSgAAKgMJ4-k5iSz0k8byvQy3lpra2KwqoY0LZh59BIrhDeVc8/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a> </div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> <o:p></o:p></span></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-22007691005361016772010-01-31T17:20:00.000+01:002010-01-31T17:20:17.224+01:00ROCAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS CARAMELIZADOS<meta content="text/html; charset=utf-8" http-equiv="Content-Type"></meta><meta content="Word.Document" name="ProgId"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Generator"></meta><meta content="Microsoft Word 11" name="Originator"></meta><link href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cpapa2%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml" rel="File-List"></link><o:smarttagtype name="metricconverter" namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags"></o:smarttagtype><style>
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<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Después de un lapso de un mes, os traigo un sencillo, pero gratificante capricho. Podría llamarse postre, pero creo que, para los amantes del chocolate, como el que suscribe, se puede tomar a cualquier hora sin tener que esperar a la finalización de una comida.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3wZTo_MwXjSQU3vAvkb5Sv2OALC5_iOLYBVq9BDUcVIqAFG63xjw7pBQeW-9Y_VKXidc3u5_T7hLXJze8sWi1hpuB88omiVbKyQT3T0kpN2kg_Bi4b41nFT9sv2HaKsVehsweXdNOuZM/s1600-h/Choco+1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3wZTo_MwXjSQU3vAvkb5Sv2OALC5_iOLYBVq9BDUcVIqAFG63xjw7pBQeW-9Y_VKXidc3u5_T7hLXJze8sWi1hpuB88omiVbKyQT3T0kpN2kg_Bi4b41nFT9sv2HaKsVehsweXdNOuZM/s320/Choco+1.jpg" /></a><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Estas navidades me regalaron una tableta de buen chocolate con leche, de <st1:metricconverter productid="1 Kg" w:st="on">1 Kg</st1:metricconverter>. Os pongo una foto para que os hagáis una idea de lo que es una porción de esta delicia. Antes de que, poco a poco, desaparezca, presa de la tentación que representa, quise, al menos, hacer una receta con el.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Entre los regalos de las pasadas fiestas, los Magos de Oriente me dejaron el libro de postres de Paco Torreblanca. La pieza elegida ha sido objeto de deseo en las pastelerías cuando las he visitado. La combinación de frutos secos y chocolate me apasiona y esta toma forma en una pieza llamada Roca de Chocolate<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Como siempre, he hecho mi propia versión, pero intentando ser fiel a los principio básicos de la receta original. Mis modificaciones han sido la utilización de avellanas, además de almendra y de una mezcla de chocolate que puede no ser ortodoxa, pero ha dado buen resultado.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Las almendras han sido bañadas con chocolate con leche, pero para las avellanas he mezclado un chocolate con el 70 % de cacao y otro con el 35 % pero con trocitos de naranja. El resultado espectacularmente rico.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0yG_vpI2TDsDL7UjfkFmzUtnVqmKs0kbiJjqzaKNxGWZLNVyEKfpy9HzmozQdx2DrraX7a36AHM0zIcFun5s4f4mv6aSNLkvqPCIUmyQN9FtcLVelKoMXVqv-CgM1LR8lDEQp4MoQAK0/s1600-h/Roca+3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="253" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0yG_vpI2TDsDL7UjfkFmzUtnVqmKs0kbiJjqzaKNxGWZLNVyEKfpy9HzmozQdx2DrraX7a36AHM0zIcFun5s4f4mv6aSNLkvqPCIUmyQN9FtcLVelKoMXVqv-CgM1LR8lDEQp4MoQAK0/s400/Roca+3.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Ingredientes.-<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><ul style="margin-top: 0cm;" type="disc"><li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">100 gr. de almendras<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">100 gr. de avellanas<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">50 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">10 gr. de mantequilla.<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Sal<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Especias<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Mantequilla para el chocolate unos 20 gr<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">130 gr. de chocolate con leche<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">70 gr. de chocolate negro (70%)<o:p></o:p></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">60 gr. de chocolate con naranja</span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></li>
<li class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></li>
</ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><br />
</span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qiELwLzYCJVMf3OTc4YF0uj9ZjS9qT1N7FryoeaydsoSQhyphenhyphenIGwAl9pyP4qPEft0SfIhrGEFErXSPmnGvxyi9NRxFX-EH9RasL44yAcI2oSIS7Z60ojd8LDyolBbCFF79iA-nrFwZW-E/s1600-h/Rocay+cereza.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_qiELwLzYCJVMf3OTc4YF0uj9ZjS9qT1N7FryoeaydsoSQhyphenhyphenIGwAl9pyP4qPEft0SfIhrGEFErXSPmnGvxyi9NRxFX-EH9RasL44yAcI2oSIS7Z60ojd8LDyolBbCFF79iA-nrFwZW-E/s640/Rocay+cereza.jpg" width="640" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><b><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;">Elaboración.-<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Cortar las almendras en bastones (es conveniente utilizar, si se puede, almendra variedad Largueta, que va mejor para cortar, pero si no se puede utilizar cualquiera. La Marcona es la mas extendida) y las avellanas por la mitad o en cuartos.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Tostarlas en la sartén. Las he tostado por separado en dos sartenes distintas, debido a la alergia de mi hija. El único fruto seco que puede tomar es la almendra, y es conveniente hacer todo por separado para evitar contaminaciones cruzadas. Es una recomendación para cualquier tipo de alergia.</span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9L6RdpOOYTINNPOeCmwW7db9QnBwKnq_v-1Ce0qbVaAyS5O9ZeBIhudhQQ4vUCmmJ7sVkTAIOPF6IBCDCOIrCWoCzWsP4tlbb6_SrYGwMsI0WuCv4LgYwuRgEH_hmxvgeN5u7NDdAmk/s1600-h/Roca+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH9L6RdpOOYTINNPOeCmwW7db9QnBwKnq_v-1Ce0qbVaAyS5O9ZeBIhudhQQ4vUCmmJ7sVkTAIOPF6IBCDCOIrCWoCzWsP4tlbb6_SrYGwMsI0WuCv4LgYwuRgEH_hmxvgeN5u7NDdAmk/s400/Roca+2.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> </span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Una vez tostadas, quitarlas del calor y reservar. <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Para caramelizar los frutos secos, poner la sartén otra vez a fuego medio y añadir la mitad del azúcar (25 gr.). Cuando este haya tomado un color rubio, volver a echar las almendras o las avellanas, mezclando bien con el caramelo con la ayuda de una espátula.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> A continuación añadir la mantequilla, una pizca de sal para aumentar el sabor y, si te atreves, alguna especia. Yo añadí una mezcla de pimientas que al chocolate le va muy bien, en una pequeña dosis. (dos giros de molinillo de los que vienen en los frascos con la pimienta en grano).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Mezclar bien todo y retirar de la sartén.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQtAaFxseYxrFLzuG3v4H04CuC6k6A-cvS7JnwZWsYXNac5bdegfVj-aUDjM3FY1jhim9SpIzombGjEqdUY9ZhKoAv5FR9fXjfwHPQ-ug_PxzbPZwEEyckGvaNdwo4aFmXwbJpOp4qrY/s1600-h/Roca+4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaQtAaFxseYxrFLzuG3v4H04CuC6k6A-cvS7JnwZWsYXNac5bdegfVj-aUDjM3FY1jhim9SpIzombGjEqdUY9ZhKoAv5FR9fXjfwHPQ-ug_PxzbPZwEEyckGvaNdwo4aFmXwbJpOp4qrY/s400/Roca+4.jpg" width="400" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Poner a fundir el chocolate. Aquí, Paco Torreblanca es mas partidario del microondas , yo me sigo quedando con el baño maría. Creo que se controla mejor el calor en el baño maría, y el chocolate es muy delicado de trabajar. Si tienes termómetro de cocina, no se debe pasar de <st1:metricconverter productid="32 ºC" w:st="on">32 ºC</st1:metricconverter> <o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Si te queda espeso, puedes añadirle un poco de nata o leche hasta conseguir la textura deseada.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Para darle brillo he añadido 10 gr. de mantequilla en cada tipo de chocolate al fundirlo.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Una vez fundido, mezclarlo con los frutos secos caramelizados y con una cuchara, formar montañas irregulares sobre una bandeja con papel de horno.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Cuando lo tengas mételo al frigorífico para que endurezca el chocolate<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"> Te emocionara<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><br />
</div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMZKaGekAEVTCu_YU56eeqvkPEepMOxj7h3zRgJtiEuonln4HkgDU6wV4tqhtmOTby6huI3gg9Ki6GvrfhFoTfgc4LwSkiOBda6d1KjCyQ-DinaP86fp0BBXXr07s4UrU5aJurEb7ed8/s1600-h/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSMZKaGekAEVTCu_YU56eeqvkPEepMOxj7h3zRgJtiEuonln4HkgDU6wV4tqhtmOTby6huI3gg9Ki6GvrfhFoTfgc4LwSkiOBda6d1KjCyQ-DinaP86fp0BBXXr07s4UrU5aJurEb7ed8/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div><div class="MsoNormal" style="text-align: justify;"><span style="font-family: Arial; font-size: 11pt;"><o:p> </o:p></span></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-91576065941539838212010-01-29T14:04:00.001+01:002010-01-30T12:33:23.587+01:00SOLIDARIDAD<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Este blog ha permanecido en stand by desde finales del pasado año, y su reactivacion no va a ser con un nuevo postre, sino con algo un poco mas amargo que lo que normalmente se puede encontrar por aqui.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Un buen amigo de estas lides ciberneticas, <a href="http://adiariosindoriangray.blogspot.com/">Alijodos</a>, ha iniciado una campaña de apoyo para una causa que, por su simplicidad y crudeza merece destacarse.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Los que somos padres, quizas nos veamos mas identificados, que los que no lo son, pero no por eso no deja de sorprender e indignar al mismo tiempo. </span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Cabrea y mucho, que en una sociedad en la que se tira el dinero publico para acciones que solo sirven para satisfacer el ego de los politicos, o para garantizarse un voto cautivo para las elecciones de turno, haya que recurrir a acciones de este tipo, para hacer "ruido" y que alguien se de por aludido.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Uno siente vergüenza ajena de ver lo que tiene a su alrededor.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Habra quien diga que este es un caso mas de los muchisimos que hay. Incluso que no es tan grave. Puede que no le falte razón, pero hay que ponerse en la piel de quien lo esta sufriendo para poder emitir un juicio de valor.</span><br />
<br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Os voy a dejar la carta que un hijo consciente de su problema ha escrito para pedir algo muy barato y que no cuesta esfuerzo. Apoyo y solidaridad para su madre en esta gesta.</span><br />
<span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;">Despues.......que cada cual actue segun su conciencia</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8uXC0bHM-u_H68sa4qbYqcylIJdY8y-FdXVnUGErykrn6ukLZpX9nHpxwROjlQeqqKDGZvEWw9r8raRagGfWVD2WXAb7cyY_i1-V4uPx_5-WUZE5H9MzHwklq0rmk4WrjMVDUX6QkuRs/s1600-h/colorsplash1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8uXC0bHM-u_H68sa4qbYqcylIJdY8y-FdXVnUGErykrn6ukLZpX9nHpxwROjlQeqqKDGZvEWw9r8raRagGfWVD2WXAb7cyY_i1-V4uPx_5-WUZE5H9MzHwklq0rmk4WrjMVDUX6QkuRs/s320/colorsplash1.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;">"Hola mi nombre es <b>Saúl</b> y tengo 14 años. Estoy diagnosticado como <a href="http://www.esferasdeluz.es/gentepato/?p=111" target="_blank">TDAH</a> que es un trastorno de hiperactividad el cual me está imposibilitando llevar una vida normal. Vinimos a Málaga huyendo de una serie de circunstancias y me encuentro que mi vida es un infierno y lo peor de todo con una <b>¿difícil?</b> solución. Las expulsiones del instituto son continuas por que según los profesores mi comportamiento es de no respetar las normas, desafiante y hostil hacia las personas. Esto se debe a que padezco el <a href="http://www.esferasdeluz.es/gentepato/?p=111" target="_blank">TND</a> que es el <b>Trastorno Negativista Desafiante</b> y suelo permanecer disgustado y resentido durante largos periodo de tiempo pero esto se debe al trastorno que padezco, del que no me siento responsable, sino victima. Pero quién lo está pasando mal, muy mal es Mar, mi madre, que ya no sabe lo que hacer para ayudarme para que yo no permanezca en la calle tirado todo el día expulsado del instituto y oyendo frases como "su hijo es carne de carroña"..</span></div><div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">¿Es esta mi suerte? ¿A esto me tengo yo que resignar por padecer un trastorno de hiperactividad?</span></div><div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">Se que mi problema no es fácil y quizás la principal adversidad estriba en que la Educación y sobretodo, los institutos, carecen de herramientas para que mi problema sea tratado como es debido. Por que mi madre es la única responsable de mi educacion y ya me dirán como se hace esto: familia con recursos limitados, mi madre tiene que trabajar para que podamos comer, pagar las facturas... pero si a mi me expulsan del colegio ella no puede hacer todo eso...Que alguien me explique cómo por que ni mi madre ni yo sabemos como hacerlo ni como afrontarlo. Hay centros en Málaga que pueden cubrir mis necesidades pero para ello, para que me internaran, la única solución sería...¡¡Que mi propia madre me denuncie!!Duro ¿verdad?...</span></div><div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">Yo necesito una Educacion Especial y una serie de atenciones que no tengo en la actualidad pero mi madre no puede por razones obvias pagar un centro así que mi destino es verme en la calle como un despojo humano..¿Hay derecho a eso?</span></div><div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">Por eso te pido que entres <a href="http://www.esferasdeluz.es/gentepato/" target="_blank">AQUÍ</a> y le muestres tu apoyo a mi madre, Mar, y si sabes qué hacer o como seguir te pido que me ayudes, por mi familia, por mis hermanos...</span></div><div style="color: #000099; font-family: Arial,Helvetica,sans-serif; text-align: left;"><span style="font-size: medium;">¡¡¡Pero sobre todo por MÍ!!</span><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79UIN4EFHhEsOGJl7-6zU_thCdx941YraP5jfh_Ae1ED-lSbKauYOIcXAFf6QM3dMmyBrPy_r4EyX0e9PWIeIhKIXr8RblV6id29mSWlBDE8A6K3ugUFi6fFFBci1nmy7c8dhaElMe8E/s1600-h/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg79UIN4EFHhEsOGJl7-6zU_thCdx941YraP5jfh_Ae1ED-lSbKauYOIcXAFf6QM3dMmyBrPy_r4EyX0e9PWIeIhKIXr8RblV6id29mSWlBDE8A6K3ugUFi6fFFBci1nmy7c8dhaElMe8E/s320/5813DA9D9B468FE0A290EAC8533428CE.png" /></a></div></div><span style="font-family: Arial,Helvetica,sans-serif;"> </span>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-85135300840142518122009-12-30T16:14:00.011+01:002009-12-30T22:30:22.156+01:00MILLIONAIRE’S SHORTBREAD (DULCE DE MILLONARIO)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglveL878w5y8JQyzxJYl6NkMUotRxwKMb_NWdR9sZoB9P98ue8f1wEmZ4leFIHdTN8IhzyWON1uS7MfvUYSurlciS5juZ3fdLzrDErnU1fANRdCK6QWAHIIBZ_Q10Y-hYHJe2m7r5O60c/s1600-h/Millonaire+5.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 174px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglveL878w5y8JQyzxJYl6NkMUotRxwKMb_NWdR9sZoB9P98ue8f1wEmZ4leFIHdTN8IhzyWON1uS7MfvUYSurlciS5juZ3fdLzrDErnU1fANRdCK6QWAHIIBZ_Q10Y-hYHJe2m7r5O60c/s400/Millonaire+5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421057683622571938" border="0" /></a><br /><br />Curioso nombre para un dulce típico de Escocia, que no son galletas y que debe su apellido (millonario) a la riqueza de sus ingredientes y a que en la época en que se puso de moda, no estaba al alcance de cualquiera ni hacerlas ni comerlas.<br />Es un dulce híper calórico compuesto de tres capas. Una base de pasta sablee (sustituible por galletas, como veréis mas adelante), una capa de caramelo y otra de chocolate.<br />Como en todos los dulces hay muchas posibilidades a la hora de realizarlo y cada posibilidad es una receta.<br />Me he basado en una receta francesa y otra de Pepinho para hacer esta.<br />El resultado ha sido bueno, pero no excelente, esa es la parte negativa. La positiva es que conozco la causa que, en mi autovaloración, le baja un nivel.<br />Os recomiendo que si queréis hacer este dulce reviséis antes la despensa y comprobéis que hay Golden Syrup o Sirope de arce o Miel suave, por este orden.<br />Miel suele haber en todas las casas, pero es la tercera opción, tenedlo presente.<br /><br />Las cantidades son para un molde de 23 x 23 cm. El que he utilizado tiene 19 x 23 cm sin modificarlas, y ha quedado bien<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcnJRPARcfiOUfVONxZoFsn1CRM7MKLjS2QjsFCsQsvGkFk6sw9jcqQt6cQXCxoIcp3jcRklBErjDFkAHLz8_w23VJrns78i8PZ0TYf28vhIkxXO40Ns-_g65TG4INUBuJ-d9NEsTU3g/s1600-h/Millonaire+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 244px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCcnJRPARcfiOUfVONxZoFsn1CRM7MKLjS2QjsFCsQsvGkFk6sw9jcqQt6cQXCxoIcp3jcRklBErjDFkAHLz8_w23VJrns78i8PZ0TYf28vhIkxXO40Ns-_g65TG4INUBuJ-d9NEsTU3g/s400/Millonaire+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421057376975300194" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Millionaire's Shortbread</span></span><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes.-</span><br /><br /><span style="font-style: italic; font-weight: bold;">Base</span><br /><span style="font-style: italic;"><br />Lo ortodoxo seria hacer una pasta sablee, pero la falta de tiempo, y el tener una buena alternativa, me han terminado de convencer.</span> <span style="font-style: italic;">La pasta se puede sustituir por galletas tipo Shortbread o galletas bretonas, o por Galletas tipo Digestive, que son las que he utilizado, pero con chocolate.</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">• 200 gr. de galletas (si no utilizas con chocolate, puedes añadir unos 10 gr. de cacao en polvo)<br /></span><br /><span style="font-style: italic;">• 30 o 40 gr. de mantequilla</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Relleno de caramelo</span><br /><br /><span style="font-style: italic;">• 300 gr. de leche condensada</span><br /><span style="font-style: italic;">• 23 ml. de miel</span> <span style="font-style: italic;"><br />• 100 gr. de mantequilla</span><br /><span style="font-style: italic;">• 100 gr. de azúcar (Preferiblemente en polvo)</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Cobertura</span><br /><br />• 200 gr. de chocolate negro o con leche (a gustos)<br />• Un trozo de mantequilla para dar brillo al chocolate y ayudar a que se funda<br />• 20+20 gr. de chocolate blanco y negro para decorar<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilBhA0GhfHfY7F5qYOKG4_PFFCh_2sR_UCYKJ9xOnfHY4K1XFwiBoE6nr0EpKcqoCE9Rg9AlawbsZQGTkXEa4FJvrY-bi0wpMI3w3fCWOH79-eQNHnShP-_k2LY7sfJWfr7EHYZS0RgnQ/s1600-h/Millonaire+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 228px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilBhA0GhfHfY7F5qYOKG4_PFFCh_2sR_UCYKJ9xOnfHY4K1XFwiBoE6nr0EpKcqoCE9Rg9AlawbsZQGTkXEa4FJvrY-bi0wpMI3w3fCWOH79-eQNHnShP-_k2LY7sfJWfr7EHYZS0RgnQ/s400/Millonaire+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421057033589016962" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Elaboración.-</span><br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Base</span><br />Cogemos los 200 gr. de galletas y los trituramos. Yo he utilizado el accesorio que suelen llevar las batidoras para triturar. Lo puedes hacer con la mano. No tiene que quedar muy fino.<br />Añadimos la mantequilla y mezclamos con las manos hasta que notemos que la galleta tiende a pegarse entre si.<br />Reservar en el frigorífico<br /><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Relleno de caramelo</span><br />Ponemos en un cazo el azúcar, la mantequilla y el sirope o la miel, según lo que vayas a utilizar, y la leche condensada.<br />Calentamos, moviendo sin parar hasta que tome un tono dorado o acaramelado, pero no mas de 10 minutos.<br />El sirope o la miel evitaran la cristalización del azúcar y que se endurezca demasiado después de enfriarse. Yo me pase un poco de tiempo buscando un color mas dorado y al enfriar quedo un poco mas duro de lo recomendable.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYNnBkEGbEDy3G8fdKimqQMHSqHwYKBfSHy1mMMXjWvdd4FfFtpD6ieMF4DMq81Y5ICDG2wRBB01Ix0f-Obi9xQDXayYiLNJJ6lZKXspitkg3HVuEFliIg_vwl4wmP2lfmo_LuSEC6HTc/s1600-h/Millonaire+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYNnBkEGbEDy3G8fdKimqQMHSqHwYKBfSHy1mMMXjWvdd4FfFtpD6ieMF4DMq81Y5ICDG2wRBB01Ix0f-Obi9xQDXayYiLNJJ6lZKXspitkg3HVuEFliIg_vwl4wmP2lfmo_LuSEC6HTc/s400/Millonaire+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421057545304438658" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Cobertura</span><br />Preparamos un baño maría para fundir el chocolate. Ponemos las porciones de chocolate, la mantequilla, e intentamos que no pase de 45 º C, para que no se descomponga el chocolate y mantenga su brillo.<br />Una vez fundido lo vertemos sobre el caramelo dejando la superficie lo mas lisa posible – sigue siendo asignatura pendiente para mi.<br />Fundimos a continuación el chocolate blanco y el negro juntos (también se puede hacer con chocolate con leche), los pasamos a una bolsa de congelación pequeña, y le cortamos un poco una punta para tener hecha una manga pastelera casera.<br />A partir de aquí, haz lo que tu inspiración te dicte, líneas, espirales o lo que quieras.<br />Déjalo enfriar, si puedes a temperatura ambiente (si esta es fresca) y si no mételo al frigorífico.<br />Cuando vayas a servir, córtalo en barritas con un cuchillo grande y calentando la hoja, previamente, con agua. De esta forma, el chocolate no se romperá al cortarlo<br /><br />El crujiente de la galleta, la cremosidad del caramelo y el chocolate forman una combinación, que no es para millonarios, sino para todos los públicos.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aPay3PE5kZzBsAnmfYOBpmfq-Sr0duWz4IH-jxeesC5bTyohvjG-IAfUqWCTDdo3cvREgEZoVd4FEYNRLte8zRZDJQcsUGnp2CPozBqyVLFzFjBOktuS0rz5-OoPLCJSqdNgcyWJ2qI/s1600-h/Millonaire+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 258px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3aPay3PE5kZzBsAnmfYOBpmfq-Sr0duWz4IH-jxeesC5bTyohvjG-IAfUqWCTDdo3cvREgEZoVd4FEYNRLte8zRZDJQcsUGnp2CPozBqyVLFzFjBOktuS0rz5-OoPLCJSqdNgcyWJ2qI/s400/Millonaire+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5421057263582470242" border="0" /></a><br />Bon appetit y Feliz Año 2010<br /><br />H. ChinaskiH. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-91908722835990575432009-12-25T19:37:00.008+01:002009-12-25T19:52:27.176+01:00FRESAS CON TRES CHOCOLATES<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEOWGLh1w9OKW8t4uN_0uLM2g4-WXyP8ZV9QPXU3xTpZnVUWzA49sO7VqnslwAloLZFgech-L7nZgWYyfyepBQL2XyFD77M6YXTJQuBCpJRZyVMSJnYnaTscGq1udEMBPGewh7cfxGtDQ/s1600-h/fresa.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 350px; height: 215px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEOWGLh1w9OKW8t4uN_0uLM2g4-WXyP8ZV9QPXU3xTpZnVUWzA49sO7VqnslwAloLZFgech-L7nZgWYyfyepBQL2XyFD77M6YXTJQuBCpJRZyVMSJnYnaTscGq1udEMBPGewh7cfxGtDQ/s400/fresa.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419246692425797426" border="0" /></a><br /><br /><br />Siendo las fechas que son, lo lógico hubieses sido hacer algo típico, un tronco de Navidad, turrón, etc., pero en mi caso se ha dado la circunstancia de disponer de poco tiempo, por un lado, y de no querer entorpecer la labor de Carmen en la cocina, por otro.<br /><br /> Visto lo visto he optado por una receta sencilla, agradecida con los comensales, e intemporal, ya que la puedes comer en cualquier época del año, siempre que tengas la materia prima, o sea las fresas.<br /><br /> Puesto que hablamos de un postre considerado de cocina erótica, me acompañó la sensual voz de Diana Krall<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8IbqGmxqg0VJOO7mZWNOZp20yett-DVcG2XAZg-5ijIXTABw_innBh875SY0giHlUcAXXgoa7bFxY9omHtx8vh28_NzDEs_wMyj1hl9vRuA-jmwISqFkSO2tg4VmpxUVV-YUoV9dohA/s1600-h/Fresa+y+choco+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin8IbqGmxqg0VJOO7mZWNOZp20yett-DVcG2XAZg-5ijIXTABw_innBh875SY0giHlUcAXXgoa7bFxY9omHtx8vh28_NzDEs_wMyj1hl9vRuA-jmwISqFkSO2tg4VmpxUVV-YUoV9dohA/s400/Fresa+y+choco+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419247114191773938" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Ingredientes.-</span><br /><br />- 15 fresas rojas, pero no demasiado maduras<br />- 75 gr. de chocolate blanco<br />- 75 gr. de chocolate con leche<br />- 90 gr. de chocolate negro de cobertura<br />- 30 gr. aproximadamente de mantequilla<br />- 1 bric pequeño de nata<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvsOVyOMgHSjFcdKA7wCpmqQrY9K6d4ESHPdwvWNRkeggdGYYUlK-i5nCe6mBQjzh78WirTFV86IgUbcsYxK4jL4SHIB9o2xYRcdxVPnB48fXf-dE_pc7FR63B5en27PQfcxTT7jOB5EE/s1600-h/Fresa+y+choco+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 254px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvsOVyOMgHSjFcdKA7wCpmqQrY9K6d4ESHPdwvWNRkeggdGYYUlK-i5nCe6mBQjzh78WirTFV86IgUbcsYxK4jL4SHIB9o2xYRcdxVPnB48fXf-dE_pc7FR63B5en27PQfcxTT7jOB5EE/s400/Fresa+y+choco+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419247410161877762" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Elaboración .-</span><br /><br /> Primero, como siempre, nos lavamos las manos, y lavamos con agua fría las fresas, una a una, con cuidado de no dañarlas.<br /> Les tenemos que quitar el tallo y las hojas si lo llevan, y con una puntilla (cuchillo de cocina de hoja corta) la parte endurecida que queda al quitar el tallo y que seria desagradable de encontrar al comerla.<br /> Las secamos con papel de cocina y les vamos clavando los palitos, con cuidado de no atravesar completamente la fresa.<br /> Cuando las tengamos todas atravesadas, las llevamos al congelador<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-c6UB3fSwZ_83YR7U0tbq1xTUv1YbUKWYZeMGd-zhLfDIgd5rc2CHZ_Y8xBd_yHydRXLEDzGyjJzrg4c4VjDcv2dKHIq6qMkoTNdjtaJBO6qO9dnFe8bsHImGUNUQYJvutxYR_8s69U/s1600-h/Fresa+y+choco+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiC-c6UB3fSwZ_83YR7U0tbq1xTUv1YbUKWYZeMGd-zhLfDIgd5rc2CHZ_Y8xBd_yHydRXLEDzGyjJzrg4c4VjDcv2dKHIq6qMkoTNdjtaJBO6qO9dnFe8bsHImGUNUQYJvutxYR_8s69U/s400/Fresa+y+choco+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419246894436590370" border="0" /></a><br /> No, no me he vuelto loco. El hecho de congelar superficialmente las fresas, será de inestimable ayuda mas adelante.<br /><br /> Preparamos un baño maría para empezar a fundir el chocolate.<br /> Si empezamos con el blanco, evitaremos manchar mas utensilios. Ponemos las porciones de chocolate y la mantequilla en el cazo. Dejamos que empiece a deshacerse y echamos un poco de nata. Lo retiramos del calor antes de que se haya deshecho, como siempre y terminamos de fundirlo dando vueltas con una cuchara de madera o una espátula de silicona.<br />Cuando ya este fundido, sacamos del congelador cinco fresas y vamos metiendo una a una en el chocolate, cubriéndolas completamente.<br />Al estar muy frías, casi congeladas superficialmente, el chocolate se solidificara enseguida. Es conveniente clavar el palito en algo que evite que la fresa este en contacto con ninguna superficie, para que no queden marcas.<br />Una vez bañadas y clavadas, dejar enfriar en el frigorifico hasta que se endurezca el chocolate.<br /><br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGb35DvSteR9FiKylEyYolwkhX2yY2wXeMLUtaismhtkoJhxe_0KvXwaMdm6V3WKaLbnFHf3RNf0cF0UCLgXtYJ3IdzFJ8odrWKbzqYK45lUOn8XxEvvooiXyL-ZYDn4cn2GzHbTp1AA/s1600-h/Fresa+y+choco+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 225px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmGb35DvSteR9FiKylEyYolwkhX2yY2wXeMLUtaismhtkoJhxe_0KvXwaMdm6V3WKaLbnFHf3RNf0cF0UCLgXtYJ3IdzFJ8odrWKbzqYK45lUOn8XxEvvooiXyL-ZYDn4cn2GzHbTp1AA/s400/Fresa+y+choco+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5419247270588902210" border="0" /></a><br />Repetir el proceso con los otros dos chocolates, exactamente igual.<br />Se pueden tomar al cabo de unas horas o al día siguiente.<br /><br />El contraste del chocolate con la acidez de la fresa provoca sensaciones indescriptibles en el paladar.<br />Sencillo pero buenísimo<br /><br /><br />Bon appetit<br /><br />H. ChinaskiH. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-44605543427140365332009-12-13T02:27:00.006+01:002009-12-13T04:06:21.507+01:00ENDULZANDODada la neura que nos ha invadido con los kilos que dice no se quien, que llevamos de mas.
<br />Dado que todo lo que suena a dulce provoca sensaciones y reacciones contradictorias en el ser humano, tales como deseo incontenible, dependencia, mala leche, placer, satisfaccion, etc.
<br />Dado que el mismo señor o señora que dice lo de los kilos de mas (seguro que es el mismo), se ha empeñado en focalizar su atencion en el azucar, entre otras cosas, casi todas ellas placer de dioses.
<br />Dado que se avecinan fechas de consumo masivo de los demonizados dulces.
<br />He pensado traeros una docta leccion sobre alternativas al demonio.
<br />Como podreis suponer, la leccion no es mia
<br />Fue extraida de otro blog hace mucho tiempo, por lo que contra lo que me hubiese gustado, no puedo citar su procedencia
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdGTsjLhP5Zk0Xi6x54y2WFEHMg_H_CP3664Esv-GKssPeydv9KKwZZCfGnvhMBhze0F3LTwEWlfiRVDs1Q_xTnA9gGdLjBfb6cHw89vJ60QzgDyzCXVvDfX5aXoNAInDvaYG4VdPXyY/s1600-h/Azucar.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 289px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdGTsjLhP5Zk0Xi6x54y2WFEHMg_H_CP3664Esv-GKssPeydv9KKwZZCfGnvhMBhze0F3LTwEWlfiRVDs1Q_xTnA9gGdLjBfb6cHw89vJ60QzgDyzCXVvDfX5aXoNAInDvaYG4VdPXyY/s400/Azucar.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414550211016244930" border="0" /></a>
<br />
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cpapa2%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C01%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:"Trebuchet MS"; 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<br />
<br />El mismo grado de dulzor no se obtiene con la misma cantidad de azúcares o edulcorantes.
<br />
<br />Por ejemplo, dicen que la fructosa endulza el doble que el azúcar común (sacarosa), por lo que, tanto en peso como en volumen, habrá que poner la mitad de fructosa que de sacarosa para endulzar lo mismo.</span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivdGTsjLhP5Zk0Xi6x54y2WFEHMg_H_CP3664Esv-GKssPeydv9KKwZZCfGnvhMBhze0F3LTwEWlfiRVDs1Q_xTnA9gGdLjBfb6cHw89vJ60QzgDyzCXVvDfX5aXoNAInDvaYG4VdPXyY/s1600-h/Azucar.jpg">
<br /></a><p class="MsoNormal" style="background: white none repeat scroll 0% 0%; margin-bottom: 12pt; line-height: 18pt; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><span style=";font-family:";font-size:11;color:black;" >El azúcar invertido (que es fructosa más glucosa) endulza un 30% más que el azúcar común, pero como viene disuelto en agua, podemos pensar que lo comido por lo servido, que son equivalentes.
<br />
<br />La diferencia es más notable con los edulcorantes artificiales: así el ciclamato endulza de <st1:metricconverter productid="30 a" st="on">30 a</st1:metricconverter> 50 veces más que el azúcar, el aspartamo 200 y la sacarina de <st1:metricconverter productid="300 a" st="on">300 a</st1:metricconverter> 500 veces más. Pero nos podemos olvidar de ello, ya que vienen en diferente proporción en los preparados comerciales y ajustar simplemente las cantidades de éstos. Los habituales en el mercado se presentan de tres maneras: en polvo, en tabletas y líquidos.</span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjstzBYzkpEqIWBJqOZnU5MoQawV71iCgytod3v3uD9UnMHGbxqTnBOQCA30GqUZs9MJVVZtgzZXpwiOEQKUzcpP3boZQaBMUxBiueXZ5XHL1KNer4YxiZ3PMnwssu8jrWP-cRzvsNtEb0/s1600-h/turrones-235.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 235px; height: 235px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjstzBYzkpEqIWBJqOZnU5MoQawV71iCgytod3v3uD9UnMHGbxqTnBOQCA30GqUZs9MJVVZtgzZXpwiOEQKUzcpP3boZQaBMUxBiueXZ5XHL1KNer4YxiZ3PMnwssu8jrWP-cRzvsNtEb0/s400/turrones-235.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5414549993558191858" border="0" /></a><p class="MsoNormal" style="background: white none repeat scroll 0% 0%; margin-bottom: 12pt; line-height: 18pt; -moz-background-clip: -moz-initial; -moz-background-origin: -moz-initial; -moz-background-inline-policy: -moz-initial;"><span style=";font-family:";font-size:11;color:black;" >• Los <strong><span style=";font-family:";" >edulcorantes en polvo </span></strong>que nos solemos encontrar suelen ser de aspartamo (p.e, Eroski, Lidl, Natreen, ...) o de ciclamato y sacarina (Dia). Sólo éste último es adecuado para hornear o soportar altas temperaturas.
<br />
<br />Estos edulcorantes son equivalentes en volumen con el azúcar, pero no en el peso. Una cucharadita de edulcorante endulza lo mismo que una cucharadita de azúcar (es una medida de volumen), pero pesa diez veces menos. O sea, en una cucharadita rasa caben aproximadamente 2 cc de azúcar o 2 cc de edulcorante pero el azúcar pesa <st1:metricconverter productid="5 g" st="on">5 g</st1:metricconverter> y el edulcorante <st1:metricconverter productid="0,5 g" st="on">0,5 g</st1:metricconverter>. y endulzan lo mismo. No os sorprenda que haya que hincharse a echar cucharadas y cucharadas de edulcorante, para conseguir <st1:metricconverter productid="30 g" st="on">30 g</st1:metricconverter>, por ejemplo.
<br />
<br />• Los <strong><span style=";font-family:";" >edulcorantes en tabletas</span></strong> están más concentrados. Una tableta (<st1:metricconverter productid="0,04 g" st="on">0,04 g</st1:metricconverter>) equivale a una cucharadita rasa de azúcar o de edulcorante en polvo. Más que en la cocina, son útiles para echar al café. Suelen ser de aspartamo,<span style=""> </span>y acesulfame K (Canderel) o de ciclamato y sacarina.
<br />
<br />• El <strong><span style=";font-family:";" >edulcorante líquido </span></strong>(habitualmente sacarina y ciclamato) también está concentrado y endulza más (al mismo volumen) que el edulcorante en polvo pero casi lo mismo en peso (justo al revés de lo que ocurría entre azúcar y edulcorante en polvo): <st1:metricconverter productid="10 g" st="on">10 g</st1:metricconverter> de edulcorante en polvo endulzan lo mismo que 8 cc de edulcorante líquido (que vendrán a pesar casi 10g).
<br />
<br />De este modo, para endulzar una taza de café podemos usar una cucharadita de azúcar (5g), una cucharadita de edulcorante en polvo (<st1:metricconverter productid="0,5 g" st="on">0,5 g</st1:metricconverter>), una tableta de edulcorante o unas gotas de edulcorante líquido (0,4 ml)
<br />
<br />Para verlo más claro, una tabla de equivalencias:<o:p></o:p></span></p> <table class="MsoNormalTable" style="" border="1" cellpadding="0"> <tbody><tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><strong><span style=";font-family:";color:black;" >Azúcar común</span></strong><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><strong><span style=";font-family:";color:black;" >Fructosa</span></strong><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><strong><span style=";font-family:";color:black;" >Edulcorante en polvo</span></strong><span style=";font-family:";color:black;" ><o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><strong><span style=";font-family:";color:black;" >Tabletas de edulcorante</span></strong><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><strong><span style=";font-family:";color:black;" >Edulcorante líquido</span></strong><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cucharadita rasa
<br />2 cc / <st1:metricconverter productid="5 g" st="on">5 g</st1:metricconverter> <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >½ cucharadita rasa
<br />1 cc / <st1:metricconverter productid="2,5 g" st="on">2,5 g</st1:metricconverter> <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cucharadita rasa
<br />2 cc / <st1:metricconverter productid="0,5 g" st="on">0,5 g</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 tableta
<br />0,04 g <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >0,4 ml <o:p></o:p></span></p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cucharada rasa
<br />7cc / <st1:metricconverter productid="15 g" st="on">15 g</st1:metricconverter> <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1/2 cucharada rasa
<br />3,5 cc/ <st1:metricconverter productid="8 g" st="on">8 g</st1:metricconverter> <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cucharada rasa
<br />7 cc / 1,5g <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >3 tabletas <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1,2 ml <o:p></o:p></span></p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="10 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >10 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" ><o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="5 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >5 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="1 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >1 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >2 tabletas <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >0,8 ml<o:p></o:p></span></p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="100 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >100 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="50 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >50 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><st1:metricconverter productid="10 g" st="on"><span style=";font-family:";color:black;" >10 g</span></st1:metricconverter><span style=";font-family:";color:black;" > <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >20 tabletas <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >8 ml<o:p></o:p></span></p> </td> </tr> <tr style=""> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cubilete<o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >½ cubilete<o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >1 cubilete <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >20 tabletas <o:p></o:p></span></p> </td> <td style="padding: 0.75pt;"> <p class="MsoNormal" style="line-height: 18pt;"><span style=";font-family:";color:black;" >8 ml<o:p></o:p></span></p> </td> </tr> </tbody></table> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p>
<br />Bon appetit
<br />
<br />H. Chinaski
<br />H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-23159585493300272272009-12-06T01:40:00.007+01:002009-12-06T02:32:48.300+01:00CARQUIÑOLIS DE LIMÓN Y FRUTOS SECOS AL CARDAMOMO<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNZa1J5tI58qOgSKeJzu5wLpdHwyx1NQaaHV6ryXAkpSYVx3lxzZ-Tn3tA94PJFTJRmOJweSlJhwoz7dxZx6TM-e4vtvx0csNTPEQUg5XQkqTYTwQICbyJN0eLtDNNW80u6creF8x17o/s1600-h/Carqui%C3%B1olis+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 262px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMNZa1J5tI58qOgSKeJzu5wLpdHwyx1NQaaHV6ryXAkpSYVx3lxzZ-Tn3tA94PJFTJRmOJweSlJhwoz7dxZx6TM-e4vtvx0csNTPEQUg5XQkqTYTwQICbyJN0eLtDNNW80u6creF8x17o/s400/Carqui%C3%B1olis+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411920112461782882" border="0" /></a><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family: verdana;">Los carquiñoles son un postre típico de Cataluña. Son unas barritas de pan dulce y almendra muy tostados y que presentan multitud de variantes, según la zona y el capricho del que los hace.</span><br /><br /><span style="font-family: verdana;">Los que os presento aquí tienen algunas diferencias respecto a los tradicionales. No les he añadido levadura, ya que se consigue suficiente esponjosidad con las claras batidas a punto de nieve. Solo he utilizado claras y no huevos enteros, de esta forma son bastante más ligeros.</span><br /><span style="font-family: verdana;">Aunque solo suelen llevar almendras en crudo y sin pelar, yo he utilizado, almendra, avellana y piñones.</span><br /><br /><span style="font-family: verdana;">Puedes usar la bandeja del horno, o algún recipiente, con forma rectangular preferiblemente. También puedes hacer unos cilindros con la masa y de una altura de tres cm aproximadamente.</span><br /><span style="font-family: verdana;">Yo he utilizado una fuente de 23 x 20</span><br /><span style="font-family: verdana;">Esta, receta, está basada en una de Pepinho</span><br /><br /><a style="font-family: verdana;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVMkcLcS3QAdLYLVsuht0Bl4XK0Q3A5l-B6-SAnkII5bdk5nM-f3RRDdohjKcwNH6Mj6CgBpD2Ws21PnJtUpcCnVAWD3mLpCBOrMZ_BtunXIaq_5lHkcgNhYWcSD1VmlXZwP02lbEqV0/s1600-h/Carqui%C3%B1olis+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVMkcLcS3QAdLYLVsuht0Bl4XK0Q3A5l-B6-SAnkII5bdk5nM-f3RRDdohjKcwNH6Mj6CgBpD2Ws21PnJtUpcCnVAWD3mLpCBOrMZ_BtunXIaq_5lHkcgNhYWcSD1VmlXZwP02lbEqV0/s400/Carqui%C3%B1olis+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411923434369338322" border="0" /></a><br /></span><span style="font-weight: bold; font-family: verdana;font-size:130%;" >Ingredientes.- </span><span style="font-size:130%;"><br /><br /><span style="font-family: verdana;">• 120 gr. de claras (equivalen a 3 huevos grandes)</span></span> <span style="font-size:130%;"><br /><span style="font-family: verdana;">• 98 gr. de azúcar</span><br /><span style="font-family: verdana;">• La ralladura de un limón grande o dos pequeños</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 3 o 4 vainas de cardamomo</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 12 gr de azúcar vainillado</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 120 gr de harina normal</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 75 gr de avellanas enteras</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 90 gr de almendras enteras</span><br /><span style="font-family: verdana;">• 35 gr de piñones</span><br /><span style="font-family: verdana;">• Una pizca de sal</span><br /><br /><br /><a style="font-family: verdana;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0We4TLCeLK7k4al6s7UHpsthfGBUcWjL6lVX6bSXHfCffgbqqiGkpamO3C7LE82jz1KDgU7nK_Pxb-IGPC_oLjnzC8sa9XM750TtjBKrTdjDdH2EPsT7zrIGROb2SaEoAB2M1d0oNpx4/s1600-h/Carqui%C3%B1olis+5.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0We4TLCeLK7k4al6s7UHpsthfGBUcWjL6lVX6bSXHfCffgbqqiGkpamO3C7LE82jz1KDgU7nK_Pxb-IGPC_oLjnzC8sa9XM750TtjBKrTdjDdH2EPsT7zrIGROb2SaEoAB2M1d0oNpx4/s400/Carqui%C3%B1olis+5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411924347455080914" border="0" /></a><br /><br /></span><span style="font-weight: bold; font-family: verdana;font-size:130%;" >Elaboración .-</span><span style="font-size:130%;"><br /><br /><span style="font-family: verdana;"> Precalentamos el horno a 170 ºC.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Mezclamos la harina, el azúcar vainillado y la sal. Reservamos</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Separamos las yemas de las claras en los huevos. Guardamos las yemas para otro uso y ponemos las claras en un recipiente para montarlas a punto de nieve. Añadir antes de empezar a batir unas gotitas de vinagre o de limón.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Cuando estén casi montadas añadir el azúcar poco a poco, sin dejar de batir. Estará montada cuando se formen picos y no se vengan a bajo. Tiene que estar bien compacta. Antes de terminar y sin dejar de batir, añadimos la ralladura de limón y el cardamomo triturado.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Para triturar el cardamomo, cogemos las vainas y las abrimos poniendo los cotiledones en un recipiente, donde lo machacaremos después. Debe estar lo más triturado posible. Perfuma con mucha intensidad y si se queda algún trocito grande, puede resultar desagradable.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Una vez montada la nata e incorporados los ingredientes anteriores, vertemos la harina con un colador encima de la nata y mezclamos con suavidad y movimientos envolventes para evitar que el aire que hemos incorporado al batir, desaparezca y baje su volumen.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> A continuación añadimos los frutos secos y repetimos la operación de mezclar con suavidad</span><br /><br /><br /><a style="font-family: verdana;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYAF1AFwS9DPMluuea-YkAoCYcqrLjvTbPIHhA3mcRA80bplPoZPdZyTtyt72G7_aAJso3m6JRrHJi3qJGSiww2hQGZv9evtNq12goQd_ElQzg6fPQWyXdKkRmL829vnwNuvi8RMhqYYM/s1600-h/Carqui%C3%B1olis+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYAF1AFwS9DPMluuea-YkAoCYcqrLjvTbPIHhA3mcRA80bplPoZPdZyTtyt72G7_aAJso3m6JRrHJi3qJGSiww2hQGZv9evtNq12goQd_ElQzg6fPQWyXdKkRmL829vnwNuvi8RMhqYYM/s400/Carqui%C3%B1olis+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411920800513367170" border="0" /></a><br /><span style="font-family: verdana;"> Una vez mezclado, vertemos la masa en el molde o en la bandeja de horno, a los que previamente habremos puesto papel vegetal, engrasado y enharinado, para evitar que se nos pegue.</span><br /><br /><span style="font-family: verdana;"> Igualamos la superficie e introducimos al horno durante 25 minutos aproximadamente. Hasta que empiece a coger un tono dorado.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Transcurrido este tiempo, lo sacamos y dejamos enfriar casi completamente. Una vez frío lo sacamos del molde y lo cortamos en tiras de unos dos cm de espesor. Colocamos las tiras en la bandeja de horno con una de las caras del corte hacia arriba y volvemos a meter al horno hasta que coja un tono dorado también. A los doce o trece minutos, lo sacamos de nuevo y les damos la vuelta a las piezas para que se dore la otra cara. En total en esta segunda fase, debe estar unos 25 minutos en el horno.</span><br /><br /><br /><a style="font-family: verdana;" onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOoL9nRMDwMsjhmuZc8OTrhf36OlRAeU1bWt_E6rp87iJixn6lLIj4-jC_nkc9EOpdV0GKmWOgk3h0qLwe63UxlXLbOzLsUGjEadCliuTL0p3wLoQn7McyrOXNaH3mgpPo_CDJuiWFW1U/s1600-h/Carqui%C3%B1olis+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOoL9nRMDwMsjhmuZc8OTrhf36OlRAeU1bWt_E6rp87iJixn6lLIj4-jC_nkc9EOpdV0GKmWOgk3h0qLwe63UxlXLbOzLsUGjEadCliuTL0p3wLoQn7McyrOXNaH3mgpPo_CDJuiWFW1U/s400/Carqui%C3%B1olis+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5411921006629143250" border="0" /></a><br /><span style="font-family: verdana;">Debes dejarlo más o menos tiempo, en función de cómo te gusten de crujientes.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Una vez tostadas las dos caras, sacamos del horno y dejamos enfriar.</span><br /><span style="font-family: verdana;"> Su textura crujiente y sabor a limón lo convierten en una excelente excusa para picar entre horas. </span><br /><br /><span style="font-family: verdana;"> Bon appetit</span><br /><br /><span style="font-family: verdana;">H. Chinaski</span></span>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-3276317468583568292009-11-29T14:36:00.007+01:002009-11-29T17:50:17.138+01:00TIRAMISU
<br />
<br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfj4X3Fo2BHsXD0wYmRv9gmQiCI_VUDrL6guNKoWWvg6QMNB3yrtHrfa1EV7ZbuP2jX12oumdI-zZnU5s4vYzMqunxa9BwkbXsNKwWg3cFVpcBjLeYXrGSkR8ijiPnIhswqIVrTguXf0/s1600/Tiramis%C3%BA+1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 264px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDfj4X3Fo2BHsXD0wYmRv9gmQiCI_VUDrL6guNKoWWvg6QMNB3yrtHrfa1EV7ZbuP2jX12oumdI-zZnU5s4vYzMqunxa9BwkbXsNKwWg3cFVpcBjLeYXrGSkR8ijiPnIhswqIVrTguXf0/s400/Tiramis%C3%BA+1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409566228519096354" border="0" /></a>
<br /><meta equiv="Content-Type" content="text/html; charset=utf-8"><meta name="ProgId" content="Word.Document"><meta name="Generator" content="Microsoft Word 11"><meta name="Originator" content="Microsoft Word 11"><link rel="File-List" href="file:///C:%5CDOCUME%7E1%5Cpapa2%5CCONFIG%7E1%5CTemp%5Cmsohtml1%5C03%5Cclip_filelist.xml"><o:smarttagtype namespaceuri="urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" name="metricconverter"></o:smarttagtype><!--[if gte mso 9]><xml> <w:worddocument> <w:view>Normal</w:View> <w:zoom>0</w:Zoom> <w:hyphenationzone>21</w:HyphenationZone> <w:punctuationkerning/> <w:validateagainstschemas/> <w:saveifxmlinvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:ignoremixedcontent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:alwaysshowplaceholdertext>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:compatibility> <w:breakwrappedtables/> <w:snaptogridincell/> <w:wraptextwithpunct/> <w:useasianbreakrules/> <w:dontgrowautofit/> </w:Compatibility> <w:browserlevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:latentstyles deflockedstate="false" latentstylecount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]><object classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id="ieooui"></object> <style> st1\:*{behavior:url(#ieooui) } </style> <![endif]--><style> <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Wingdings; panose-1:5 0 0 0 0 0 0 0 0 0; mso-font-charset:2; mso-generic-font-family:auto; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:0 268435456 0 0 -2147483648 0;} @font-face {font-family:Verdana; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:536871559 0 0 0 415 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:612.0pt 792.0pt; margin:70.85pt 3.0cm 70.85pt 3.0cm; mso-header-margin:36.0pt; mso-footer-margin:36.0pt; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} /* List Definitions */ @list l0 {mso-list-id:833107977; mso-list-type:hybrid; mso-list-template-ids:-569335934 201981955 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957 201981953 201981955 201981957;} @list l0:level1 {mso-level-number-format:bullet; mso-level-text:o; mso-level-tab-stop:71.25pt; mso-level-number-position:left; margin-left:71.25pt; text-indent:-18.0pt; font-family:"Courier New";} ol {margin-bottom:0cm;} ul {margin-bottom:0cm;} --> </style><!--[if gte mso 10]> <style> /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} </style> <![endif]--> <p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" >Hoy me he decantado por un clásico.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" >Representante<span style=""> </span>sobradamente conocido de la cocina italiana, el Tiramisú se originó en la región de Véneto, en el noroeste de Italia en los años 50.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" >Al parecer se creó como un “tentempie”, un dulce de cortesía <span style=""> </span>que se ofrecía en los burdeles de la zona a los clientes.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" >Originalmente, no incluía ni queso Mascarpone, ni nata, para no hacerlo pesado y evitar una mala digestión y somnolencia a los clientes.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal"><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" >En 1968, Alfredo Beltrame (maestro de la gastronomía de Veneto) preparó un Tiramisú artesanal que tuvo buena aceptación y rápidamente comenzó a desaparecer de los prostíbulos.
<br /></span></p><p class="MsoNormal">
<br /></p><p class="MsoNormal">
<br /><span style=";font-family:Verdana;font-size:11;" ><o:p></o:p></span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeIy1qGcmvJkpYu0Q-fAGMY8OawXAyz8LVbcRhRvO_R-Jo_9AZwPd9L6RfZd46-uwsxcr8L-BmQZbMbGv04N5U7Bdndd6xbVUgB1yXdzpJSipxVpVpvB4Ps3Klq4iGVgKAFMA5q13j4HQ/s1600/Tiramis%C3%BA+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeIy1qGcmvJkpYu0Q-fAGMY8OawXAyz8LVbcRhRvO_R-Jo_9AZwPd9L6RfZd46-uwsxcr8L-BmQZbMbGv04N5U7Bdndd6xbVUgB1yXdzpJSipxVpVpvB4Ps3Klq4iGVgKAFMA5q13j4HQ/s400/Tiramis%C3%BA+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409566393699684786" border="0" /></a><p class="MsoNormal"><b>
<br /></b></p><p class="MsoNormal"><b>TIRAMISU</b><o:p>
<br /></o:p></p> <p class="MsoNormal"><o:p> </o:p></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><span style="font-size:11;">Para un recipiente <span style=""> </span>de 23 x <st1:metricconverter productid="18 cm" st="on">18 cm</st1:metricconverter><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><span style="font-size:11;">En este recipiente, han cabido 14 bizcochos (2 x 7)<b><span style=""> </span><o:p></o:p></b></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><span style="font-size:11;">Para un recipiente en el que quepan dos capas de 12 bizcochos, las cantidades son las primeras de cada ingrediente<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><span style="font-size:11;"><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><span style="font-size:11;"><o:p> </o:p></span><b><u>
<br /></u></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><b><u>
<br /></u></b></p><p class="MsoNormal" style="font-family:verdana;"><b><u>Ingredientes.<o:p></o:p></u></b></p> <p face="verdana" class="MsoNormal"><span style="font-size:11;"><span style=""> </span><o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">Medio vaso de azúcar<span style=""> </span>(120 gr) <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">100 gr de cacao en polvo o de chocolate para postres (50 gr de cacao) puedes poner menos si quieres<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">3 huevos (2 huevos)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">Medio litro de nata líquida ( mínimo 35% de materia grasa ) (330 gr o ml)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">24 bizcochos blandos (de soletilla)<span style=""> </span>(14 bizcochos)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">1 tazón de café solo fuerte <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">Un poco de licor ( ron o amaretto ) (ron) (generoso)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;"><!--[if !supportLists]--><span style="font-size:11;"><span style="">o<span style="font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal;font-size:7;" > </span></span></span><!--[endif]--><span style="font-size:11;">250 gr. de queso Mascarpone (200 gr)</span></p><p class="MsoNormal" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;font-family:verdana;">
<br /></p><p class="MsoNormal" face="verdana" style="margin-left: 71.25pt; text-indent: -18pt;">
<br /><span style="font-size:11;"><o:p></o:p></span></p> <p face="verdana" class="MsoNormal"><span style=""> </span><span style="font-size:11;"><o:p></o:p></span></p> <p face="verdana" class="MsoNormal"><o:p> </o:p><b><span style=""></span></b></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqPFKv6vdeuQBEOyPQWIodaz7rH8PTntGeDOcBC1JTtL7mWDHiTo2fnbzh6NldGAOHHphLuVUE0UWcp03KdYrSNk7Oxlgd5W7NvABjj8LPPsXkfkf9w3jb-Ig6Bki-TjEYGU9u1ye8Vc/s1600/Tiramis%C3%BA+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 340px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNqPFKv6vdeuQBEOyPQWIodaz7rH8PTntGeDOcBC1JTtL7mWDHiTo2fnbzh6NldGAOHHphLuVUE0UWcp03KdYrSNk7Oxlgd5W7NvABjj8LPPsXkfkf9w3jb-Ig6Bki-TjEYGU9u1ye8Vc/s400/Tiramis%C3%BA+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409566772164697490" border="0" /></a><p face="verdana" class="MsoNormal"><b><u>
<br /></u></b></p><p face="verdana" class="MsoNormal"><b><u>
<br /></u></b></p><p face="verdana" class="MsoNormal"><b><u>
<br /></u></b></p><p face="verdana" class="MsoNormal"><b><u>Elaboración.<o:p></o:p></u></b></p> <p style="font-family: verdana;" class="MsoNormal"><b><u><o:p><span style="text-decoration: none;">
<br /></span></o:p></u></b></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Separar las claras y las yemas de los huevos en dos recipientes<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Montar las claras a punto de nieve añadiendo un poco de sal, y unas gotas de limón o vinagre. Yo le suelo pòner unas gotas de Acetto Balsámico de Módena, que le da un toque diferente. El inconveniente es que cambia el tono de color<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Mezclar despacio con una cuchara o un batidor de mano el queso Mascarpone y las yemas de huevo añadiendo la mitad del azúcar (no utilizar la batidora)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Echar la otra mitad del azúcar en la nata líquida y montarla hasta que quede muy compacta (la nata debe estar muy fría y el recipiente donde se bate preferiblemente, debería ser <span style=""> </span>metálico y también debe estar muy frío)<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Cuando el queso y las yemas estén mezclados, juntarlos con la nata montada y con las claras a punto de nieve, mezclando muy despacio.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>En la taza de café caliente echar un poco de cacao (una cucharada) y el licor<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Poner una capa de <span style=""> </span>bizcochos en el fondo de un molde y <span style=""> </span>mojarlos con café</span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;">
<br /></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;">
<br /><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><o:p></o:p></span></p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleobFqnzlJZu_sBef4CVxEBC4GBX_JHt6rvZBq2xHTRY8oTmi0UhASdgvyy_zL9AyhUsUd5gLk0TBJlQFl-P2AIV1QFPhOJvAg9evB27uYhhOyks5A0yrIkroDPp1VBLhBO4wXWD7z-w/s1600/Tiramis%C3%BA+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgleobFqnzlJZu_sBef4CVxEBC4GBX_JHt6rvZBq2xHTRY8oTmi0UhASdgvyy_zL9AyhUsUd5gLk0TBJlQFl-P2AIV1QFPhOJvAg9evB27uYhhOyks5A0yrIkroDPp1VBLhBO4wXWD7z-w/s400/Tiramis%C3%BA+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5409566923693708130" border="0" /></a><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" >
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" >
<br /></span></p><p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" >Echar por encima<span style=""> </span>una capa de la mezcla cubriendo todos los bizcochos<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Poner otra capa de bizcochos y<span style=""> </span>mojarlos con café <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Poner otra capa de la mezcla cubriendo todos los bizcochos otra vez<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Espolvorear el chocolate en polvo por encima de la mezcla tapando todo<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><span style=""> </span>Dejar reposar en el frigorífico preferiblemente 24 horas<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><o:p> </o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="line-height: 150%;font-family:verdana;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" >Bon appétit<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" face="verdana" style="line-height: 150%;"><span style="line-height: 150%;font-size:11;" ><o:p> </o:p></span></p> H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-44760438638063697412009-11-22T20:52:00.008+01:002009-11-22T21:50:14.137+01:00BARRITAS DE TRES CHOCOLATES, NARANJA Y FRUTOS SECOS<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbOLqzwgRno5Au0KnSy3oe68Nr6ACOyryAglBXqfP63nJiz73_StzdAFVoGhn_0re4CRED2CVJTgZS0NfNL2SBWMUXilHnTJd7VyYSRND82pG9mCkpaNvB7Kvh1Qo2qo3o9Ur7p6uFq4/s1600/3+choco+y+naranja+1-1.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzbOLqzwgRno5Au0KnSy3oe68Nr6ACOyryAglBXqfP63nJiz73_StzdAFVoGhn_0re4CRED2CVJTgZS0NfNL2SBWMUXilHnTJd7VyYSRND82pG9mCkpaNvB7Kvh1Qo2qo3o9Ur7p6uFq4/s400/3+choco+y+naranja+1-1.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019317830541698" border="0" /></a><br /><br /><br />Vuelvo al chocolate, uno de mis vicios confesables, en cualquiera de sus formas.<br />En esta ocasión, se trata de una combinación de chocolate blanco, chocolate negro con el 70 % de cacao, y chocolate con leche y naranja, cubierto con una ligera capa de un mix de frutos secos (almendra, avellana y nueces)<br />La receta la he tomado del blog i-Recetas y la había hecho otras veces, introduciendo distintos tipos de chocolates. Los resultados no son iguales ya que el comportamiento del chocolate fundido, es diferente en función de la proporción de cacao que lleve. A menos cacao y si es con leche, obtienes un chocolate más fluido.<br />En este caso he mezclado 100 gr. (66,66%) de chocolate al 70 % con 50 gr (33,33%) de chocolate con naranja. Hay que tener un poco de cuidado al fundirlos, o fundirlos por separado a baja temperatura y a baño maría. El chocolate negro tarda más tiempo en fundir y si se ponen a la vez, puede llegar a descomponer al chocolate con leche. El chocolate blanco todavía es más delicado que los anteriores. Se descompone más rápidamente, si te pasas con el calor y pierde la fluidez que debe tener.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7rcKbDehJxkOFlb46sAgLCEOFLKUb6vQKdAxejGwsmS-2hY8SYlXLnb8q36r5Cx8uQMC4BNiFWxKcpmKbIX-1JD-mw3hF8kGMRcCyEYm0o5MX6Fl75eiC5g0M7iyGHzcSMxXyh3MjxJ4/s1600/3+choco+y+naranja+2.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 212px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7rcKbDehJxkOFlb46sAgLCEOFLKUb6vQKdAxejGwsmS-2hY8SYlXLnb8q36r5Cx8uQMC4BNiFWxKcpmKbIX-1JD-mw3hF8kGMRcCyEYm0o5MX6Fl75eiC5g0M7iyGHzcSMxXyh3MjxJ4/s400/3+choco+y+naranja+2.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019459732526322" border="0" /></a><br /><br />Las cantidades de los ingredientes, están pensadas para un molde de 19x19 cm. El que tengo es de 23x13 cm. En teoría, debería haber recalculado las cantidades en proporción a la capacidad del molde (podéis hacerlo si el vuestro es de dimensiones muy diferentes). No lo he hecho por que su forma no es de prisma, es más bien piramidal, así que no me libro de tener que cortarlo cuando se ha enfriado para darle forma de prisma<br /><br />Ingredientes.-<br /><br />- 100 gr. de Frutos secos (He puesto almendras, avellanas y nueces a partes iguales)<br /><br />- 100 gr. de chocolate negro al 70 % de cacao<br />- 50 gr. de chocolate con leche y naranja<br />- 75 gr. de mantequilla<br />- 150 gr. de leche condensada<br />- 3 huevos grandes<br />- 25 gr. de harina normal<br />- 5 ml de vainilla líquida<br />- Una pizca de sal fina<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMxpGHh49W8t5daOeH9rLa8LUzjqmPau8rCuhK-DXmVzS_hAqEy-7wYEZh9_pihPBeIti4WLYlwgOfLfv3jkYAwcYHhn5lE1FdxLxWsNZdGusaUBgdhrIXi11-0ZmDUYMeypX-OPHSJ7I/s1600/3+choco+y+naranja+3.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 226px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMxpGHh49W8t5daOeH9rLa8LUzjqmPau8rCuhK-DXmVzS_hAqEy-7wYEZh9_pihPBeIti4WLYlwgOfLfv3jkYAwcYHhn5lE1FdxLxWsNZdGusaUBgdhrIXi11-0ZmDUYMeypX-OPHSJ7I/s400/3+choco+y+naranja+3.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019573520445234" border="0" /></a><br /><br />- 100 gr. de chocolate blanco<br />- 35 gr. de mantequilla<br />- 50 gr. de leche condensada<br />- 1 huevo grande<br />- 10 gr. de harina normal<br />- 3 o 4 gr. de canela molida<br /><br />- Chocolate para decorar (El que desees)<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRu0xoJPuqOlYdtuUmMXoTCPm2CEDt4yZJhxM7wOaD-n9C_wukIie6kiAgyOgWuYcYElY8VBEHz0Mfi0yH3K-1BXQodH0iDxfoGO-g-Q-wopKEjT1vJSY2hHNrJd6E98MvD0Eu7Bz_4Nc/s1600/3+choco+y+naranja+6.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 368px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRu0xoJPuqOlYdtuUmMXoTCPm2CEDt4yZJhxM7wOaD-n9C_wukIie6kiAgyOgWuYcYElY8VBEHz0Mfi0yH3K-1BXQodH0iDxfoGO-g-Q-wopKEjT1vJSY2hHNrJd6E98MvD0Eu7Bz_4Nc/s400/3+choco+y+naranja+6.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407020105658693378" border="0" /></a><br /><br />Elaboración.-<br /><br />Preparamos el molde untándolo con mantequilla y rociando un poco de harina por encima. Quitamos la harina sobrante y reservamos<br /><br />Picamos o troceamos los frutos secos dejándolos en porciones no muy pequeñas<br /><br />Preparamos dos recipientes para hacer un baño maría y fundir los chocolates.<br />Cogemos el chocolate negro lo troceamos un poco con las manos y lo ponemos en el recipiente hacemos lo mismo con el chocolate con naranja<br />Cuando estén casi fundidos, añadimos la mantequilla y movemos con suavidad utilizando una espátula de silicona o una cuchara de madera, retirando el recipiente del agua hasta que se hayan homogeneizado. Reservamos.<br />Batimos los huevos. Añadimos la leche condensada y volvemos a batir, añadiendo al final la vainilla líquida. Vertemos el chocolate reservado sobre los huevos mezclando con cuidado. Si el chocolate todavía está muy caliente podría hacer que los huevos cuajasen. Continuamos añadiendo la harina tamizada con un colador y la sal, mezclando otra vez con cuidado hasta que se hayan integrado todos los componentes<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhA5V7FM1d7e1NELMqfFAZ2gwFrfYZiVHAG_Kha7AFEp0YSJ-vv94cZfPyIATj_-KYzuq1yXBQduUxOlIxPUCHC5zRg2_1Kfvh9Cpq2OgstQC2Az1F_Hxws_KRl8H-WZnRmIC4ZCFQv-M/s1600/3+choco+y+naranja+4.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 300px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhhA5V7FM1d7e1NELMqfFAZ2gwFrfYZiVHAG_Kha7AFEp0YSJ-vv94cZfPyIATj_-KYzuq1yXBQduUxOlIxPUCHC5zRg2_1Kfvh9Cpq2OgstQC2Az1F_Hxws_KRl8H-WZnRmIC4ZCFQv-M/s400/3+choco+y+naranja+4.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019764148833410" border="0" /></a><br /><br />Repetimos la operación con el chocolate blanco siguiendo el mismo procedimiento. Fundimos el chocolate, añadimos la mantequilla, batimos el huevo, añadimos la leche condensada, la harina y la canela. Reservamos.<br /><br />Precalentamos el horno a 180 ºC<br /><br />Ponemos en el molde la masa de chocolate negro que teníamos reservada, homogeneizando otra vez antes de hacerlo.<br />Hacemos lo mismo con el chocolate blanco repartiéndolo de manera que parezcan “betas”.<br /><br />Distribuimos los frutos secos con cuidado para que no se hundan en la superficie del molde, e introducimos en el horno ya precalentado.<br /><br />Mantenerlo en el horno durante 25 o 30 minutos. No debe quedar seco. No es un bizcocho. He empezado los primeros 15 minutos con calor solo por la parte inferior, pero eso depende de cada horno. Ninguno se comporta igual.<br /><br />Transcurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente.<br /><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi66JIGXcJf9IAF1hQuIL0S15biYfBM_M9VUtqsDoAzYgGQzj7JsfShQBh_dRUuR9jpqoFdpSB84UeWKIqdOi2szsYpDILMBIe6DCf6QUO8Va6Q_66Y7nUgSXsHtZ8nEvs_ekIMrM7LT2I/s1600/3+choco+y+naranja+5.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 400px; height: 280px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi66JIGXcJf9IAF1hQuIL0S15biYfBM_M9VUtqsDoAzYgGQzj7JsfShQBh_dRUuR9jpqoFdpSB84UeWKIqdOi2szsYpDILMBIe6DCf6QUO8Va6Q_66Y7nUgSXsHtZ8nEvs_ekIMrM7LT2I/s400/3+choco+y+naranja+5.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5407019937981466290" border="0" /></a><br /><br />Fundimos una pequeña cantidad de chocolate para decorar.<br />Antes de que se enfríe puedes verter el chocolate en un cucurucho hecho con papel de horno, si eres manitas, o tomar una bolsa de plástico de las que se utilizan para congelar alimentos , poner ahí el chocolate, hacer un pequeño corte en una esquina y decorar como te apetezca.<br />Una vez solidificado el chocolate de la decoración puedes cortar las porciones<br /><br />Puede tener una similitud, aunque no se parece en nada, a un turrón y dadas las fechas que se avecinan es una alternativa<br /><br />Es sencillamente delicioso<br /><br />Bon appétit<br /><br />H. ChinaskiH. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-85617761746280608262009-11-02T02:17:00.011+01:002009-11-02T02:43:03.684+01:00TARTA DE QUESO Y CARAMELO<img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399311112035901602" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9OzmF1kM6zFWEg52tiT4A5MGlod3plOGBmOhXt4uzvf-zcjyZzz5CHzUKKVJHyAIaFs5c4b_pL45t8ndEmks9-ZjTWZNX-DFkKITu6MZ-mIGPCyfb_0IsfH7fI2LFXhyphenhyphen_NVwoDJWunuk/s400/Deco+1.jpg" border="0" /><br /><div><br /></div><div>No paro de sorprenderme en este gratificante mundillo de la repostería casera.<br />Hoy os presento una receta que he tomado del blog de una de mis fuentes de inspiración: Eryn y su Loca Cocina.<br />Eryn, ha decidido tomarse un descanso del blog y su última creación fue esta tarta de queso y caramelo, que ella sofistica más añadiendo flor de sal.<br />La sorpresa ha sido su receta del caramelo a la flor de sal. Yo no he podido hacerla igual, ya que no tenía flor de sal en casa, pero aún así el caramelo es espectacular. Cuando era niño, uno de los caramelos que más me gustaban eran los toffe de la marca Viuda de Solano, que supongo que a muchos os sonará. El equivalente hoy, serían los caramelos Werther’s. Un dulce sabor a café con leche, que es un regalo al paladar. Pues bien, Cuando pruebas el caramelo de la receta de Eryn es como si te metieses en la boca uno de los toffees de antes, pero líquido. </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399310875267187458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhtX_VKjqjOlqZHPUBuOczxVSjWWGW3-ygZVU-EgCZEYqs4A0gEQ6dfG9-QSGoLI-YjJqttZW2d4XSzcL4gnXY2lbjXRUls1N3nMKazmXSpdBmq9pBDmoV32V-AK87O56Zmgs09n0YTLc/s400/Sin+deco+.jpg" border="0" /><br />La receta es asequible. Su grado de dificultad no es alto. Solo hay que tener en cuenta algunos detalles que son importantes para que el resultado sea el esperado.<br />1.- El caramelo hay que hacerlo con mimo, hay que estar pendiente de él y no caer en la tentación de darle vueltas mientras se hace. Es importante retirarlo del fuego en el momento justo en el que el color del caramelo es ámbar. El azúcar debe estar totalmente fundido y no deben quedar grumos. A pesar de lo que parece, no es complicado.<br />2.- El baño maría debe estar con el agua muy caliente cuando pongas el molde a hornear. Enciende el horno con y mete el agua con la antelación suficiente. Si no se tiene esa precaución tardará mucho más tiempo en cuajar que lo que dice la receta. En mi caso tuvo que estar 90 minutos en lugar de los 45 teóricos. Aun así 45 me parecen algo escasos aunque tengas un súper horno.<br />3.- El molde en el que vas a hornear, hay que forrarlo muy bien con papel de aluminio, para evitar que entre el agua del baño maría, en contacto con la masa.<br />4.- La temperatura de horneado que indica la receta original es de 160 ºC. En mi opinión es demasiado baja. Empecé con esa temperatura pero, vista la evolución, a los 30 minutos la aumenté a 175 ºC. Probablemente no tenía el agua suficientemente caliente y por eso le costó tanto cuajar. El único riesgo que hay si se sube demasiado la temperatura o se tiene demasiado tiempo en el horno, al no llevar harina, es de que se tueste demasiado la superficie. Cuando veas que ya tiene el color deseado, pon encima del molde una lámina de papel de aluminio y se mantendrá bien.<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399311357424204002" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ_5_JNlGpCtN750ASFzlIgE62bEKRRSnkY3SCoIBz7v2gAnwAZKqFAZVFK1hwTmKYfapaguz05RKmyUUPQbWKd-VhmN2VVHKSeaIkGXzkdC4ZzPWtNLrlIov8mQMadxeHykjLoTeNsP8/s400/Deco+2.jpg" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399312657598160946" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY4A75ZVyFPxo7HRa4qXDHm4Q8X35Hv0x9k0EQGcBt6pfZ0CkJrq7LbHMYqrsKHYL1FKaz0LsbwaBtU-8LIVvEceVq-46zw-_rIbvNr1PdBZLEXWCi8baCVq4PkogIPay3wHSqvzTDmC8/s400/Porcion+3.jpg" border="0" /><br /><br /><span style="font-size:130%;">TARTA DE QUESO Y CARAMELO<br /></span><br /><strong>Ingredientes.-</strong><br /><br />Para un molde de repostería de 20 / 22 cm.<br /><br /><em><strong>Base de galleta chocolateada</strong></em><br />150 gr de galletas Digestive normales<br />10 gr de cacao en polvo<br />10 gr de azúcar<br />50 gr de mantequilla fundida<br /><br /><em><strong>Salsa de caramelo a la flor de sal</strong></em><br />200 gr de azúcar<br />200 gr de nata líquida (un bric pequeño)<br />20 gr de mantequilla<br />20 gr de agua (dos cucharadas soperas)<br />Una pizca de flor de sal (o de sal normal, si no tienes)<br /><br /><em><strong>Masa de queso<br /></strong></em>· 400 gr de queso Filadelfia o similar<br />· 260 gr de salsa de caramelo a la flor de sal<br />· 5 huevos<br />· 20 gr de azucar<br /><br />Decoración: 30 gr de chocolate blanco y 30 gr de chocolate negro<br /><br /><br /><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399312232957876114" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 280px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOgYC22V_jelMGevw3Q1V9WwR8i38QuHTleVJd6SGCdxzXF0h8txeEEtOJtbU0olKEEOBUSMKo63HWMEMOlmE3PcqrUQAveBAdGqLVhI03r8VNtIG6KTGEeBs8uK75WT1fn6SOmjpfgoY/s400/Porcion+1.jpg" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399312063024631458" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ilVGB5HMCH4PoLCzPsZs15jLX8gzVNk8bq2iJ5E_fm6TW5jOVfai_SVH7jtJoaR_Hll9DYUz_yKgx8Q1g-O8YLzgCOU6k8TvdjmdikVEjGAjGzI5QMmc8Ry7xSpTWtdqOOmK-xcd5Mw/s400/Empezada+2.jpg" border="0" /><br /><strong>Elaboración.-<br /><br /></strong><em>Base de galleta chocolateada<br /></em><br />Primero preparamos el papel de horno, para forrar el molde, tanto en la base como en los laterales. Ponemos el molde sobre una lámina de papel extendida en una mesa y trazamos un círculo, rodeando la base del propio molde. A continuación lo recortamos. Preparamos dos tiras de papel, las doblamos dejando dando un a altura un poquito superior a la del molde y lo suficientemente largas como para rodearlo.<br />Untamos de mantequilla el molde y le ponemos encima el papel recortado, tanto en la base como en el lateral<br />Precalentar el horno a 180 ºC<br />Deshacer bien las galletas, ponerlas en un recipiente y añadir el azúcar y el cacao, mezclando hasta que todo tenga un color homogéneo.<br />Añadir la mantequilla fundida y mezclar bien con las manos.<br />Meter al horno durante 15 minutos y dejar enfriar.<br />Una vez frío, envolver el molde en papel de aluminio y reservar </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399311890271675266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 260px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT8IsQ44MUqsOFKOdhrLTKdnf1e2zjYecJhROyCnPYMnJ50OUNbvTr2Z_fd_9ANPZg4flm9nCb3X3Xtr6MhQMhF2XcJeO5m-vDyTh1iTCPQOvfnxJVKRPeD6f_zuaBR0oVN3y5YNjRh4g/s400/Empezada+1.jpg" border="0" /><br /><em>Salsa de caramelo a la flor de sal</em><br /><br />Coger una cacerola de unos 20 cm y poner en ella el azúcar y el agua. Calentar a fuego medio.<br />No mováis el contenido con una cuchara. Para repartir bien el azúcar, mover la cacerola con el asa o el mango de la misma. Cuando el caramelo tenga una tonalidad ámbar, retiradlo del calor. En el caso de que necesites hacerlo, quita el azúcar que se quede pegado en los bordes de la cacerola con una cuchara de madera. El azúcar debe estar totalmente fundido y la textura no debe ser granulosa.<br />A la vez que se va haciendo el caramelo, pon a hervir la nata en el microondas y cuando hayas retirado el caramelo del calor, añade la nata hirviendo con cuidado de no quemarte. Vuelve a poner la mezcla en el calor y mueve suavemente con la cuchara de madera para homogeneizar y dar una textura más espesa. Retíralo del calor y añade la mantequilla y la sal, mezclando suavemente otra vez.<br />Reservar </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399311684485148418" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIIJbSAItMbufrT72HPbqFMRkGkg-x-Qqntan8ohbU3hHhjqIBPUtRw2exKIZgQBf59HdP2KZT8zrimME4UD10ellOKwQorODb7IWcXcQ1dpgk0OZnYyT4jI3o4Ab4vOQ15gB6FIDFUiY/s400/Deco+3.jpg" border="0" /><br /><em>Masa de queso<br /></em><br />Precalentar el horno a 160 ºC (yo lo pondría a 175) con un baño maría en el interior. Recordad que debe estar bien caliente antes de poner el molde con la masa.<br />En un bol, meter queso fresco con el azúcar y batir hasta que se quede cremoso.<br />Añadir tres huevos enteros y la yema de dos. Batir de nuevo.<br />Añadir 260 gr de la salsa de caramelo a la flor de la sal y homogeneizar.<br />Batir las dos claras a punto de nieve e incorporarlas delicadamente a la mezcla con movimientos envolventes, sin batir.<br /><br />Verter la preparación sobre la base de galleta chocolateada fría y meter al horno en el baño maria durante 45 minutos (Es el tiempo de la receta original). Yo lo tuve mucho más, tal y como he comentado antes.<br /><br />La forma de saber si esta cuajada la masa es abrir el horno cuando hayan pasado los 45 minutos y mover ligeramente el molde. Al ser una preparación muy líquida, aunque la superficie esté cuajada, si el resto no lo está veremos que “baila” como si fuese gelatina. No lo saques hasta que veas que al moverlo permanece firme, y en cualquier caso, no antes de los 45 minutos </p><p><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399312426786164258" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA0zzF0lsao6kk9cIzW3ZrxJLFGhPAKM0k3A4yW3K2qsOsjEO3WkdiwnGqi4Ub8QuhyphenhyphenKEBI3TacxH04qRV3PTBbipPRhDPc3qe7hfCt9w3Rv_jVJWavUKUudWTTmRNQ0nt2oE7NybydBw/s400/Porcion+2.jpg" border="0" /><br />Una vez hecha, dejar enfriar bien y desmoldar.<br /><br />Para la decoración, si la quieres decorar, funde el chocolate a baño maría y haz los dibujos que se te ocurran.<br />Meter al frigorífico y comer al día siguiente. Está mucho mejor<br />Como veis, la decoración sigue siendo una más de mis asignaturas pendientes.<br />La tarta está exquisita<br /><br /><br />Bon appetit </p>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-86339697062126584902009-10-29T22:25:00.009+01:002009-10-29T22:41:14.659+01:00CRESPILLOS DE BORRAJA SOBRE NATILLAS DE ANIS ESTRELLADO<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5rsZMWpWXFB0pSkZKOXfTc3OEsZwtypO5HGPrTI4CXmgD07BN2_dhsR56o0E8hSsiB9Yysv244tpTYvPgWJ2rZSypVYNkCF15J_oMrE8f8RnEJmyVfKANhZVbAZTb64fkaX4j1N7wAE/s1600-h/Crespi+4.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137992000714338" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 378px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEii5rsZMWpWXFB0pSkZKOXfTc3OEsZwtypO5HGPrTI4CXmgD07BN2_dhsR56o0E8hSsiB9Yysv244tpTYvPgWJ2rZSypVYNkCF15J_oMrE8f8RnEJmyVfKANhZVbAZTb64fkaX4j1N7wAE/s400/Crespi+4.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><div><br /><br /><div><div><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlGYOH-XJLzKBEDJV0dClGiSmhcm9Vk81i6YpDmDkbHF2qjgZpbVlal3Aa41Tx39roUCrbdDcXcjcajdR0ukB5s7NHPLWYB8gPueh-uTh5hguyvfZ_7dUUTtu4SgqwU2iOF2N28PxT9A/s1600-h/Planta.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137075035386658" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; WIDTH: 261px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwlGYOH-XJLzKBEDJV0dClGiSmhcm9Vk81i6YpDmDkbHF2qjgZpbVlal3Aa41Tx39roUCrbdDcXcjcajdR0ukB5s7NHPLWYB8gPueh-uTh5hguyvfZ_7dUUTtu4SgqwU2iOF2N28PxT9A/s320/Planta.jpg" border="0" /></a>Hoy vais a encontrar un postre diferente, del que probablemente, muchos no habréis oído hablar.<br />La Borraja es una hortaliza típica de Aragón y por extensión del Valle del Ebro, fundamentalmente de Navarra y de la Rioja.<br />Desconozco la razón por la que se denominan Crespillos, ya que según la Wiki, el crespillo es un producto de panadería, horneado, típico de Cartagena.<br />En este caso el sabor un poco amargo de la borraja, aunque parezca un contra sentido va a combinar perfectamente con el dulzor de la masa de rebozado, el azúcar y las natillas de anis.<br />Antaño, en las zonas rurales, se utilizaban las pencas de la planta o las partes menos nobles (era una forma de aprovechar todo) para elaborar los crespillos.<br />En la actualidad se utilizan las hojas más tiernas, el cogollo o núcleo de la planta, donde la luz no ha podido llegar con facilidad y tienen un tono verde-amarillento.<br />Es una planta que, aunque se cultiva, crece de forma silvestre en el campo y a la que se atribuyen propiedades depurativas.<br />El secreto está en conseguir un rebozado ligero, que no predomine sobre el resto de los sabores.<br />Anteriormente, hice esta receta con un tipo distinto de cobertura. La variante está en añadir 1 vaso de aceite de oliva. En la receta que he hecho, hay una segunda variante que consiste en dar un ligero hervor en leche a las hojas, antes de embadurnarlas con la masa y ponerlas en la sartén. Se suavizan los sabores, pero es más complicado manejar la hojas una vez hervidas en leche. Personalmente creo que no mejoran con este paso, pero al tomar la receta del cocinero de un afamado restaurante de Zaragoza quise probar.<br />Las natillas combinadas con el anís estrellado han sido una sorpresa grata, siempre y cuando, te guste el anís. No tiene casi nada que ver en cuanto al resultado organoléptico, o sea su sabor, utilizar anís estrellado o utilizar anís de botella. El exceso de dulzor que aporta el embotellado es prescindible, en mi opinión.</div><div><br /></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137278191441234" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyqc7oi_mFeTfegp5agg_zWRWgnKC7gLX83V68q2VOrQTdEUhspXendF6sSmbZ0Uel7_34RoMHMlivqgCUe0VwV5hjGxlnHvQM3_s3rSSVU7ErDN2EuGCBh2TIQyl2ekxJe_eZHC43vow/s400/Hojas.jpg" border="0" /><br /><strong>CRESPILLOS DE BORRAJA SOBRE NATILLAS DE ANÍS ESTRELLADO</strong><br /></div><div><em><strong>Ingredientes.-</strong></em><br /><br />Para 4 personas , según el tamaño de las hojas<br /><br /><em>Borraja<br />· De 15 a 20 hojas tiernas de borraja</em> </div><div><br /><em>Masa<br />· 40 gr de harina<br />· ¼ de litro de leche<br />· 1 huevo grande<br />· 80 gr de azúcar grano<br />· 1 vaso tamaño medio de aceite de oliva (Opcional) </em></div><div><br /><em>Natillas<br />· ¼ de litro de leche<br />· 1 yema de huevo<br />· 50 gr de azúcar<br />· 20 gr de Maicena<br />· 1 estrella de anís o un chorrito si es de botella</em> </div><div><br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137867682552914" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeYe3P6V-HkXLZ77hwq0FIQyy1_Meu7tZ7VHiVqYS9LTmdDQFfEo_FbPnW9TtlizqISpwpDP439RSkMWPwFwuwpG7cUtcsLuFkZ_V-fX1OapHnyU9m3MphGfaQGlv5ksjQL07hKhoyaz4/s400/Crespi+3.jpg" border="0" /><br /><strong><em>Elaboración.-<br /></em></strong><br />Vamos a empezar como siempre (aunque no lo diga en todas las recetas, que luego hay quien me lo recuerda) lavándonos las manos y una vez cumplido este requisito básico preparamos las natillas<br /><br />Ponemos a hervir la leche con la estrellita de anís. Con una es más que suficiente para esa cantidad de leche. Debe hervir durante un ratito, e infusionar.<br />Mientras infusiona, mezclaremos la yema, la Maicena y el azúcar en un recipiente, batiendo hasta que queden ligados los ingredientes.<br />Cuando la leche lleve unos dos minutos hirviendo, retiramos la estrella de anís, y añadimos la mezcla moviendo con espátula de silicona hasta que quede todo ligado. No escatimes tiempo, cuanto mejor ligue, quedará más homogéneo. Yo me quedé un poquito corto.<br />Una vez ligado, pasar a otro recipiente frío y reservar </div><div> </div><div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137654197772530" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 277px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjuJIavDKCrd8VeKwB9p7ySwNuDgB324DCFzTDyKrRKpt7r3IydrndhIz8rTCdymXDrX_JjJWI0kfv_Ie6XhyRQU1NqkYpLVNJUgoajX_avBQgZi7728fiR-30lV_bvFjTHz9QaTniAHVs/s400/Crespi+2.jpg" border="0" /><br />El siguiente paso es lavar las hojas de borraja. Lavarlas bien en agua fría. Esta planta tiene unos filamentos (pelillos) que no deben preocupar por que no se van a notar posteriormente.<br />Para preparar la masa, batimos el huevo y lo mezclamos con el azúcar, la harina tamizada y poco a poco con la leche, hasta que tenga un ligero cuerpo<br />Una vez lavadas y escurridas las hojas, puedes optar por darles un ligero hervor en leche, o si no lo haces, secarlas con papel absorbente cuidadosamente para que no te quede ningún resto de agua. Extiende las hojas en un plato y prepara la sartén con el aceite para freírlas. He utilizado aceite de girasol, por que aporta menos sabor. <div></div><div><br />Vamos cogiendo las hojas y las pasamos por la masa hasta que toda su superficie esté cubierta. La pasamos a la sartén y freímos a fuego medio. Una vez fritas las colocamos en un plato con papel absorbente para quitar los restos de aceite. Dejamos enfriar y espolvoreamos azúcar por encima<br /><br />Para el montaje, en un plato ponemos una capa de las natillas frías y en el centro colocamos varios crespillos.<br />Preferiblemente se han de comer en el día </div></div><div></div><div>Bon appetit</div><div> </div><div></div><div>H. Chinaski</div><div> </div><div> </div><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5398137492338437586" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBz2xyESTF5WxX_Pe6P1PFAwYWgA_0pOj8yEQppeWVkOVPmnLKX6kogJkO_U09Y5q_-Q4PHrAafVEpVuolQawjJF_WG5dQIgxIB-a-OeK7xzLaCg_oxY3CdAw75Qp_5yNjx62W09RCNdE/s400/Crespi+1.jpg" border="0" /></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-26620469679067810832009-10-20T22:09:00.007+02:002009-10-20T22:26:23.945+02:00CHOCOLATINAS DE NARANJA Y ALMENDRA<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPEuAAX9JTC9Q_Qe6ENgLJMZ-sXUtTe9BAV6K4Q913TuH93uxFGbtsl2Otzc3ilq1JnH3XhdboKx4u18O8dvRZhVjtlKQ4ts62YhINX2P5NP0P9Oga2HkbICiMleGgi7GGbM9sREJDXjo/s1600-h/choco+7.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394778647197543010" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPEuAAX9JTC9Q_Qe6ENgLJMZ-sXUtTe9BAV6K4Q913TuH93uxFGbtsl2Otzc3ilq1JnH3XhdboKx4u18O8dvRZhVjtlKQ4ts62YhINX2P5NP0P9Oga2HkbICiMleGgi7GGbM9sREJDXjo/s400/choco+7.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /></div><div>La prudencia no me deja llamar bombones a estas delicadas chocolatinas, entre otras cosas, por que no lo son. Ayer en casa de unos amigos me dieron a probar unas delicatessen venidas de Asturias llamadas Moscovitas. <a href="http://www.moscovitas.com/">www.moscovitas.com</a><br />Elaborados en la pastelería Rialto de la maravillosa ciudad de Oviedo, desde hace años y que tienen la particularidad de que cuando has probado uno, es imposible no continuar comiendo.<br />Son láminas irregulares de chocolate con leche con almendra picada, ligeramente caramelizada.<br />En su declaración de ingredientes cita la utilización de harina. Yo no la he utilizado.<br /> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394777376840556114" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 192px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEvbsBteZnZ2apli8gusUp8_xcJo8NA6QP8x19Myej4VqKHNwXvdBXjQUXsewJ5iB9yldkxXfukQfTmQehTOktp5eY2DIkRtsVqs2XQXogI3g9xbK53-46K62Op2_Hgr5p_ZkfOQ4XUdQ/s400/choco+1.jpg" border="0" /><br />He hecho algo parecido, pero lo repetiré por que hay detalles que son mejorables. He utilizado dos tipos de chocolate. Ambos con una proporción intermedia de cacao 45% aproximadamente. Uno de los dos ha sido más complicado (no difícil) de trabajar, y será el que utilizaré para la siguiente prueba, casi con total seguridad y es el Lindt Excellence Orange Intense. El sabor de la naranja en combinada con el chocolate negro y unos trocitos de almendra laminada, hacen difícil no comerlo antes de utilizarlo en la receta..<br /><br />Hay un maridaje, poco conocido, con los chocolates que, en mi opinión, merece la pena probar: la cerveza. Puede resultar chocante pero combinan a la perfección en el paladar. Específicamente con la cerveza negra. El toque de regaliz que aporta la cerveza negra provoca sensaciones muy placenteras al mezclarlo con un buen chocolate. Cuanto mejores sean la cerveza y el chocolate, mayores serán esas sensaciones.<br /> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394778180506179298" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglgd9in7oLv8DAny9X2B3fTNH-R_6UpbrIP_t4dtsrCCSnLKcNzRSEKeo6vILgZ4bzhVvuTVlPUBFRZb1-cDuuLZ5r9olAn12RtFsShc2SWgG2C3Z3zTRGD6yCnb1p893rTBSBZ_Y_aDM/s400/choco+6.jpg" border="0" /><br /> <span style="font-size:130%;"><strong>Chocolatinas con Naranja y Almendra</strong><br /></span><br /><strong><em>Ingredientes.-<br /></em></strong><br /> Para la almendra caramelizada<br /> <em>Azúcar grano 10 gr</em><br /><em> Almendra picada 20 gr<br /></em><br /> Para el chocolate con naranja (14 piezas aprox.)<br /><em> Chocolate Lindt 60 gr<br /> Nata para montar 40 gr<br /> Mantequilla 10 gr<br /></em><br /> Para el chocolate Valor Puro (8 piezas aprox.)<br /><em> Chocolate 80 gr<br /> Nata para montar 30 gr<br /> Mantequilla 12 gr<br /></em><br /><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394777808883261570" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 276px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY-N-cCruDEqSwMQBF-5FlDWjEhGK93nXexZAof4O-uHMiFMex9tY4OpL8CSJlmF4THaTljRdWLrOwA4tpvOZTj97gwM1e5NygXTXthjpBWopZOS-U1OuDZ4ri16SE6EliW55p991FvDw/s400/choco+4.jpg" border="0" /><br /><strong>Elaboración.- </strong> </p><p> En primer lugar, vamos a prepara le almendra caramelizada.<br /> En otras recetas ya la he utilizado y es muy sencilla de hacer. Pero aquí vamos a caramelizarla menos.<br /> Yo me suelo surtir en Mercadona, asía que la almendra de la que he partido es la que viene en forma de cubitos. Los chocolates también han sido comprados allí. Habitualmente uso el chocolate marca Valor, pero si quiero usar cobertura de esa marca (70 % de cacao) me tengo que desplazar hasta la tienda / chocolatería que tienen aquí en Zaragoza. Merece la pena por la calidad y variedad que ofrecen,. Y ya vale que parece que me pagan.<br /><br /> He pesado los 20 gr de almendra y con un cuchillo cebollero la he picado bastante. No recomiendo hacerlo en máquina a no ser que partas de almendra entera. Deben quedar trocitos, pequeños, pero trocitos.<br /> Se pueden añadir 10 o 15 gr más de almendra. Depende de lo que te guste. En la versión que he hecho lo hubiese admitido perfectamente.<br /> Una vez troceada la almendra, pones una sartén a calentar y cuando ya esté caliente, la echas y la vas moviendo sin parar, hasta que empiece a dorarse, con una cuchara de madera o un espátula de silicona. Una vez que empieza a coger color, añades el azúcar en grano y continúas moviendo hasta que termina de tostarse y el azúcar esté disuelto y mezclado con la almendra.<br /> Retiras de la sartén y reservas.<br /> </p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394777989139097618" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjfWJrOCxcfFvv9PhyhBC5wMLdaOAChlcgwwdsXdbWbZZvSxFcOv1q_ofcqTCMa5VhqnC-aIQ4RjzBn4ojSh6mKiA9z76bOWzAFD0LplLmXwzemZTrqqR7q_Y7CoO-kUJL8qiaTv27efI/s400/choco+5.jpg" border="0" /><br /> El proceso con el chocolate es el mismo en las dos versiones, aunque cambien las proporciones.<br /> Para fundirlo, utilizo siempre el baño María, por que es más fácil de controlar la temperatura. No se debe dejar calentar el agua en exceso, ya que llegas a descomponer el chocolate y no te quedará bien.<br /> Añade el chocolate en trocitos no muy grandes y cuando empiece a fundir, añade la mantequilla, moviendo sin parar. Retíralo del calor y añade la nata continuando con el movimiento hasta que se homogeneice.<br /> Utiliza siempre cuchara de madera o silicona.<br /> Sin esperar a que se enfríe ( si se enfría, se irá endureciendo y lo manejarás peor ) vierte el chocolate en los moldes que vayas a utilizar o en papel de horno, añadiendo las almendras caramelizadas a tu gusto. Bien por encima o por debajo.<br /> No hagas una capa gruesa de chocolate<br /> Una vez formados, deja que se enfríen y aunque no es lo deseable, si es preciso para que tengan consistencia, mételos durante unas horas en el frigorífico.<br /> Desmoldas o despegas y a disfrutar.<br /> Una sencilla receta apta para todos los públicos, siempre que les guste el chocolate claro<br /><br /> Bon appetit</p><p> H. Chinaski<br /> <img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5394777590761766546" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglULO3Gvq09SVDHSefqMhdo1Y972qC8_9gJXVsJ47Fcy8nD0zpZ1SerMiU8CDED04mlsIwbutoaZAImdmBBpE3BAXpZ_c-2GeLQpDK4sArj3Ym7OfXvQaVCJTFemCh9elg2M2N2YZL8nw/s400/choco+3.jpg" border="0" /><br /><br /> <br /><br /><br /><br /><br /></p>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-49499132722041985732009-10-12T02:52:00.005+02:002009-10-12T03:10:03.704+02:00MATRIMONIOS DE CONVENIENCIAHoy no toca receta.<br /><br />He tenido un fracaso culinario y he preferido comentar algo en lugar de repetirla.<br />A veces la mitad de dos no es uno. O eso me ha parecido esta tarde cuando al dividir los ingredientes de la receta en cuestión por la mitad, lo que ha salido del horno no tenía ningún parecido con lo que tenía que haber sido.<br />Me están haciendo polvo con esto de los kilitos de más que hay que quitar. He tenido que pasar a una fase de repostería en miniatura y no es lo mismo. Ni siquiera la mitad de lo mismo.<br />Empiezo a pensar seriamente en cambiar el blog a uno de cocina vegetariana, que creo que esa no tiene restricciones.<br /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391511359605774434" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 258px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh74ly2WlbV_zpwpeodJdRMvik0eppn-Yc42THEZ4XawksJlrhj2VttPjPkbQa4iW3OWY6_1RZMvg8jBI_sUARo42oxum0s9cKO4yjRc0FhmHfmd_1XIjvucjdKW7aY3_d4LTzkiHsAUHA/s400/carmecollage.jpg" border="0" /><br /><br /><p><br /><span style="font-size:130%;"><em>Matrimonios de conveniencia</em> </span><span style="font-size:130%;"><br /></span></p><p>Desde hace bastantes años, el mundo del vino se ha rodeado de un aura poético-cultural, como argumento para llegar a estratos sociales que estuviesen dispuestos a pagar por una botella del preciado caldo, lo que el “mercado” entendía que valía.<br />Tengo amigos en el mundo del vino y se lo que cuesta producir una botella de un reserva.<br />Os aseguro que os sorprenderíais. </p><p>Pero no quería hablar de eso, que al fin y al cabo, siempre he pensado que las cosas no son ni caras ni baratas…… en principio.<br />El juicio de valor viene después, en función de la satisfacción que te produce lo que has comprado.<br /><br />Las bodegas, han entrado en una vorágine en la que tienen que mantener la imagen de su producto, gastando cantidades considerables de dinero en eventos publicitarios o en acciones más sutiles pero que tiene un elevado coste también. Dentro de esas acciones, uno de los objetivos prioritarios del sector es la hostelería.<br /><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391510874550730754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid5PsMeDffMkbVC5BEgookFvtIKJRWlvKUPV1hixq67IvMO3Ntm83oKBRaYP5rgJvc8MW79PgTfT_6HPMNFJGYr1rajlj9HrS2PJ0ecLk_1LRaGvCgFC0Iu0nEKcODhSmQd80B-o9vHug/s400/perroTrufero4.jpg" border="0" /><br />Hace unos años, me invitaron a uno de estos eventos en los que, una afamada bodega organizó una jornada en base a la trufa.<br />Nos llevaron a una zona acotada de monte, llena de “carrasca”, el árbol en cuyas raíces se produce la trufa negra (tuber melanosporum), donde perros adiestrados “marcaban” puntos y empezaban a escarbar. Al retirar la tierra, se encontraban los tubérculos. Desconozco si los puntos estaban previamente localizados, supongo que si. No se iban a arriesgar a que los perros no estuviesen finos ese día.<br />Después de la demostración nos llevaron hasta la bodega para enseñarnos las instalaciones y como colofón nos invitaron a comer en la misma bodega.<br />Éramos quince personas<br /><br />La comida estuvo ejecutada por la galardonada Carme Ruscalleda y puesto que la jornada versaba sobre “la exaltación de la trufa”, toda ella, desde unos snacks de aperitivo, hasta los postres, toda ella, repito, estuvo elaborada a base de trufa.<br />Me descubro ante esa Señora. No me sorprende que haya conseguido cinco estrellas Michelin entre sus dos restaurantes. </p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391510569334749026" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 293px; CURSOR: hand; HEIGHT: 370px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-x8PSHkDrI5-aAIHUfd1asD4aom7oRPDS7Jm2EfG05OikkX79XekMF1X2ON6hfGpzYr8-DSyPNmPG6PBWDiBXrZYI-2XhJSO9RWF2xPzB2Z4GhSGKXNjvWWkQAX9BeoeFEsKtj0j0QhA/s400/carmen-ruscalleda.jpg" border="0" /><br />Los invitados, también eran de alto nivel (excepto el que os escribe, claro). Personas como Elena Arzak o periodistas gastronómicos de prestigio. Había dos grupos bien diferenciados, uno representaba a importantes restauradores y otro a medios de comunicación especializados. </p><br /><div><br />Se entabló una curiosa polémica, cuando uno de los periodistas (cuyo nombre, por prudencia no voy a citar) afirmaba que las críticas que hacían en los medios de comunicación eran una farsa, ya que, en general, cuando se les invitaba a un restaurante para hacer después una evaluación de la comida, difícilmente podían hacer una mala crítica, aunque la mereciese.<br />Nadie corta la mano que le da de comer (y nunca mejor dicho).<br />Hubo una discusión interesante, que no creo que nadie reflejase después en ningún escrito.<br />Los restauradores negaban la mayor y los críticos, en su mayoría guardaban silencio.<br />Como era de esperar todo terminó de forma amistosa.<br />Y es que forman un matrimonio de conveniencia en el que están condenados a entenderse.<br />Y al buen entendedor pocas palabras bastan.<br />Y si estas son para ensalzar, mejor que mejor.<br /><br />Bon appetit </div><div></div><div>H. Chinaski</div><div> </div><div><span style="font-size:78%;">Las fotografías han sido tomadas de Google</span></div>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-88128056852432028132009-10-10T21:37:00.001+02:002009-10-10T21:38:29.771+02:00PREMIOS (Segunda Parte)<object height="285" width="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9bZp3CO0cEA&hl=es&fs=1&rel=0&border=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/9bZp3CO0cEA&hl=es&fs=1&rel=0&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="340" height="285"></embed></object><br /><br /><em>Me apasiona el cello y Pau Casals fue un maestro. </em><br /><em>Si lo deseas te acompañará en la lectura</em><br /><br /><br />PREMIOS (Segunda Parte)<br /><br /><em>Por segunda vez</em> en poco tiempo, vuelvo a escribir de premios.<br /><br /><em>Por segunda vez</em>, una buena amiga, se ha vuelto a acordar de mi.<br />Tiene una vitrina de cristal llena de merecidos regalos.<br />Regalos que se reproducen como conejos en celo, y los vuelve a repartir, a quien su corazón le dicta.<br />Como una Teresa de Calcuta de los blogs.<br />La veo en su casa, sacándoles brillo con mimo y esmero, para que ni siquiera una mota de polvo pueda tapar su fulgor.<br />“Son pedacitos de corazón” dice, “y como tales ocupan el lugar que merecen en el mío” digo yo.<br />Es seductora y juguetona en sus escritos. Domina la palabra de manera inusual<br />Casi tan voluble e impredecible como yo<br />Se define a si misma simplemente como …. “una mujer, sencillamente eso”<br />La mujer, la criatura más bella y compleja de la creación.<br />Ya veis, como si fuese una cosa banal.<br /><br /><em>Por segunda vez</em> ha sido <a href="http://capricharm.blogspot.com/">Capri</a>, la chica dual, quien me ha galardonado.<br />Y no es que me disguste que me hagan regalos, no. Ni mucho menos. Pero lo que más me sigue gustando de los premios es el poder repartir trocitos de ellos a gente que, en mi opinión, se esfuerzan cada día por intentar que este inmenso mundo de las vivencias escritas, sea más agradable a los que nos movemos en él, aunque sea de forma tan reducida.<br /><br /><em>Por segunda vez</em> he pensado en algunas personas para recibirlos. En mi lista algunos blogs repiten, otros son nuevos y otros no están.(Como en la lista de la selección, y eso que aborrezco el futbol)<br />En esta ocasión, obviaré a alguno de los que hubiese vuelto a premiar, por que me parece que hay normas básicas que se deben seguir en este mundillo.<br />Al menos dos, el respeto y la educación, y me parecen una falta de respeto y de educación, no hacia mi, sino hacia la persona que me dio la posibilidad de seguir repartiendo alegrías virtuales, el no haber dicho ni siquiera gracias, que es bien poco.<br /><br />En esta ocasión, el premio es una caja llena de regalos.<br /><br /><em>Por segunda vez</em> os digo que los entrego de todo corazón, como a mi me los entregaron.<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391051042377712834" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 144px; CURSOR: hand; HEIGHT: 114px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMD5pg2cZRM-uciIvuK6vpFdvwj2wCBfFk1irH_aOjl58u-fqWGe9QAwrVJWLEVZCMdDaEmNo45z4eHccg9TEXPGEd5y0ulaECON1O10Nr2cAvmV48q8qCPaGiN74qbIJFeoofq8rArYo/s400/1.jpg" border="0" /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391052228391092162" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 240px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpM6aep68R7OlhjvRX4eVid0GK1mBhfvr7ilOjwgQJIVPeGj2NgRtymAhyfWssXTl7rW2bDUcaGKqMR22wQokFV2WL0tbj-25L4SMA1STOMk3PHFxGpCB_cwbChiyJD6yg0TQEMixxO7Y/s400/2.jpg" border="0" /><br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391052343234255954" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 238px; CURSOR: hand; HEIGHT: 320px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhjwYv6m0kL1uhw3CgIrSn_JEqFsROdWW_K5A1_CoP9Hsw-4eVuK1PRsQG58U-10GpKbXmoYxQyKAZI-XdJED9zKIe6g81CsgTSeZkA1yXhnrxWOzcKNAOJBj8hdoJgzFUj3WZiL9XXUYc/s400/3.jpg" border="0" /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391052492846158754" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 152px; CURSOR: hand; HEIGHT: 150px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFzXDLQn5RIZ7avQegvK9cf6GvAzCOMIk6aR8xhjOrBsQXTSTDm7Ev5O4gCzZFTyHUl8WQ07KWWcmJ0NmOw9BInoYjXx7Ti3n7aV886kvB8c1w6HmoM1EdxDtSlq7iCVOVWoL1_x52VFY/s400/4.jpg" border="0" /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5391053257668859986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 180px; CURSOR: hand; HEIGHT: 180px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGi-8krRqxQrC9R-nh4ABePDBZzgU2jH2ybqRGqkC70yJCD-pfrnEGmyXu5avF2cGHgIo00AnrCJcL5NunHFK-YERbl95YtBJSjCHYYp4tmHrSfys-8b-3xUUmo4bfm692sCWzl_cywxA/s400/5.jpg" border="0" /><br /><p><br />Sigue siendo importante saber que el orden de aparición no tiene ninguna importancia por que es alfabético.<br /><br /><em>Por segunda vez……….</em><br /><br /><span style="font-size:130%;"><strong>And the Winners are</strong></span><br /><br /><br />1 <a href="http://belovia.blogspot.com/">Besllums</a> (Atisbos). Shinta ha cambiado el nombre de su blog, pero solo eso. Sigue siendo especial. Fue la primera que me apoyó y solo por eso tiene un hueco en mi corazón Su blog es mordaz y reflexivo. Ofrece una visión diferente sobre vivencias, sueños. Merece la pena visitarlo. </p><p><br />2 <a href="http://almablog.blogspot.com/">Blog de Alma</a> Un blog para meditar sencillo pero profundo. Con una fotografía y unas palabras te invita a reflexionar. Me gusta mucho </p><p><br />3 <a href="http://dcarrysworld.blogspot.com/">Dcarrysworld</a>. Dcarry3 hace poco que la sigo pero me gusta su estilo y los temas que toca. Desde aquí el premio y mi apoyo </p><p><br />4 <a href="http://miminecuisine.canalblog.com/">La cuisine de Mimine</a>. Mimine, francesa, estudiante y cocinera. Su blog es refrescante. Vuelca su juventud en sus recetas. Muy curiosa la sección de fracasos. No lo había visto en ningún otro. </p><p><br />5 <a href="http://venttana.blogspot.com/">La Ventana</a>. Sigo asomándome cada vez que la abre. Se que Mayte no expone los premios. Me parece una decisión muy respetable. Pero sabe dar las gracias. Por eso y por que me siguen encantando sus escritos titulados siempre en francés, la vuelvo a premiar. </p><p><br />6 <a href="http://parisyhelena.blogspot.com/">Para Helena</a>. Violeta, la chica que no soporta el calor. Me encantan las cartas que recibe de su amiga. Cuando lo necesites, aquí encontrarás un ambiente a la temperatura que desees. Eres un cielo<br /></p><p><br /><em>Y por segunda vez</em>, me dejo en el tintero a amigas y amigos que ya lo han recibido.<br />Pero….c’est la vie, mon ami </p><br /><p>Desde aquí quiero dedicar un recuerdo a mi buen amigo <a href="http://historiascalidas.blogspot.com/">Stanley Kowalski</a>, que se ha tomado un terapéutico descanso. Recupérate pronto Stan<br /><br />Mis últimas palabras van dedicadas a la promotora de este post, a la que cada día quiero un poquito más.<br /><br />Gracias Capri<br /></p>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-24769821448666512112009-10-04T02:14:00.011+02:002009-10-07T17:57:05.518+02:00BOCADITOS SACHER<strong>LA ZARZAMORA<br /></strong><br />Hace algunas semanas fuimos a ver a unos amigos a un pueblecito de Guadalajara, llamado Milmarcos.<br />Pueblo pequeño. Con muy pocos habitantes y que los veranos ve crecer su población con los lugareños que tuvieron que emigrar a la ciudad en busca de mejores condiciones de vida, como en tantos pueblos de España. Pero que no olvidan sus orígenes y mantienen sus casas para volver a la más mínima ocasión.<br />Los hemos acompañados otros años en estas fechas y, si podemos, hacemos una escapada al campo a recolectar moras silvestres<br /><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388533225042359858" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 372px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHgfptR6eJgdt7_cmTXY06TwiKu0xdmMGdoi4FMqvqIyP4O9SUcuD7xffFJagZzqYFmMC_P81g1GALhHs2f-ODi9K6XI6cUhkbelCQpL3bOzjV_D7Mnq5J8G4S6pONCnP-qhTugUbX-Zk/s400/Moras.jpg" border="0" /><br />La mora silvestre es una baya de granillos negros, fruto de la zarza.<br />La recolección de moras silvestres puede ser una misión complicada si tenemos en cuenta que los tallos de la zarza presentan unas púas o pinchos que pueden hacer que termines con la ropa desgarrada y lo que es peor, con la piel llena de arañazos.<br />La naturaleza es sabia y los mejores frutos están siempre en las zonas menos accesibles o con mayor concentración de púas. A pesar de los pinchazos merece la pena.<br />Con estas moras, se hace una mermelada exquisita. El mayor inconveniente es la gran cantidad de pepitas que hay en cada fruto, y que hay que tamizar con paciencia para intentar que no acaben en la mermelada.<br />Se lavan bien los frutos, se ponen a cocer con agua, unas gotas de limón y 750 gr de azúcar por cada kg. de fruto -EDITO- La cocción es sin agua. Solo las moras y las gotas de limón-<br />La norma dice que la proporción de azúcar para la mermelada sea de “tant pour tant”, pero en casa, los sabores extra dulces no convencen a todos, así que la reducimos.<br />Una vez cocido, escurrir, tamizar o pasar por el colador y llenar botes de vidrio.<br />Los botes una vez llenos y cerrados se ponen nuevamente a cocer durante una hora aproximadamente. -EDITO- Puedes esterilizarla durante menos tiempo. Entre 15 y 30 minutos sería suficiente- Dejar enfriar y a comer.<br />En esta ocasión, con todo el “hollejo”, o sea las pieles y pepitas que quedaron en el tamiz, hicimos la prueba de exprimir todavía más el jugo residual y volver a cocer este jugo añadiendo más azúcar hasta obtener un sirope de mora que está para chuparse los dedos.<br /><br /><br /><br /><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388533856258900034" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIkdkQ1fohwFFbSaG03lZy7rLa9kH5VBqBM98pBiEZOUXRZuUYzfGsserRncQB4NmtR7xi4XMZszd19VUNpDCWN4IKlwgSSXEdIJ8f9GTr3mzYp4GZRvHG-5OcCcqbafiemKIJG9_dc3I/s400/Sacher+4.jpg" border="0" /><br /><strong>TARTA SACHER<br /></strong><br />La afamada Tarta Sacher (Sachertorte) es un bizcocho cubierto de chocolate típico de Austria, con una capa interior de mermelada de albaricoque, en su versión original. Admite perfectamente otros tipos de mermelada (fresas, frambuesas, naranja amarga y, ¿por que no?, moras)<br /><br />En esta ocasión, he introducido dos variantes más. La tarta original no lleva almíbar, yo le he puesto el sirope de moras para empapar el bizcocho. Y por último se suele presentar en molde redondo de bizcocho, pero he preferido hacerla en porciones individuales con forma más o menos de prisma. Es una forma distinta de presentarla, aunque cueste un poco más su elaboración. Solo hay que tener en cuenta los tiempos de horneado del bizcocho. </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388535090038454290" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQUoZWWRuuBd3HBWphyphenhyphenul_6dIKpBWwrlkZ0Mk6WGgICJd-lfDLYgsjzw4eWT00bHAkAcNveSrVVfqC8s40zywoUNKHwa9WpxHQ8IFBSCaPLNRGJ4xHq_5KaXJntbxv6bqtKCi2GswiMn4/s400/Sacher+8.jpg" border="0" /><br /><strong><em>Ingredientes</em></strong><br />Para la versión de molde de bizcocho (22 cm) hay que poner las primeras cantidades. yo he utilizado las que van entre paréntesis (la mitad)<br /><br /><em>Para el bizcocho<br /></em>150 gr. (75) de chocolate negro<br />120 gr. (60) de harina normal<br />150 gr. (75) de azúcar glace<br />100 gr. (50) de mantequilla<br />4 (2) huevos<br />1 (1/2) cucharadita de levadura en polvo<br />Una pizca de sal<br /><br /><em>Para el relleno<br /></em>Mermelada de moras (cs)(quantum sapiens) (o sea la que consideres oportuna) </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388534304813520978" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 259px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCTJDj4GojxCqK2Kx3ISxKFGUa7wZ13nzjI2j6h-rUK8BHam_-F273yXtNAs0MnOpoBFND6RPdO6IOs4I5vpqp25IGv0ESBcLTo1eRQTaCG7kS-7h1v8J6Y-OM8fcVvVcal09iXM16oQI/s400/Sacher+6.jpg" border="0" /><br /><em>Para el almíbar<br /></em>100 gr. (50) de azúcar<br />100 gr. (50) de agua<br />O en su defecto sirope de moras<br /><br /><em>Para la cobertura<br /></em>150 gr. (75) de chocolate negro<br />150 ml (75) de nata para montar<br />75 gr. (37,5) de mantequilla </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388534121057001634" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIh9iPKJ84zwOEKzBKW8iufjTyL2RenenR_x3un3k6gwheY5URaySQzxkrcz5Y-lUMbzSl0O6U2ExXuEOUex6ESWlDNsbenjytU9KHGZKC1TlXzNIgRPVZHrYPmpQn78RbtAqflkE8bNE/s400/Sacher+5.jpg" border="0" /><br /><strong><em>Elaboración<br /></em></strong><br /><br /><em>Bizcocho<br /></em>Vamos a fundir a baño María, preferiblemente, el chocolate del bizcocho junto con la mantequilla, y una vez fundido, lo dejamos templar.<br />En un recipiente hondo, batimos las yemas de los huevos que, previamente, habremos separado de las claras….<br /><br /><em>Inciso<br />El dominio de la separación de la yema de la clara del huevo, tiene su miga. Parece fácil hasta que te pones a hacerlo. Para los torpes como el que suscribe, hay una técnica, poco ortodoxa, quizás, pero eficaz, que consiste en verter el huevo, en la palma de la mano abierta, situando antes la mano encima del recipiente que va a contener la clara. Como por arte de magia, la clara caerá y la yema quedará perfectamente aislada en la palma de nuestra mano</em><br /><br />….con la mitad del azúcar. Añadimos el chocolate fundido con la mantequilla, que ya estarán templados y batimos bien hasta obtener una masa homogénea y ligera.<br />Añadimos después la harina con la levadura, tamizada, y batimos bien. </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388533586952800226" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYCeDgwv8pahYaGcADWRgvM9mkibEqUOd0lWnEptqo5FF6dgwhyphenhyphenFEvhVAKh6LC7_tq5f6gKH5vjdGdn0T2MAaK3fWpJwHPrqK4Uao37o-7Z_xcsJ_GUyJu7547DW-HiGa12Ty9BdFJJ50/s400/Sacher+2.jpg" border="0" /><br />Montamos las claras a punto de nieve con unas gotitas de limón o de vinagre (yo he añadido tres gotas de Acetto Balsámico de Módena), e incorporamos cuidadosamente el resto del azúcar cuando veamos que empiezan a montar, hasta que se formen los típicos picos o montañitas al separar el batidor, y no se bajen.<br />Añadimos las claras a la mezcla anterior con una espátula y sumo cuidado, con movimientos envolventes, hasta que se haya integrado completamente con la mezcla.<br /><br />Precalentamos el horno a 175 ºC.<br />Untamos con mantequilla el o los moldes y enharinamos.<br />Vertemos la masa en el o los moldes y lo metemos al horno.<br />En este punto, si has utilizado molde grande de bizcocho, puedes dejar durante los primeros 25 minutos el molde así, después bajar la temperatura del horno a 160 ºC y dejarlo unos 25 minutos más. Si has utilizado moldes pequeños, como en mi caso, baja la temperatura del horno después de precalentar a 160 ºC y observa. Yo los tuve durante 30 minutos en total y salieron perfectos de cocción.<br />No te pases con la levadura por que subirán demasiado y tendrás que cortarlos para dar forma plana.<br />Cuando ya estén cocidos sácalos del horno y deja que se enfríen. </p><p><br /></p><p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388534606564890738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOWkHWNtv1_sEPLtNZJOjrFoaWZIdVZEQSS-XMysu4aGxGZ525GI92RGsrxsZHfHxri_P1IJbamw17cmz9-rETB8-HZOM0V8MUcly6I8Ss2M8p6mUtOXDD2HSbEsdFB_glsugos1RK4zs/s400/Sacher+7.jpg" border="0" /><br /><em>Almibar<br /></em>Es sencillo. Calentamos el agua y el azúcar durante 5 o 7 minutos desde que esté en ebullición.<br /><br />Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y lo cortamos por la mitad para formar dos discos o dos rectángulos, con un cuchillo de sierra bien afilado. Procura mantener el corte recto para encajar las dos mitades en su sitio después, sin que salgan deformaciones.<br />Empapamos el bizcocho con el almíbar o el sirope, con ayuda de una cuchara.<br />Tamizamos la mermelada o no (a gustos) calentándola previamente, homogeneizamos y la untamos en el bizcocho.<br />Juntamos las dos mitades. </p><p><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5388533395004937426" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmQzWwsM2EpeZAjS-updQPCRFQ_5b19rIKLNLYu4seeZ4bqwiQue65bCorvTC2T2XAD5-LpJACKJ6xT43XiDw7un2hNZht1RelG1yn2i6jmvnA9PLZiSfJP14sv7dh9boDp_afkKN5quk/s400/Sacher+1.jpg" border="0" /><br /><em>Cobertura<br /></em>Calentamos a baño María la nata, el chocolate y la mantequilla hasta que empiece a deshacerse. Retiramos del calor y movemos con cuchara de madera hasta que se haya deshecho totalmente.<br />Ponemos la tarta o las porciones en una rejilla y vertemos el chocolate caliente por encima hasta que las cubra completamente.<br />Lo dejamos enfriar un poco y lo pasamos un plato o bandeja para llevarlo a la nevera hasta que endurezca el chocolate.<br />Se puede tomar al cabo de varias horas (2 o 3) o al día siguiente.<br /><br />Te hará soñar.<br />Bon appetit</p>H. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-3485806610085205232.post-6770234697905342592009-09-22T19:20:00.013+02:002009-09-23T16:00:32.343+02:00GALLETAS DE LA BRETAÑA FRANCESA, OSEA BRETONAS<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAGGfA7LnopyTzw9GYiy0tanNMmA269u7vkBFB5BSypEt6fXa2rTTNfGwCpTFXzaJ5bwNuy2U5pRn1h7uIRn0WJklMLFgYgdgwrmFbaaMETfz0eLU9mtQfzkPOvVtGJHwYW2oOhGsork/s1600-h/Bretonas+11.jpg"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384657727705439922" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikAGGfA7LnopyTzw9GYiy0tanNMmA269u7vkBFB5BSypEt6fXa2rTTNfGwCpTFXzaJ5bwNuy2U5pRn1h7uIRn0WJklMLFgYgdgwrmFbaaMETfz0eLU9mtQfzkPOvVtGJHwYW2oOhGsork/s400/Bretonas+11.jpg" border="0" /></a><br /><div><br /><div><strong>Francia</strong> <div><div><div><div><div><div><br /></div><p>Uno reconoce que si hubiese vivido en 1808 lo tendría mal. Probablemente Agustina de Aragón hubiese girado alguno de sus cañones hacia mi. Me habrían considerado un “afrancesado”.<br />No tengo ánimos conquistadores, pero reconozco mi pasión por el país vecino. Las malas lenguas dicen que Francia sería un país perfecto…si no fuera por los franceses.<br />Si he de ser sincero, en las veces que he visitado las Galias, nunca he tenido ningún problema con sus habitantes, más bien ha sido lo contrario, seguramente por eso no soy partícipe de ese comentario. </p><p> </p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384359539056672882" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Ki-9j_bH9oUhVlFRJnjI3nb5RWtfVaLjkaSoX1oyDGrfQsYp2Rj3y98gKTVGVDjCreQKhxxqj7Xsv6wnX1wmpEcFZeO6hyphenhyphenUv04-9Lcrhu_yYYxhAMvNpALkthqQJmF3KDEp-JPrnWhg/s400/Bretonas+2.jpg" border="0" /><br />La península de Bretaña, ubicado junto a la región de Normandía, tiene en sus galletas uno de los productos que más se asocian con la región. Al igual que Normandía es conocida por el famoso desembarco de los aliados “el día D” y por ser la zona donde se produce el Calvados, licor exquisito, derivado de la manzana y que le ha dado fama mundial. <p><em>Si lo deseas, te acompañará un tema de la B.S.O. de la película French Kiss. </em></p><p><em>Romántica y divertida. Perfecta para pasar el rato</em></p><p><br /><object height="285" width="340"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/P1JhKQBSyuk&hl=es&fs=1&rel=0&border=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/P1JhKQBSyuk&hl=es&fs=1&rel=0&border=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="340" height="285"></embed></object><br /><br /><br /><br /><br /><strong><em>Galletas Bretonas<br /></em></strong><br /><em>Ingredientes.-<br /></em><br /> 250 gr de mantequilla<br /> ½ cucharadita de sal<br /> 190 gr. de azúcar en polvo<br /> 10 gr. de azúcar vainillado<br /> 4 yemas de huevo<br /> 390 gr. de harina normal<br /> 12 gr. de levadura química<br /></p><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384360768200161266" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgteF3PQyy8m1m1ojwiE3cQELZtL_8zfdJTSUmrQsXRe1_MEUOl2UF8qWkywMl6a_0HAoVjVufwnsBAIpRK5WVldyi6_P4GgvxDgiv4rorigkV-CioON7Xtiipw8B9oMXMHuNcinhJhfo8/s400/Bretonas+8.jpg" border="0" /><br /><em></em></div><div><em>Elaboración.-<br /></em><br />Lavarse las manos </div><div>Poner la mantequilla a temperatura ambiente para que se reblandezca. En este caso, y después de media hora, la mantequilla seguía estando demasiado dura, así que opté por meterla al microondas, cortándola previamente en tacos de 2 cm. aproximadamente y poniendo la potencia al mínimo, durante 2 minutos.<br />No debe fundirse, solo tiene que estar algo blandita para poderla batir<br />Una vez reblandecida, ponerla en un bol y batirla con una cuchara de madera hasta que se forme una crema espesa.</div><div> </div><div> </div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384360592612859986" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 263px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGM_L899oBQ3kOnoTVCX9NpVLR7P0YOZ40a9kAoU6pRaJKSZFWGmKkxUsqlyoAK0V9-B8sxKyR8MvWaSaKtbdXLk-e1FmV4Wzm4RJdEsXPgnUI0GjeG5VwmHB8HGhjPVpoVzSEiIEPW3k/s400/Bretonas+6.jpg" border="0" /><br />Añadimos el azúcar en polvo y el azúcar vainillado.<br /><br /><em>Inciso.<br />El azúcar en polvo es muy necesario en repostería. Se utiliza más que el azúcar grano. Las opciones para conseguirlo son dos:<br />1- Comprarlo hecho (es muy caro, pero si te sobran los €, cómpralo)<br />2- Hacerlo tu en casa</em> </div><div> </div><div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384657327311698770" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQtDdK9r7MuABHunlQdMqH7eWZHnPog8Z1FsnXZXylRDKig_46sOXMJUdLY9gl2DsqF0ullgVxaiKxAmnYTYFAscNzIsLYzHXb8lR_J01bo0vNZ-ePdEdCxtd_FMxLy8fYyZGGR4kRb5Q/s400/Bretonas+9.jpg" border="0" /><br /><br /><em>Yo he elegido la segunda opción, desde hace tiempo. Al principio utilizaba la Thermomix para triturarlo, pero era un “coñazo” (con perdón) tener que fregar luego la maquinita de marras por unos gramos de azúcar, hasta que un buen día recordé que en un rincón de un armario en la cocina, dormía el sueño de los justos, un antiguo molinillo de café eléctrico y probé a ver que pasaba. Si muele el café, también molerá el azúcar, pensé.<br />A partir de entonce me he olvidado del “robot coñazo” (con perdón otra vez), al menos para hacer azúcar glace. Mucho más cómodo y no hay que fregar después. La textura que obtienes no es tan polvo como con la TH pero es más que suficiente para el objetivo que se persigue.</em></div><div><em> </em></div><em></em></div><em></em></div><em></em></div><em></em></div><em></em></div><em></em><br /><em><br /><br /><p></em><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384657063866333490" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 300px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfW6gfg6UegezsNOkGUM6su6XbcGHsrs9z-CxO6pZMDn0Z0b6IgTSice0hNrouuOkDnTrIy-dOX9Uf5dqJBlGtuRn2tlgighe0bQZxtKozvIGXIRgUpCizquAyE8GUOQXMMEbXR0rm6Zk/s400/Bretonas+10.jpg" border="0" /><br />Seguimos batiendo la mezcla anterior hasta conseguir una pasta cremosa.<br />Tamizamos la harina con la levadura sobre el bol con la pasta anterior e incorporamos las yemas y la sal.<br />Mezclamos bien, primero con la cuchara y después con las manos, amasando ligeramente.<br />Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la llevamos al frigo durante ½ hora como mínimo. Yo la tuve 1 hora.<br /><br />Transcurrido ese tiempo, sacamos la bola del frigorífico, la dividimos en dos partes con un cuchillo y formamos dos cilindros del diámetro que queremos que sean las galletas. Normalmente entre 3 y 5 cm.<br />Cuanto más redondito y perfecto sea, mejor forma tendrán las galletas.<br />Hay que tener en cuenta que luego, al hornear, aumentarán su diámetro un 30 o 40 % por el efecto de la levadura..<br />Una vez formados los cilindros, los envolvemos nuevamente en papel film y los </p><p><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5384360264144369410" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; WIDTH: 400px; CURSOR: hand; HEIGHT: 278px; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXb2E5fK2Kl_A_v9xYRZJOLjbeVfyNOc8kkJveQr1KzhG3bGGlFN3QMrRHyGsYTPMB0TvnDRXQCvFYGA0KL-Uidr4ditcCkL_QDtJoVt30S3d5ldDTLkOsc0mS48TNKSY0adtQrdrUDeQ/s400/Bretonas+5.jpg" border="0" /><br /><em>Inciso<br />Nunca he entendido porqué lo llamamos papel, si en realidad es un plástico</em><br /><br />metemos otra vez al frigo durante una hora como mínimo, mejor más tiempo y si se te hace tarde y lo dejas para el día siguiente, tampoco pasa nada.<br /><br />Precalentamos el horno a 175 ºC<br />Sacamos los cilindros y cortamos rodajas de 1 o 1,5 cm. Al hornearlas, perderán espesor.<br />Las vamos poniendo en una bandeja de horno a la que previamente hemos puesto, esta vez si, papel sulfurizado, dejando espacio suficiente entre ellas.<br />Horneamos durante 20 o 25 minutos. Como siempre dependerá de cada horno. Cuando estén ligeramente doradas, solo ligeramente, sácalas y deja que se enfríen.<br /><br />Si ya las habías comido, verás que son iguales, y si no las habías probado, te harás adict@.<br /><br />Palabra de Chinaski </p><br />Bon apétitH. Chinaskihttp://www.blogger.com/profile/08018604440878025651noreply@blogger.com4